/ S' S% K. m5 @( |tvb now,tvbnow,bttvb材料： (4人分量)# T# r, X2 ]. r1 j
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙5.39.217.77:88980 z, `( r6 f( {$ [$ {8 B
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做法:4 r$ P: Z/ G. P0 m7 r
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。公仔箱論壇$ {! X8 _$ C( Z
, |1 r# Y1 W+ @% ltvb now,tvbnow,bttvb2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 ^) r# d* Y/ G6 h% Y1 a, U
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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8 P& l K; X3 O& K2 s2 Q. Ytvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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& e6 W/ h, {# y8 k. |! fTips5.39.217.77:8898 x+ j' ?8 K' e0 R) o3 n+ c
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。5 T' L. { C9 K8 }1 x) X
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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