材料： tvb now,tvbnow,bttvb* t1 ?. `' X: \4 G# O7 M" _" F
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.77:8898$ R/ [0 o& w9 H
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 s# F5 g4 X/ i$ n
預備動作： ! t* N* j2 o8 G8 l
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 : N4 ^+ Q9 K4 |: `
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
7 ^( I8 M3 [# G# T$ F3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 ; P, y* Y# f* a9 } U" C
作法： 公仔箱論壇# v2 j" U2 }( e1 J5 A |
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
, i0 _! J8 q) A) I2 B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
7 n8 M$ F" c) f! M公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N, P3 _2 P1 f( ?
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
3 P! W, |8 ~2 `8 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 9 v" v/ p; n- c0 c# b0 r
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 & P8 c g$ _4 u4 F- u5 b
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
2 _, C+ U1 H$ t/ {/ ~0 U% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇, D3 z0 [5 `5 R, b! s
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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