[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料： tvb now,tvbnow,bttvb, p; e, o/ _6 S5 w, i6 _- n
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
; n8 l1 Q; U0 s: U8 i  r0 O/ w公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 , e4 `4 S/ `% [) u
預備動作： 5 H  x6 N+ }6 i& p$ _
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.77:88980 |' `; r/ a3 w
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 & p5 N" [, N  ^9 ]
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
8 h( n8 h( w2 Z7 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
% k7 g; _) s& v, s* j4 ~: a5.39.217.77:88981. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 ( o, S3 r: K3 {* C8 d1 _; \" G6 T8 p
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
* J( h8 \3 t; \8 H# ^( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇3 j. j" k1 S* _
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
, u/ q6 J; |% l2 U2 @0 F$ g/ l6 s  }5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
' v* `1 d% `8 v5 F3 h# U7 A公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
: }9 I  ~9 u. s6 U- P7 u" b5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
/ e. u& R0 k/ C3 H0 m9 ]6 x5.39.217.77:88988. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇9 c( X, l* m1 o) w- N! \
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。