材料： 公仔箱論壇6 B6 b- Q( H' a! C
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; - [2 j5 W) r' d c
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
3 U) ?4 X- y- j! j8 l. Y5.39.217.77:8898預備動作： 公仔箱論壇% {# k+ b" P* Z0 @) Q2 @1 u' z
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 $ M6 D# P' T, A3 D6 Y2 v
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q Y7 b& x$ |
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 `4 x% i1 @# [. [( \; n
作法：
) `, z! x3 V% ^' N6 N; ]* ltvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
) [% f2 k5 q8 t c6 f6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
& o+ B' J# U3 Q, S4 j( \8 u: g3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u. J, h9 I1 [/ _ F7 {' E
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& |$ K0 r, d! p/ Z) G, r ~
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 7 W8 x, E1 C$ K5 P9 U) Q
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
9 g4 l L% {+ Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
2 V9 x* v+ e" r$ @4 s公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb" m9 \1 j6 n% F8 l
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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