材料： tvb now,tvbnow,bttvb H: I. ]' w- L
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.77:88981 H) I; c- z+ K) h- b8 P
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
% \. W, ]* e- u. Itvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
! P2 f: J- k6 x- x: k% }1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 " \1 ^* i' p8 q; I
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
) J& J, S, d; U: \8 P; O1 o+ x( y1 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇7 T1 T3 m4 k( j
作法：
( ^% W( w+ A/ P+ l$ m, }7 O Q$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
7 u( J( f: ^- A( i' X$ {公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
7 S0 O) g$ t7 }& D' ]& v公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
. `) z/ t! K& `$ l- i6 m% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.77:8898! d) `' r, j1 |6 A( ?. P
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) |; c2 m4 i4 M( e' d
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
" X, R! M8 h1 J9 j; J* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb( g$ l$ o3 ^$ ^% [/ ~( T) l
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
3 H8 r% R' s3 u) z: R1 R注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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