[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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& P3 E* g! ~' H" `材　料
, I3 a( x( @" o! J中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 0 P3 c3 r7 |- Q7 g& W( L6 J

. N" {, ~9 _5 ?3 v# w公仔箱論壇作　法
2 a$ A. S! k4 m6 }/ v& u1 ]3 L(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
8 w4 }$ s7 p% n) W公仔箱論壇(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 5.39.217.77:88989 H, _- @4 W5 t: ?* ]# s
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。   o  f3 E$ c4 o8 \
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要　領
0 b# K$ {- i, ^0 l2 s+ U3 t/ j8 Z炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。