紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, X$ R% @$ {( ^/ G( {# e1 K# @# B( j
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材料： 公仔箱論壇4 b7 ]; e1 h3 d6 h# O& v X
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 Y4 H* s# q) G3 g f$ G
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇# |! D2 f5 h6 x! ]: t3 ]* `5 P. k
4 C6 E/ c& ~8 w0 ]. D5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇- O+ U& M' d; N# ~- e4 U9 K+ r2 z
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙5.39.217.77:8898" X; K, }6 R! h2 ?5 P' g. o2 [5 l5 @4 V
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" |2 B! j- r0 U
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，5.39.217.77:8898, ?, s9 a- d0 B0 N
蒜苗切末，香菜切末備用5.39.217.77:88989 Q' h- `$ H5 _7 r; g
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
6 \ b' q0 G, f* `0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb/ y* F- H: N7 V6 ?9 [4 b
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! v: \* {! u2 P
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
# e7 x: ?. ^5 y# y$ C& Q公仔箱論壇 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
8 R9 _5 `( U. O4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
3 ]; I9 v- W7 ~# E8 y, w5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：
& l2 I8 X9 k* n! H3 N& O" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇& H2 q8 y* h8 K
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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