[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉* Z. U& G  k) ]  M4 k
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
6 {0 z! Y8 t& t" f8 b; U" I3 l. [- j( mtvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。( D8 p0 i$ P% I! Q6 M+ K
    製法5.39.217.77:8898) K( ^9 x7 }' P* O+ J
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。$ T% Y  u) T6 F. k/ a" l7 Y
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5.39.217.77:88985 E( d0 ^; M! k+ B+ H, ]' e4 i
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇/ Q9 l; H; G" c* d+ ]: E3 [: G. O/ N) U
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.77:8898- @3 A# Y& b+ I7 t
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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  x- o' v" x3 }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
( P' G7 k) t: _/ x6 k5 V9 @% ltvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 公仔箱論壇& D( T, G& t5 a5 g3 x. S. T  t( [
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 & G& ]4 b- H# J! h- M) j+ k0 g% J6 q

2 p% s3 W; V* i  q  t6 K( Z5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:88982 ^0 ~/ h: {9 R, l
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
& u: m1 d+ K6 q. i$ _! V2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb! f( Q. l: b0 x* ?& t
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇$ k- ?8 M! T- V$ ]2 z, n9 P
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
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4 p; v# H, \' F3 @9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _# a# G$ r' Q) O5 j, K
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材料:6 a1 c  T% r# z+ J4 x1 M$ a
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 0 z* D! z5 f, Z5 v) l8 Z  ^- K: S
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 公仔箱論壇. _- o2 y, F/ g2 @0 V
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C* j% f7 Q. B1 i  h& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- A7 _' |4 H4 y) y
做法
& M! l3 P5 K, l公仔箱論壇1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
+ l! a) I; M% p3 C1 C* c, k3 {: E+ R2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
# z. _" {7 B2 \: G/ p3 @3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
; V+ i1 a0 ]4 Q" A1 Y% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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carmen_girl

【材　料】 5.39.217.77:88980 L6 P- P# V" `) R9 X+ ]) |
白蘿蔔  100公克 公仔箱論壇# a. L+ _# n( Y: y# U/ G
紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇+ f2 Z/ u8 d: L1 ?1 Q
排骨  100公克
3 l1 y: f  v( E  p$ }4 y6 w% @4 B6 ]薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ f! d' X1 L0 u) n- E8 \/ ~
油蔥酥  1大匙
( G! C; V  C) H& A+ f公仔箱論壇【調味料】
& E- E" v  n# t2 ]  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙
- f; }6 a5 A9 F5 t! _/ h7 `; J7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙
* c" i1 ?4 u6 ?: W0 R6 z7 D白胡椒粉  少許
0 ?  C) V2 T# f8 n! e$ g- ~酒  1大匙
6 J7 R2 Q8 o" V0 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . s: ]: V4 E7 Z& C+ L
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
8 I/ A4 _) L! _  h2 e公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 公仔箱論壇4 P" q3 j/ m. J+ F; m
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb* |7 p* v3 {# E
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carmen_girl

材料
& ]( q& E6 u, K% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊
. [6 u- `0 m: U; q0 vtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔1個
5 a! G3 i1 {( I/ q" T) C; {* ~汁料花椒2小撮公仔箱論壇6 m+ s& X7 x4 _: I& s3 x
八角7、8粒公仔箱論壇3 Y' _: W% L, k3 W5 x5 {. B/ V& `
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ |: ]2 G) m" B% t
烹調步驟$ x9 E8 M4 e6 V
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
# I% n, X, o8 P! U2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.77:8898- r7 D" Q6 }/ o! e+ e9 t
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
& d) B) {3 n' f. w2 M9 L" ?! f+ p, f4. 將汁煮滾，放入牛腩。
- L, V8 J# q5 l8 N" M5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。# b+ U4 J" T4 b9 b
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5.39.217.77:8898  h3 ]" B& i3 M) Y- A2 ^
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇" @  ]: }* h9 N/ |) z4 F. \
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' b$ H2 ?: a/ L2 X

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材料公仔箱論壇$ \9 S" J/ U! E
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 0 L. F  N7 R) m) C
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 E* M9 D  v/ E) q) O
二湯匙蝦米
! ]% n7 O! T: \' e; L公仔箱論壇三湯匙油蔥酥
8 o4 a: f* k8 t. ~二杯高湯 ! e: S& C% C7 P: P$ Q
調味料tvb now,tvbnow,bttvb; t+ v5 H0 y; a: }
一湯匙米酒
6 p0 g7 }! n1 `6 _4 q四湯匙醬油 公仔箱論壇& J1 R* ^9 N  p; K1 a7 h& n0 I
一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb: n2 t% E- ]4 `1 m
二分之一茶匙五香粉
. s7 I% K7 e; S做法
2 ^* r$ ~2 g1 f9 S3 n6 k2 R先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
. K6 h9 n) S$ L* e公仔箱論壇

carmen_girl

材料：
* ~5 a$ c7 K7 o; J! s4 `8 stvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
  ~: P  F- g0 w" m- H7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
6 G0 |, [- w( D/ x$ v1 y$ o2 U5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- v; S  s1 a5 Q- O8 H# I先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 公仔箱論壇. e; z& X+ T& U& `: F8 i# d* G( I
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 0 S: L. b3 |$ o' J7 @
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
' ]3 ]' _1 ?- p( Jtvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
& i+ z- s- I9 ]) i. [1 ~tvb now,tvbnow,bttvb起鍋前加醋拌勻.
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carmen_girl

材料5.39.217.77:88984 Y/ _% n: Q' @
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蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb( A- f# a3 B* Y; |& @- ?! `
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做法:; H+ X- R9 g. X) @7 V: c
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 f, P  n9 C% m  Z' l8 f; Q$ J
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" E- t% ]; v& r
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb: i0 K+ Y& ]4 F- g
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 # B& u4 V/ n0 x$ s
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
9 b. s( H+ U& J" N) Z6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇' L2 A" J* z- N% u0 p
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 4 X- I( B8 [9 @2 Z7 ]6 v
8.落鹽調味即可。
) @2 b0 G. |7 L% e0 i  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
! O6 ~2 U% }$ X0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛肉八兩
! u1 X8 c1 R. l蒜心4公仔箱論壇+ D( a% ]9 y0 n5 Q+ O7 f' K
蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _  J' S( n, {5 I
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻, c( _. c" o- @) Z5 Y  `
) [# j9 X3 y! V$ F) n2 Z
醃料:公仔箱論壇' ]$ n! g1 Z( K( H: v2 e
薑汁, 生粉各1/2茶匙
0 p1 b; u$ L: d" @9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒1茶匙
/ ^1 [4 s$ X2 ~( U4 R+ ?# a公仔箱論壇生抽1/2湯匙
: u& g5 b8 f$ i) X$ h% I; z7 O5.39.217.77:8898麻油, 胡椒粉各少許
1 a& M7 o% S0 H1 ltvb now,tvbnow,bttvb薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇1 R) X: A% E8 R, G, R
tvb now,tvbnow,bttvb' t% V: t* j3 t& P% L. m1 k

) `  H4 B9 j+ i6 P: P# h) N6 v5.39.217.77:8898調味料:
' C4 G# F* N2 E% p2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 u" _8 E5 [8 ]  o& K& ~( I
生抽1/2茶匙
% B% }+ x" r) ]6 k; l3 s+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙
) v$ Y; D4 l! r3 ^. {$ u0 _麻油, 胡椒粉, 少許
/ Z7 A- W" ~0 ltvb now,tvbnow,bttvb
+ B( q; @( h8 E( \4 I做法:
3 ^9 Y, _0 K' o% C公仔箱論壇
) Z' Y$ `) Q: E$ N" ]* p) h9 O& K公仔箱論壇1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
* e* ^, H/ M/ t7 U  g" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3 I( G5 l9 ~1 a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5.39.217.77:88984 F4 a: R" @! \: U" }