[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

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1. 紙包肉
6 d4 g7 N- V$ G    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。% }& z  g" |( b1 Z. [% n7 E' M
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.77:8898  ]! p, f2 |3 r# m: t3 h9 {- L
    製法. U, u" n6 Q4 p5 \: |
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
& _% N: Y+ {! c( {7 @: F* W公仔箱論壇      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇$ w: a. i7 ~* [  s( K' u1 G
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
+ a4 @" G1 o. s      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, @, p" K5 }2 ^1 m
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
0 ?) y$ {6 z+ R, ]2 U1 i6 m3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 W8 S: l' y' {4 ~! g6 n' mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
8 K+ L  K0 E7 L# X/ C" N調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
5 w: X! F, y! Y, M) ptvb now,tvbnow,bttvb獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
( r8 Q  Q5 W  {9 S5 B5 `公仔箱論壇6 t) r( \* D+ D8 \: z
做法：
. E& y3 T, x9 F7 v: T1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
- x6 U" }5 M# \* q' y公仔箱論壇2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
; u0 h) d, O' y  e3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
& O3 c- M# _" e' v- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
6 _7 Z/ w5 @& t
- V+ T* E% s" Y0 l) s; z  Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 c5 a" R) r+ |' a
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材料:5.39.217.77:88987 I, Q3 O' J8 }" e, {" m
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 公仔箱論壇$ }  B% m6 k' k5 W) r
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
! i6 `' f  F( ^. W/ C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 {& u# Y5 j# l5 ^/ S- V
! k/ n1 [* T& N7 C- d
做法
, B- _+ D4 s6 a6 I- i1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
6 M) H6 X7 R9 `" _  ntvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 公仔箱論壇; p- w" a1 ~$ ^6 l
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 5.39.217.77:8898( c6 M: ^7 x+ a, r% h
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 公仔箱論壇/ y; P9 w" M+ t# v
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【材　料】
& I- N0 N4 @! e% x7 D1 l* v; `tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔  100公克 5.39.217.77:88989 j) ]1 F% Z( i' ~
紅蘿蔔  50公克
8 m2 ?, K) F2 n4 {' U5.39.217.77:8898排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( z  ^" ?9 O4 ?: l) M
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb% l" O) N" z9 W3 p7 H/ }( a& y
油蔥酥  1大匙
# F" g' }! B  _9 |( y% F2 k【調味料】
# N' e- P  i( e- X# ?0 O, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙
( p1 j9 D! D# F2 n雞粉  1小匙
) H# ~7 p: Y; `3 ~8 N; \  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 J: N* |/ h5 i$ Q( Z% u" j$ R! X
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x& P& k: u7 _) g
【做　法】
; ]: [4 W+ M" p0 r: D1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 i1 A( b* J. }  I
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
2 U8 r, X7 n% a5.39.217.77:88983.再放入油蔥酥、調味料即可
1 _# [" j9 f. E& e! @+ v+ }4 p2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! `. `9 c' O% a( T

) k5 T. |" X2 n6 B% r/ V5 C; Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u* K% Y- `* d* s( f3 t
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. f- i+ L( k$ ^3 x7 L3 e. G/ y
蘿蔔1個, t  S. Z# C7 p# c. o: m
汁料花椒2小撮
0 {0 A; w  J, H9 {0 L5.39.217.77:8898八角7、8粒
+ r$ [+ ^3 c  {  e0 b老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' S: V& e. D% ^$ g& X
烹調步驟# Y5 j6 K3 v; s3 o. U& T
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
# u! @9 R% i$ _7 j5.39.217.77:88982. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
; |" D7 i. Q4 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77:8898  f0 U: y/ A2 s4 [5 o9 R
4. 將汁煮滾，放入牛腩。4 c5 y1 X0 f0 w3 [& d; ^* _
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. N( `8 x0 Q3 q; P+ U
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。" ^' K0 \/ H# Y
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 i3 N4 [+ k5 q; T' D
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
; B  m6 E  @, g5 T2 j) _5 i) k公仔箱論壇

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材料
  X: o2 T. o; ]1 a6 q4 [tvb now,tvbnow,bttvb二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
( U5 ~$ m, T2 N8 q3 \公仔箱論壇四朵乾香菇 5.39.217.77:88982 b$ l/ q  D9 ^' w0 c- _% i4 @
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb0 H  u% S% `( N/ |3 ]2 G
三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ p' \, W  Z: N4 [# F- C
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f$ o  S3 m9 c  O. T9 ?% S
調味料
) ]" D4 {6 m  y. Y# l# R8 r一湯匙米酒 ; q/ v) J5 e3 D6 V9 k
四湯匙醬油
- g4 \. P* a5 D一湯匙糖 5.39.217.77:8898  `4 q: Y2 A9 g  j: D- Z$ f" Z
二分之一茶匙五香粉 % u" X, B' }0 Y# a& H9 T* w
做法1 P- [+ _+ a% \
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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carmen_girl

材料： ) `# U% s1 D/ p; z! \+ u
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
* o1 {7 L5 Q6 q  C; j5.39.217.77:8898陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
+ V$ {6 x. B7 C做法：
( j+ N5 O6 k8 m, a4 T( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
3 z# @! h- |/ f( o4 S+ G9 R, `5 Otvb now,tvbnow,bttvb平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
. I. g4 |% H: }$ E4 L! r雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
. y. I( M$ B- E8 n$ o3 |7 Ktvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
4 I0 h5 z$ {/ o公仔箱論壇起鍋前加醋拌勻.. {/ g8 \1 |4 X7 [

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材料5.39.217.77:8898, E9 g" e% A6 p, |+ u% A

: u: d" m* N& Q  I, C& {5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
0 j8 p6 x+ x9 u, E* V2 \5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 F) k, M1 Y! e8 }8 c
做法:
8 j) _0 A. Z3 {9 L& s公仔箱論壇1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
1 V* T) S8 z! G" F( I0 R. g% Z* p2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
" s- s, H. j# @$ W; J2 A; E! Itvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
" |0 X8 f$ M: Y# {$ E6 `  j3 ?公仔箱論壇4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
( i9 B5 e; R& {" S. r5.39.217.77:88985. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.77:8898/ {+ T6 N: _0 A
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
) K4 F  J( p3 X5.39.217.77:88987.放雞腳再煲多四十五分鐘
) v( U. ]( y0 i" Y& Btvb now,tvbnow,bttvb8.落鹽調味即可。 9 V- L6 g1 a1 \

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: . x/ V# T* U' t# H" C6 c
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  k! \2 o) R, @3 q( {1 j
蒜心4公仔箱論壇3 ]0 V5 ^7 k* G6 t# B# Z. H) F0 P( k' s
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. O+ r$ E8 ]& J% T7 E
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 t  Y( O# K1 d

  G* f' X9 {% K) X, v醃料:
5 g1 P& @, T" M( c( t公仔箱論壇薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇, f. q! }1 E) G7 M$ I
紹酒1茶匙
% J: d& a6 [# Y1 u/ ~9 j" |公仔箱論壇生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w; `  r) n5 V# g  m
麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ x4 W  |: r! z. L
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許5 T. M. x$ i8 c& X- v+ u, C

+ T0 L5 i. I( m- W' J9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n% K- k6 c, B1 stvb now,tvbnow,bttvb調味料:. R: g* s" e, l* D4 H5 M# ~. z2 m7 t; l
水2湯匙" C2 D9 d- t" i3 j8 ?! J/ j( H2 \
生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 p- T. P& I
糖1茶匙  ?7 s! v4 |* B9 ?' E& \
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77:8898( m8 ^/ i. N/ U2 O5 m

5 c/ M/ T1 T# G. |& Q4 \, e公仔箱論壇做法:
$ l9 X8 \% \& _! @4 Q3 \公仔箱論壇
! ^: r7 [  ]9 J& |8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
' R6 |  h) R5 x! C公仔箱論壇2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
' n3 t& C2 o& y+ T* ^. H9 ]$ G+ k公仔箱論壇3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
9 i  q4 O; X  z2 V( Etvb now,tvbnow,bttvb