餅 皮 :
9 [1 ^/ z+ p( j5.39.217.77:88981 杯麵粉
( M! d; i4 Y6 \9 F, }2 湯匙糖
6 E& o% m7 O, [ B" W' F% ~! H! J1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* y1 w# c7 S- P2 P& t! P2 d$ W
2-3 湯匙水
1 t, K2 f7 I) d/ Q2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: R" f6 F2 d4 Z3 ^3 i
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
! Z* E! D; k6 ?% t8 ~1 N# ^, G; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m7 n9 L4 Q }+ o8 g& C4 g( b. P公仔箱論壇材 料 :
' B# [8 Q2 O: ]5.39.217.77:88981 隻雞蛋
, u7 |3 x* c" M [/ ~! h, u7 ]公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
% e* `$ m/ E+ {5 b: _# J3 M- V/ h% Z5.39.217.77:88982-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb9 S' K) I3 l+ z
1-2 湯匙蛋白8 b! `+ m( ^& |( H
2-3 湯匙已溶牛油6 ?: A6 W# V* ]+ H2 }$ k$ c C1 W. a
糖少許(撒面用)2 l) |9 G. G: D% W
tvb now,tvbnow,bttvb d ~# ?8 g( B& {0 `
做 法 : 公仔箱論壇8 |& P1 |( c4 _' f8 ^( e+ n
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
2 o$ Z3 O, P3 m. z: J(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
/ N# r6 J9 B$ w- V3 ^) H(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77:8898/ |6 Q) a2 X! U, f2 u7 ?/ e* |
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
! A# D4 g. ?5 ]& H, g% A; k) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& x7 Z8 R, H
備 註 :
% R, {, I5 U+ K# L/ m" p6 S(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! ]& O5 h0 a" c% \% M: K6 Q
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 4 w9 q* E; {4 e3 k
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。0 G9 h( T0 P/ x8 x+ g
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。) ~7 l% p$ M( N# w0 q! u
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 \4 j$ }5 q3 }; M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ \8 ]0 s0 K J3 Q# _5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:8898 ~4 }0 ?! Q+ ~7 ]6 k* J4 b
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 