餅 皮 : ' h$ d, z, r3 w* l9 H* @
1 杯麵粉
# [) O. C$ k% Q0 c$ [, Jtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖公仔箱論壇! \1 ~3 ^# h/ S ]
1/4 茶匙鹽5.39.217.77:88985 m! E; N( P$ ]9 {) s
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb8 o. ^* j# s% @! Y6 s
2 安士牛油
) ]% e2 M; o2 T' _4 @ t0 o公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
3 S8 V9 w1 F2 B3 F6 U5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
1 `' z& Q5 j: M0 _: H r5.39.217.77:88981/3 杯杏仁粉) W P3 r) [9 N: t% G0 \/ h
2-3 湯匙蜜糖
' `+ t2 i' N% X: X6 Y1 ^4 i5.39.217.77:88981-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 D- W4 x' X' D% e e
2-3 湯匙已溶牛油
* I' I8 S- f! [8 G9 u4 qtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)" Z6 m3 ~% x- \" N. [& ~, H
( U2 J3 h* H q公仔箱論壇做 法 : 5.39.217.77:8898( j4 y/ J7 D5 _2 ~: F% T7 h/ \
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- }5 o2 t4 S7 `- h! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
`# {) F3 h& N8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb- {3 k$ `% J2 R D4 y& P7 `+ V/ ]5 Q
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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! t9 }( P2 z3 l2 ?& A% N4 ^5.39.217.77:8898備 註 : 公仔箱論壇( N/ h0 F: X. k; P' c
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
i0 k0 Z: X' P) k+ D! Wtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
7 [3 P( z7 X2 Z1 B. o7 H公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。( m# Z' A/ x5 c! v! \5 }
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇$ g8 N$ a( L$ U) _2 f" ?
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。, n6 f# P f" c# N# x
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇; C0 j, g8 O: A
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
3 j K$ Q1 C& p1 \+ }% }5 B(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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