餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: m d _5 n; K# w; Z/ _& m
1 杯麵粉公仔箱論壇7 y* z$ I2 ]% J% H. g: w6 k
2 湯匙糖
f# e" t$ S/ o' P' J7 J# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
0 |7 n5 s4 {$ a# E( o; U4 N& Y2-3 湯匙水
: M8 D3 l& M6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
8 v0 Q+ x3 O/ Q3 v3 p. y- f5.39.217.77:88981 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇7 l5 X4 N3 V0 |+ H, b
" h# `7 |& a: c) ptvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 3 k4 l) V! W% {% I7 ^6 N- y, E4 V+ Q
1 隻雞蛋
* t' ^0 v5 F! q1/3 杯杏仁粉
3 f+ q) B1 o9 Y2 G/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb$ o# s7 ^' C- w1 _3 o
1-2 湯匙蛋白, j3 I: {9 L5 ~9 A9 f' X0 j
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:8898/ H% w& j5 J+ C. A; P. u
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb1 p- J/ Z0 Z/ p1 A" p
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做 法 : 公仔箱論壇5 j% z' O2 k9 w, i2 F; U; |( G3 E2 K
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。$ Y* a& O; k( [# Y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。6 q9 O' F; g2 j
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 ^- U& C; P, f+ `; ?( Y# Utvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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, G- Y3 }, Z' c0 G( j, C公仔箱論壇備 註 :
; v9 D" q8 Z* ` {6 p. Jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。 P7 W3 l/ Y" j9 \! ^0 J
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( \ ?( q4 C$ M+ v5 D(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ S8 z0 B8 Z
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。; t r3 f3 F4 ~# P* k% c
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
! u6 @ D0 d& ^(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
i1 E1 w6 l4 R. j" z. R* w- H5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:88982 M- R, |7 ^# b( a
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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