餅 皮 : . P4 j1 c2 N/ b5 T, Q
1 杯麵粉
Q+ Y' R0 Q) O7 d/ b7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
' u3 z; U8 a, d9 E% f5.39.217.77:88981/4 茶匙鹽
) B5 O) S- v& N: _. t1 T( T5.39.217.77:88982-3 湯匙水
; M) }) v3 L) y% d" R8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
- Z2 ~0 _4 c& ? K( C3 b; f1 湯匙雞蛋(已拂勻)9 F8 S2 X+ q" l' ]! g/ W8 _
公仔箱論壇4 c. \! X* P e9 Z
材 料 : 公仔箱論壇7 H% o- r4 H$ k- D3 v* d5 r
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 K% N2 F4 ~# E1 v9 U c$ `3 H4 N
1/3 杯杏仁粉
' a2 M: H- @# J8 O7 x& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
% W8 ?6 I3 X0 U6 ~5 h1 F5 [1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb/ J$ n `1 d3 {* x% k9 P. c
2-3 湯匙已溶牛油
8 i6 R$ R8 P/ s% f2 M8 N公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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) W' E. N1 a0 o( _0 v6 K5.39.217.77:8898做 法 : 5 d) o5 x3 K3 C W
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。+ g+ `7 E. |; c/ A
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 {8 }. W9 D1 @$ j% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。 P1 G+ u3 g. u5 x
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。& l$ G6 V' y# j# H) S$ r$ a
( I1 m6 v- m" d, {+ Y& O S2 J- K公仔箱論壇備 註 :
j$ Y* k+ c. v. M' P公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇 }: F/ i1 ]. F2 a
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb, R0 D" u, _& {% t7 [" S0 l! o
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 w, J- I, C0 d5 Z4 Y7 H
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77:8898% Z& \4 s: b4 Y- f9 w
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
) Z- d% q, v$ Y$ N6 U(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
9 m0 i* n! X f, u3 {(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
% w1 y$ R Q) F9 j* H2 X公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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