餅 皮 : 4 U# D# D5 }7 C; u1 o5 H$ P
1 杯麵粉
: b: i# \* J3 c4 r6 a5.39.217.77:88982 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& F+ R1 B9 m: p$ J7 T& `4 J; B/ d6 v
1/4 茶匙鹽
, S/ i8 o' v: a" m5 E公仔箱論壇2-3 湯匙水1 V; K9 D, _. r, l2 ~+ m# W
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb% q0 ^! g5 A7 M
1 湯匙雞蛋(已拂勻)) N4 H9 ?/ s8 O v+ V* m
公仔箱論壇5 K+ Y( o3 T6 V. ~; }
材 料 :
8 _2 v/ o* Z. ~3 u1 d2 |3 H1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 e/ j8 c1 G/ D$ W+ }' |: D& D
1/3 杯杏仁粉
8 g; [* u9 I7 v9 b* ^4 I+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 {1 P) C$ C+ d7 I6 ]# {) M, x
1-2 湯匙蛋白
5 ^9 |8 C M: d公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
! t1 s, K) e# r( w" z) B. j0 ?( ^公仔箱論壇糖少許(撒面用)公仔箱論壇1 G0 u1 R- }+ K: T: f$ t
8 O" |7 _4 c8 y* }" L# U+ n做 法 :
- V B4 y/ a! l8 T" Gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
$ E" i8 Z: k' Y/ w3 C, j公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( O) U& g/ y) P$ M% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。. t* P1 `1 i& p! y+ e' |: C* ^# n
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇1 _+ [% ^$ p' q/ q4 _
5 K% V* Q" K& e% Y( ]8 L$ Ttvb now,tvbnow,bttvb備 註 : 公仔箱論壇4 f; ~, l4 z0 D9 F9 d e
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
4 w! Q- j- ]7 D% _(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇# l$ C6 f( e, u' _' ~' B7 O
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
_& T7 `; Y6 m' J(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。+ F5 ?) u k2 }' O8 Y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; x, V. o: l1 W# ]* W `tvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ C2 ?) M- t$ v* k7 p \tvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ L+ }+ |& `) N/ [: } |' T5.39.217.77:8898(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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