餅 皮 :
" F) |1 i; @: [, Y* ] L8 \4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# \7 I6 O( N# M3 {, J/ a( i
2 湯匙糖
* ]; h# F$ b5 S2 Htvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽) M- A( c! j2 N5 }) I+ I
2-3 湯匙水
* g9 ~3 M* ?" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油" R$ ]5 M8 P" i. G( B& S
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
3 Y: L- J' B6 b" Q" g2 J0 O# J0 T$ A
% q9 w$ l# r) {* \材 料 : 5.39.217.77:8898- n k2 X7 L5 m" H6 D Z, a1 |$ o0 S
1 隻雞蛋1 D$ o+ H% g6 d& R0 t. l; o& a$ S% N U
1/3 杯杏仁粉
" v! k0 j$ z& p; R8 {+ `2-3 湯匙蜜糖3 E2 c9 g. L' d, B: F
1-2 湯匙蛋白
7 k" o T! \" x$ V1 R# L公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
. M- \) w6 L& L8 z A公仔箱論壇糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, X. h$ o# c4 h; F% i
8 K% f1 u) l# c/ `' K做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 T- r; J# L; d6 g# `
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
7 G& u2 |% s/ I9 T- c+ y8 P5.39.217.77:8898(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ V0 y( z$ L/ D9 A, U5 s2 I
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。& x2 T" H I+ Q2 I5 L5 _: X
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
" O0 ~ h+ V e' b+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b: V! e$ c6 [7 d& A( E6 H備 註 : ! N8 X7 P( [0 W2 b+ m# E
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
; h/ Y: L( [3 m8 q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
8 k( }1 ^) r) s% \$ G(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
: [( q) K9 S1 {6 z- z0 ](4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77:8898" n- F9 o9 t7 `1 J6 x; g- J/ ^
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb; I1 I9 f$ D$ f% \1 D
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ @3 Z9 ?9 k8 C2 }(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
' y$ B( n5 Z R2 |tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 