餅 皮 :
, C" a& e$ A. T. U( b8 H, |5.39.217.77:88981 杯麵粉
7 V! a1 u. {& t* x& h4 F公仔箱論壇2 湯匙糖公仔箱論壇; o& J5 ]3 h8 C3 C7 C/ @+ \
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇6 R% i! j, `* C' F) t) h! d) c, H
2-3 湯匙水7 G [/ I: z9 X W8 B
2 安士牛油
$ Z% Z& Y; E/ L1 o5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)5 a& ^9 k* U! X' u! I3 u
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. b% a8 c* H8 L
1 隻雞蛋2 q/ C" m4 c6 T! d* U' Y! g3 m+ J; z
1/3 杯杏仁粉* e( r' y, J6 |. ?
2-3 湯匙蜜糖
% V& O7 j3 p: u' r8 t1-2 湯匙蛋白
& J5 m3 |: z1 B4 D1 q: a公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
( c7 A8 O( s( l8 h公仔箱論壇糖少許(撒面用)1 ^ a: ~. W0 C$ v4 ]
& H( n7 ~+ M r I+ }做 法 : : q7 L; \5 z+ Q# l
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb+ a( m9 E; T5 N- c% O
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
3 Y" P$ n2 \5 _7 L5 b公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! R: C! Q+ w( }公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 ^- T8 t2 F4 ]( _: m0 M+ e
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 X- R& R8 x) a7 z
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇/ Y2 F2 C( E" x8 D$ L: G
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。3 |$ b0 `' k' H7 f
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 S+ H# \* n3 Y5.39.217.77:8898(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( P7 P6 }4 L( H- a(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。/ D, Y+ k0 v% S
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 o9 f/ V2 i% I% I) A2 o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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