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16^#

發表於 2007-3-7 07:48 AM | 只看該作者

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金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯公仔箱論壇$ i& d% s+ R$ o  C
         2  兩原粒蒜肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% y) U( x4 Z* ]5 s* \) s8 K* h
調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 v* e) m+ a( y3 s
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇* Q9 i% w1 G8 H$ o# h
      酒，麻油及胡椒粉各少許1 C5 n) x4 ]# V6 o$ v
6 G6 b8 k' }$ F" F- k3 M2 }
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。5.39.217.77:8898& h4 I! f) x0 d) ?0 A
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L  t& s$ @% i) _3 O8 Q
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。" x; H9 S+ i/ y! K4 E
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調0 I$ {6 S; b3 }3 H
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇7 f( V3 K3 _2 i3 h" |8 W1 w
            面。. k1 V5 W/ i9 }# _

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17^#

發表於 2007-3-7 07:50 AM | 只看該作者

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椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 a2 {6 {8 s9 B
      1/2 茶匙椒鹽
公仔箱論壇2 y) o% E: L; O& ]& D9 g0 X. n% w
脆  漿 : 3  安士水公仔箱論壇1 ]6 C$ W/ c$ i1 u$ S
         2  安士自發粉6 C5 E: n9 N( ~! c7 T* j- ~
      荵及紅椒碎各少許5.39.217.77:8898" X( d* d4 g4 y- f1 K2 D
tvb now,tvbnow,bttvb: I! W9 t- M' x7 p  n
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

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18^#

發表於 2007-3-7 07:52 AM | 只看該作者

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蓮子芡實鵪鶉湯

材料 % A1 N% u% C% U& v4 C7 d
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩* J: f3 g8 y$ {3 h
芡實 1 兩! U; d2 K( N& }6 P: Y3 } S e
淮山 5 片公仔箱論壇" H' j& p' V1 p, r
陳皮 1 / 2 個
做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 `& N( T, O" X0 o
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

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VIP勳章

19^#

發表於 2007-3-7 11:49 AM | 只看該作者

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好味道。。。8 m. d8 X; a' e) t [
加油>:D<

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20^#

發表於 2007-3-8 11:16 AM | 只看該作者

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XO蘑菇扒鱈魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb, j+ `" l1 J, n* F' {0 @1 Z8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  r$ X5 O+ {$ Z0 u
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，6 T  Z5 |# S# X: ]! a8 t
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇% s. ]( [# ^5 H
甜椒 ½ 個 [切片]，2 H! d+ L: p% k9 N
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 a8 @- @9 }
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 5.39.217.77:8898; K: ?9 I2 r: n; w
5.39.217.77:88982 i, S4 t8 U6 F9 a: p" m# U
做法公仔箱論壇8 y& |! C7 z5 b
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G5 P4 }2 _6 i! a
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" o1 e. J6 _& ~7 a
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。5.39.217.77:8898. z3 y  g' r4 r+ f; c+ u0 \6 r* ^

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發表於 2007-3-8 11:18 AM | 只看該作者

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蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，# `9 p$ A9 S# C# l. H
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
公仔箱論壇. w/ R0 x! f5 U r D0 l$ F& h
芡汁公仔箱論壇0 i$ m. m) j' M2 Q' F
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
公仔箱論壇4 R( G5 N$ M+ _; `; v! _( P
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 $ H8 Y# q2 S+ h
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

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22^#

發表於 2007-3-8 11:26 AM | 只看該作者

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西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊5.39.217.77:8898. N% ^# |5 F0 R5 y1 r* ]
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& {" `0 I# k/ N- L& L
麵粉　　　　　適量
公仔箱論壇' u9 U6 r) z6 L* B/ p+ \
調味料：
雞蛋　　　　　１隻5.39.217.77:8898% V% W$ J9 x& [. c# Z8 J2 G
雞粉　　　　　１茶匙公仔箱論壇+ q7 p4 q  m: ?# f* X
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙* h; `  {9 x3 w# b
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汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 s4 c; I4 k- l# |; d2 S. [4 b
糖　　　　　　３－４茶匙. Q. J# r: s6 I; P

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．3 y7 {' U/ }, q, O3 ~6 Y
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
5.39.217.77:8898$ n: S  H6 k9 e
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 只看該作者

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花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒  n  f4 T' z4 y9 E  y2 h( W
生薑2片
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 R; D1 b) g5 f' ]: B
水約10碗; P" C% P" B6 j8 m+ A# D
　　   E) T8 x- V' S! M" U- C2 R
做法：5.39.217.77:88985 q" e1 C6 m* H8 e+ k
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。5 e9 O  _! L9 V6 w  |+ r( ?
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：5.39.217.77:8898# b3 V4 s' f3 ?. Z3 F$ [8 ?# r
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇) c# l4 K9 c. {+ [

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 只看該作者

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香片蒸魚

材料: 6 J, O: D$ d1 }3 \8 ?
新鮮的魚 1條公仔箱論壇9 M3 J8 ]* C4 q: Q' {
香片茶葉  半碗5.39.217.77:88984 w6 K( x2 |5 u! L* T! j6 T
鹽及油  各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 e% D$ A% I) ^' u
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ o# N8 {/ x! N; y
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 E8 I- w' X" h# P' L; i3 N
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 5.39.217.77:88981 }7 P# A) y# }: _2 A5 @# M1 [

5.39.217.77:8898. C _- T$ q4 J1 |+ @$ ]# p

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 只看該作者

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雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。1 \0 J/ e& {3 _
8 S+ J; [1 M5 y. w+ S/ a
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb0 G, z1 D" p/ j# I2 w; o
(1)蛋白六至七個、5.39.217.77:88984 a$ s4 c( g3 V, t' O
鮮奶半杯、4 [; J8 U2 f# O# \2 s- F3 q9 R+ J
鹽半匙、5.39.217.77:8898( G7 O# a, w# w- |+ l4 `
水及太白粉各一大匙。公仔箱論壇- m2 c1 m2 R0 T1 P! e8 Q, W: i" f
(2)蛋黃七個、
水二大匙、+ G5 P) E, \/ z3 A1 ]* ~; ]7 {; E
太白粉一大匙、tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 X; }1 l# e5 f1 d) v
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.77:8898: p" k) {( T, n
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。5.39.217.77:8898+ t' p- x( _# [. y

5.39.217.77:8898; [8 M+ r: B, I! ^8 h ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 只看該作者

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薄荷雞

材料:
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb+ R% ]3 t. Y$ ~% I
薄荷公仔箱論壇9 Q M$ f7 @ f& \% j

醃料/調味: 8 S( }3 B- F' O$ e
五香粉或鹽味精5.39.217.77:8898 k$ k4 A2 S! ~" y9 q1 c5 c$ Q$ s/ v
公仔箱論壇# `$ c3 d+ r' g3 m* x
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 n0 j; v. n+ C) ?
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．, X$ V4 a# [% E+ X/ V6 z" p
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 只看該作者

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豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x# F# D  `7 n$ g+ E# B5 ?( w
無骨牛小排(short ribs)200g       5.39.217.77:8898+ x( n( V; T0 I# B
嫩豆腐1盒    ' @- H0 q8 b+ N3 A8 L9 K( a6 W& H
蔥末1大匙
6 M& \2 d% k/ j- M- W3 j
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       0 Z  Q% ^1 p7 Z1 l
醬油1小匙       tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ Q! R/ j3 @. b  z5 `% p9 S
鹽1/2小匙

製法: tvb now,tvbnow,bttvb; m' c! l9 b0 d5 O
1. 無骨牛小排切成薄片tvb now,tvbnow,bttvb( t' L+ A- _" P6 S3 g
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中7 ^4 m) a/ A, g  f2 P" e% \. M
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& P$ B- l% g/ e) Q# f
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

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發表於 2007-3-9 10:01 PM | 只看該作者

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\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 只看該作者

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肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 5.39.217.77:8898  {1 H8 i- p8 Y# y9 w" D0 J
茄子 1/2斤 5.39.217.77:8898; @) t. O6 c5 U% ]" ?  B, K
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 9 y' L1 f) v; p% _& {+ X% t8 T0 j
麻油少許 2 O. a  k8 F- c. Z
胡椒粉少許 5.39.217.77:88987 }* r4 b9 k2 K9 J7 U! q
汁料：  ( a, X+ U: B! l3 f. ^
生抽 2湯匙公仔箱論壇* ~4 U0 {* Z" G
滾油 2湯匙 5.39.217.77:8898. m; x+ P8 P$ V. Q

做法：  公仔箱論壇8 n2 |* O1 w' _/ V/ p
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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30^#

發表於 2007-3-10 03:43 AM | 只看該作者

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香茅蝦膠釀鮮魷

材料:8 i& [: r$ a' e& ~8 a7 x
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵5.39.217.77:88981 A6 ^3 J) s1 s+ @- ]
芫荽碎 1棵1 N& q1 }  Q* ^9 j! H
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎7 n8 K3 \0 A+ H9 v
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:- c+ x  @* ]- Z* k9 Q0 V
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F( r  g& Y" G- q/ A3 H4 k
麻油、胡椒粉各少許3 a0 J: Q% K: E
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚tvb now,tvbnow,bttvb; [) O& O. h* U: x8 ]3 v$ @
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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