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材料（8人用）：公仔箱論壇; |% S2 u \7 T. o( L
冬菇.....6隻
$ t! @( S: a' P+ B9 s7 w& w. w5.39.217.77:8898紹酒.....1湯匙
( x) n X0 L* g9 k5.39.217.77:8898豆卜.....100克
( e$ K) N$ E2 }$ u6 c公仔箱論壇燒腩.....270克+ y( c; | Q( H8 h* N+ P4 P; B5 H* S
海斑頭腩.....900克
( ^ H% G0 L- `, w' e1 Y/ [5.39.217.77:8898老薑.....30克﹙切片﹚
3 a/ e9 N! b8 f' j. \公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
4 l7 U4 e7 O. w- V i- J9 F公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
& Q3 ?# v" T. rtvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
* i# i( l- C6 P1 Q: I: n( q花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb, L' N& F8 O P
^2 A$ a5 V& F1 ?& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* D- j3 F; x$ X( X" K- E" \
醃斑頭腩材料：
+ Y+ t' M. z# ]/ O2 `; p5.39.217.77:8898蛋黃.....2隻5.39.217.77:8898% Y# W' E$ C; A
生抽.....1湯匙
+ S/ k5 N6 U( C7 ]& n5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙/ u" i$ H4 l' K
紹酒.....2茶匙, c. \! p9 `1 ?* K3 ~
岩鹽.....1/2茶匙
2 `+ o2 ]4 q1 @( V( ^生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k r. g' ^5 m* }- n( C% ^
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調味料：
0 G! v$ S [0 q' X& wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙
+ V0 ?; X9 y* Z2 t黃糖.....1茶匙2 e( D; ]* A6 r z2 X z9 b" p
麻油.....1茶匙公仔箱論壇: o7 j) O: t! E/ M2 O2 Z1 g, t( _+ [
天然清雞湯.....2杯$ I; q) ?" ]: R' M" L
冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& X8 p+ z" G+ ~+ ~- }' g
胡椒粉.....1/8茶匙
; K0 ~9 `. I+ O+ etvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.77:88986 b0 \3 y9 N- g2 L9 d
公仔箱論壇7 X+ ]9 L- g# V, e( ?0 X+ r
0 |" |' h) [3 v6 W) Jtvb now,tvbnow,bttvb生粉水 ：
% Y$ Q; Y1 q4 T& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙4 |% p. h$ i, t, R2 B" J3 Q. W$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x" u2 g+ X# D0 L( \
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做法：/ j& v* C- W& V. ?% c
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。: b3 W- M: A8 W
+ l; W# z0 H. t3 }& W5 C& X8 ~02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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9 [ w3 h* @7 G$ i" m公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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; @9 v2 S6 L7 `& i0 X" q! F公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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7 @- X4 w1 @% T- D( o7 g05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇; R, M3 ?5 C2 P: j( v7 M% b
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。7 G7 J8 S; V1 c2 l
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇0 m- k: s$ \; l& U" b; @
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。/ @, L: Z# R( i- | \' F
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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