[甜品] 咖啡布丁

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$ i3 e" P0 c) Q( X% N/ |, c細砂糖.....61公克tvb now,tvbnow,bttvb$ o( T, K1 D+ G; C  D
果凍粉.....16公克
. a; _- `! w0 {5 v: ]" V- L5.39.217.77:8898溫水.....304公克
) P/ N4 b+ o' {6 r; G8 d$ R咖啡粉.....10公克
+ K% E5 ?0 v9 n3 ?  O8 u蛋黃.....40公克
+ R0 R& ^/ y5 f6 k% n6 g/ i/ `5.39.217.77:8898動物性鮮奶油.....202公克
7 f6 U' u1 [- E' d! o: e咖啡酒.....16公克
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. V0 C$ `# N4 N公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb: z( C1 n* z2 N4 F+ [3 D
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。公仔箱論壇1 }9 b' `; K- v

2 L' d# p& V  A* W2 a8 o" @: j2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。: S6 v' \) a$ u

. y' _8 r0 C8 h6 v7 C! P4 k, A3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。7 N- c* P) m  q1 @) D- t
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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, R3 z' q" Q0 e7 c5 {5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。, s" T4 O3 J- L8 O. \" T7 f) ^5 \% e

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