[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 公仔箱論壇1 s4 z2 h) `6 t8 h: ?' L, c

/ m8 E" g3 [/ u$ G! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 ' b* r2 [$ l; F1 X% b: T

: f8 z8 W/ ?' u9 b+ E- L5.39.217.77:8898二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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5 r& D0 n( w& s" b公仔箱論壇三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e8 n2 A; |$ N1 C( y2 j* t" P% O
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 L9 g5 \) A* [
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..公仔箱論壇- k0 Q+ x& {  U' q3 b/ @

golive

感謝大大仔細的分享教學，公仔箱論壇9 f, [5 h! C4 c0 P
這樣以後自己動手的時候就有知識了，tvb now,tvbnow,bttvb4 c: r" ^) d9 c
感激不盡~

leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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