[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： # s0 |. w" ]# d4 f; n

2 Y; |6 w1 `0 t5 _- S% K# o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 ; I9 p. `: p3 f- L
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
) c; X1 F4 {6 p3 I3 U+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n( c0 o+ H& Y  _5 C$ s四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 5.39.217.77:8898; t) c6 |- q& N9 t

8 t; |3 ^4 a! R( D: ntvb now,tvbnow,bttvb五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- \, \6 ^% h( _% E$ P  @
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..公仔箱論壇; G/ q. s6 K7 ?) d

golive

感謝大大仔細的分享教學，
5 z+ t2 E) P  t公仔箱論壇這樣以後自己動手的時候就有知識了，5.39.217.77:8898$ ]$ x  H2 z" S9 `! g0 t1 I
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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