[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 公仔箱論壇% s+ |$ r: b6 i3 n) u0 f! w

/ O, L+ I* _6 r( I7 D) n一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
' @* I4 a( O  B' a( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) M4 d* |8 ]& m" p- }' @0 U5 G
二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇5 P/ s# s7 j2 A! t5 f

/ ]3 P% ?+ _: j) y5 l1 J# d5.39.217.77:8898三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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( ?# [$ u. g" F# w3 ~( x; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb* {3 K+ Q: O  K$ H) H7 p7 N$ O

0 \7 J$ Q6 e/ D; I( ^5.39.217.77:8898五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
0 v* M: r6 c; Y% Y! `6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 b" m. q/ W8 l* C9 g) @5 z
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

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golive

感謝大大仔細的分享教學，tvb now,tvbnow,bttvb; v+ c* R2 P" ^
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
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leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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