[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb* R  Y+ L  Z  d: e- @$ e
5.39.217.77:8898& [( g, ]# j) Q
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
3 r( [( A1 e- s1 `( r8 F! }0 l1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t) @% O# s: o, i4 O0 f* I二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
/ e5 n+ _0 e1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- [* g6 ]! \& u& z$ T2 _$ Y
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [$ C0 E. j8 H( o5 \' [
tvb now,tvbnow,bttvb; `3 E7 D$ y! \/ ]- t$ c1 i$ T
四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
: N. V  Z2 |4 `8 q# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& Z/ @+ [6 }. E0 Q- B
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 & N2 ?) V+ Q2 {$ o, s% ~( Y+ f; ?4 B  b  f

$ v. Z! a2 {( ?9 ~( f( U需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..5.39.217.77:8898" X0 }$ m4 \% _8 W) u

golive

感謝大大仔細的分享教學，
& G* A1 q  L& K, j  `這樣以後自己動手的時候就有知識了，
! m2 T' W; i, m/ U感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.