蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 `! v% u, s2 O
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77:8898$ a4 ?% _& j7 }* u6 R l9 b" X
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
9 V/ p( d9 e. V2 Y公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過./ b7 b$ C3 O. g6 \4 U/ T& B1 Y/ Y
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
! l5 ~/ T- P) R' Y9 i公仔箱論壇5.39.217.77:8898: c+ u$ Y9 d' y0 ?1 |' C
材料:5.39.217.77:8898+ d9 J' U/ E! L- t
a 豆腐 1~2盒 切塊
& r/ U' |- o4 U7 k! ^* o5 Q, D# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 w9 M8 d* g5 A' e
c 薑屑 1~2小匙
! Q; ^3 i W& c, @+ d8 k! P5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, n- U' W* H, E$ H. Q公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)9 e: T t& w1 G
f 鹽 1小匙或適量# I" ~$ u: e. i1 Y3 ~% e6 [
g 太白粉 1大匙或適量
- H9 a& Z v+ L- _2 m" E+ A公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)( X, ~" t1 r! V* N
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇% d) `- l3 U# w4 J j# M
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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' ^0 Z$ k6 w0 Z1 n* ~: A$ vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
) N( f( J2 k! H6 ^+ t公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
! `* x ?2 o" [7 n" Y" @2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb$ `, Q8 ?% B- I: G7 F* H
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
+ K8 J r3 ^& _* V; G2 n( r公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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