蟹肉扒豆腐 # L. l( H$ ~. K" J/ j& o8 `
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
$ `0 p9 I6 p1 C; e+ }) N7 E% v3 d& ]只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了./ ~4 X: F! P9 [
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:8898. p) l9 `. _) s
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# u" V+ v5 M+ z
. |: k6 s8 T' ^" m5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇7 H; k) U. J. g) o8 G5 u: {- x- X+ O
a 豆腐 1~2盒 切塊( X, O# v8 E) b- r0 }5 n3 X+ _8 Y$ M
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) \, q! q8 P( ]( `公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙: E0 a/ r4 M+ p- W* }0 S4 f6 J% X+ O
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77:88989 A/ y5 c: U) B" k
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)6 E1 q& t+ q1 U: M9 ]$ p0 V
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 n9 c/ M0 J2 Y" F
g 太白粉 1大匙或適量
' g. _1 W# A4 O! N- oh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇5 V4 v. C. P' S9 i! ^; }+ d A
i 蔥屑 1大匙
& _" E- f! T; d3 g9 A9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
C" _1 u9 E3 d( S) o" P qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S! r5 n3 j9 |tvb now,tvbnow,bttvb做法:: z! q; Z( S/ G7 M" R( S# u
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb% u# J' Z3 C ?2 L; f$ G5 ]
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 6 ]9 i& t/ |# d+ U/ Z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.1 x# S, T, _& f) z) s
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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