蟹肉扒豆腐 / L" n; e' Y$ J1 R
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ e) i- [$ ?+ J0 utvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb% w. ? s4 N2 A( ~+ W( M! E) j
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
% l5 \3 f+ N; K1 n! h* H" \% I7 s. m這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 3 s% q' V" A* k5 W3 ^, t
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 Q- w3 |$ }) ]% T
a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77:8898- q4 i; v1 n1 T" {) \9 B* r
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
! m7 x" x- M0 ]/ S* t( p4 \公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
' X" ` [9 s8 Ad 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& W0 H& W i: ~' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)1 v @0 a! F: s2 A4 E; ?) y! \+ R
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb8 z& ?* [9 Y2 i% `' j
g 太白粉 1大匙或適量
) o+ q5 {: ? T/ F$ S0 @9 \+ Dh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
: N/ Y6 _5 G7 m' e1 {9 v0 h8 W0 n: `* W公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙5.39.217.77:88982 a6 {" q1 T% ] T5 ^
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇- ^4 s( S: G0 ~) l2 L- c9 Y
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做法:
% r6 I2 ]5 V5 y7 M/ \9 d3 x5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 G# z" a0 i; L' [2 ]+ C4 n4 Q
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77:88989 M9 b7 |- Y$ s4 Z% R. J' n
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898/ h: l8 b, T* @' D3 Q) O; U: q# F! k
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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