[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

admin

蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ q: Q* x7 i+ x0 d: \4 X$ L  {
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.! A8 Q3 ?  i( B, H# w5 L' N2 F: y
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了." H+ A% t% E% I$ U0 x' Y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
$ X- [2 U1 M$ J* ~" E這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
* z. H1 L; ^! N2 }  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: f4 p) L9 q; _" v: @& C; \& E2 Y
材料:
/ P% g0 p7 E" J! W5.39.217.77:8898a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _  o" ^/ i+ q" r) E
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
3 H5 q( O6 `; m% M% ?c 薑屑 1~2小匙
) B+ x! [1 q- y; J5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: y/ _- ~' o* ~+ ?& r4 S. te 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; e  h  b3 i4 Z( t6 C
f 鹽 1小匙或適量2 z6 @! F2 f$ k5 W
g 太白粉 1大匙或適量
: B4 v: z- h% Z) `h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
- e! }: i% k$ [8 Q$ r& `tvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙5.39.217.77:8898' O& B- y& W- Q  Z; z6 ^
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb3 k: M3 {# e- U
tvb now,tvbnow,bttvb+ E& i( x# P) W; h1 n! w
做法:
7 w7 ^# R& N# P1 ]5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 ]! b6 R) O+ U7 L3 O: l2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; n: I" s1 ]9 J# z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
$ W9 ?5 h3 o* z- A, |- N4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good