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材料:
) E; E& f1 u: S3 _2 \% O; p, P免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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% s( K) p0 C; k4 m) f調味:
6 S6 r2 Q8 C, ~: K% U) x. E鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量6 M" H+ S( W5 z6 C! g# V) K' P
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8 a: d! K% J' @9 @做法: . Y4 y+ {# H& s* C0 `' L
1.把芫荽切碎，備用。
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7 ]0 b c6 k" o H& E" z$ [5.39.217.77:88982.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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6 q1 d! z2 r* ~2 t8 m( m5.39.217.77:88983.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。公仔箱論壇. f8 K5 i7 ]2 C% G. T% ]
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+ Q7 } H7 M. F l1 p4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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8 I7 a- m) s5 p5 F: ]+ r& _公仔箱論壇5.以慢火加熱，上碟即成。公仔箱論壇, p4 ]9 k5 t, j" R+ g- d
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Tips : 公仔箱論壇8 n5 D8 D5 @& Y& ^7 T
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。' y9 B& z4 z% m+ u" `
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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