[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
% }7 X. v! E) Y- M- M9 @tvb now,tvbnow,bttvb番芫荽碎.....5克
1 Z. t' G0 q# m5 `. F橄欖油.....100克
9 {! K/ R) P* Z, `) G; w& J1 b芥末籽醬.....30克
/ K1 _7 v0 l& s/ W6 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭，切片.....1粒
3 Z4 F; b9 z% e  f8 wThyme香草.....5克
, ^4 m5 m" x! N6 F6 D' f1 y檸檬皮+蘑蓉.....1個tvb now,tvbnow,bttvb% S4 S9 k: z! @1 f
羊架（約重450克）.....1件
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Steps
& a/ g2 l% A2 w% }* itvb now,tvbnow,bttvb1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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% K  O1 c& W9 @) K. ]. k1 ], k5 E2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。公仔箱論壇0 \7 l: K# e5 `: D  ]
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb1 S1 g9 ^/ g% {) q$ G
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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7 Y- c" B. G6 `4 h% s5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）tvb now,tvbnow,bttvb! g' q- i, g( y0 h5 D. }/ y
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips
+ P6 A  y: Y4 R3 a- s) d) @3 B依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。