鹵 水 鴨公仔箱論壇9 p4 i7 \! T4 V8 ~/ l1 c! g) I
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)0 O/ s2 k) i4 z$ }5 C
2 隻雞蛋
7 B S% I3 {7 m' [; F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 K" p" N$ b' N" C
鹵水料 : 6 粒八角公仔箱論壇0 P* p. g7 A% }3 d& _
6 粒沙薑
# Y; |1 F3 x4 X" D) ?7 k% d$ E2 片桂皮5 g6 l* K+ g" D+ c* n
2 片甘草
0 _& Q/ z. T! \1 個草果1 z; |1 j7 t- ~
1 塊陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 G" y/ R' e# K4 @: l* y% _
1 茶匙丁香5.39.217.77:88983 s- A: o, @$ B! X1 N
( _ u; d# T0 B" R1 O0 M) w% W5.39.217.77:8898調味料 : 1/2 杯清水
4 o2 b- {& ?) t( |" {# A3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯片糖
! k- Z" q3 W) z4 C M公仔箱論壇3 湯匙鹽
. m- ?: {3 c- P/ s1 杯生抽公仔箱論壇" P7 { L. K& O/ i4 q
1/4 杯老抽5.39.217.77:8898* c3 ]: \' F7 N! |
1 茶匙味粉
. a4 K( a( X( d5 t) @" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 杯玫瑰露酒
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蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
9 f' s7 ]" q$ J9 {: z0 t- rtvb now,tvbnow,bttvb3 湯匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb( q9 y( e0 m/ K; b' j0 v$ B
2 粒蒜頭(剁茸)
, [ o* R& X8 A9 [5 M6 Y3 e0 h$ v1 隻紅辣椒(切絲)
4 \& g G& v4 f4 s, ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, h. S* r& _" m- h2 i7 \0 y& T
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
! E8 S6 x N h+ ^! n$ I令鴨身可以乾些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( e4 R% ?1 u" y
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
7 y# ^. f' [: s# N0 @4 m4 ~5.39.217.77:8898中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
{$ h0 Y) @9 R: X! f' f. s+ K(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
( [$ e* y# N& Y* v' `tvb now,tvbnow,bttvb鴨腍為止。
; }- e0 A$ B# _7 ?(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬5.39.217.77:88980 o: s- K5 _% P0 u. \/ `5 Z
件。
6 }; a; G( X! S& g# u7 T qtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。5.39.217.77:88984 Y( L% p0 M9 ?
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冰糖鹵鴨tvb now,tvbnow,bttvb/ x- j1 ^" {1 X% z+ k
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 6 }1 T% R0 R+ G" s a% y2 [
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材料﹕5.39.217.77:88984 c; n/ o# a2 ?; ~
5.39.217.77:8898% }8 x, l0 p- b2 |& e: L# j
（一）光鴨１隻，約３斤tvb now,tvbnow,bttvb' C5 t' _/ G+ P; h. d3 V% {% I4 C
（二）粗鹽３兩
( J3 k( h+ s, X5 R) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）花椒２茶匙/ ]9 M! U _$ I
（四）八角１粒
1 @ D( d6 j" g7 R) y（五）紹酒３湯匙5.39.217.77:88980 z \0 L( q6 Y7 ~! D3 z
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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