材料：; M5 v L4 I* X% l% Y$ a H
素雞、素肉、素蝦、豆乾、香菇、蒟蒻、玉米、青椒、絲瓜、箥菜、吐司、素龍蝦、素丸子、素香腸、素雞丁、臭豆腐、金針菇、馬鈴薯、紅蘿、蔔茭白筍、高麗菜、空心菜、豆芽菜、素小香腸、素甜不辣、素培根肉、白頁豆腐、素培根火腿片、素碳燒巴比Q、素黑胡椒肉排、素海苔糯米糕5.39.217.77:8898- f" `% T% `" Y2 v
素烤肉醬的調法：( F% \$ r; Z3 e0 t0 |; G# b
第一種：醬油２大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。# f' U0 F) B2 [* V0 `" h" ?
第二種：辣椒醬１小匙、醬油２大匙。tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 [7 [+ Q" H, [% e% @6 p
第三種：醬油１大匙、黑醋１大匙、果寡糖１大匙、檸檬皮末１小匙。
& J! M; D+ M2 M! f: [$ H& L6 D第四種：愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 (1罐:1罐混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!
( m( W& k, ^* ?5 E0 Rtvb now,tvbnow,bttvb第五種：素烤醬半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、素沙茶醬１茶匙。
) P! G; c# r" l公仔箱論壇醃泡醬汁的調法：
: V8 e# x9 \0 g3 v6 B; J* @tvb now,tvbnow,bttvb第一種：醬油半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、鹽１茶匙、五香粉1/2茶匙、芹菜約８公分長 、老薑約小指頭末節大小。% p3 |! p' K' l! S8 x$ Z
※將芹菜與老薑用菜刀壓扁後與所有材料調勻即可，口味可依個人喜好增減，亦可放辣椒、素沙茶醬等。
# L; {" u7 u: l素食烤肉的烤肉法分三大類：tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 M% v* E4 O( w$ n% B( T$ w
一、直接烘烤類：
( }/ O/ ?( J& v' S乾素料直接烘烤 ※可烘烤一些吐司夾著吃
6 @" D6 A6 h' y* k! M5.39.217.77:8898二、鋁箔紙類：tvb now,tvbnow,bttvb( V% X9 ~9 a* v
1、紅蘿蔔－去皮切塊後整個包起來烤。6 E4 t' G, p8 {+ J
2、馬鈴薯－去皮切小一塊，刷上一點點奶油、胡椒鹽巴，包錫箔紙去考。
! \: c6 k& ?! \+ P h X3、玉米－灑上鹽巴，塗上植物性奶油後整個包起來。
6 A* {6 p5 Z1 R" r1 Qtvb now,tvbnow,bttvb4、茭白筍－洗淨後整個包起來烤。
4 v5 z4 W/ _' m, m6 _3 b5、金針菇－洗淨後加上薑絲、少許素沙茶、辣椒絲拌一拌，用鋁箔紙包起來烤。
+ z0 d- c+ X# [6、絲瓜－洗淨後切片加上薑切絲、少許鹽，用鋁箔紙包起來烤，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb z3 e* u- _% e5 Z8 d( X7 R
7、青菜：
# V( Q( `& c) r% L( |公仔箱論壇壹、青菜－洗淨後切段，加上辣豆瓣醬包起來烤。5.39.217.77:8898, }" k& }% r" l" o5 C+ ? l0 O* |
貳、高麗菜－洗淨後切絲加上素沙茶、少許鹽、少許水，用鋁箔紙包起來烤。( {5 w: A* M7 x% U) O' L# J
三、醃泡類：公仔箱論壇; p: w2 h, Y2 U- L5 i
豆乾、蒟蒻、香菇、杏鮑菇, j( |4 F$ n9 V' w
※因為這些材料本身的味道較淡，因此必須先醃泡過再烤。在醃泡之前可先在材料的表面用刀子劃上幾刀，讓醬汁比較容易滲透進去。如果只想忠於材料的原味亦可直接烘烤之。 |
發表於 2007-5-2 05:20 PM
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