材料
( n9 v8 t3 T! B. P' A7 L9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
8 K0 h9 F | ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% `' s* h2 k8 g' _4 w) }
粗鹽 半杯
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配菜 公仔箱論壇& l3 z0 L# \- f% R$ y" G: S
; P: g! V' h4 [; F- F- Y白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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* z% [6 z3 M; L2 n& o5.39.217.77:8898蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 O* L! ?3 D* R& y5 ?
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大蒜 100克 (大約半條)! h, s1 Q5 P" h: U6 A1 f9 b( c
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ c, W4 E2 C" c2 a) \
: F5 {' ^: y' G* h' O; k, r小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇' K4 B+ k7 a3 r ^& ^4 C2 _7 ?
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調味料 1 T7 t [9 _6 ~# ~" B% b
% s- z4 h5 i6 @6 h辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
4 V1 j( w6 N. Q8 P5.39.217.77:8898
9 C N1 k: Q- D* k2 A5.39.217.77:8898薑茸 2湯匙
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, e3 D$ R6 I: I2 A( |9 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 ( g* `% E/ Y, ~* m2 P7 i
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製作過程 公仔箱論壇0 `, G3 V1 i# s& M; y; Z& n
, L, E5 o' j" m4 F; a. h$ \公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb; \+ a5 [2 ~3 M) b
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:8898$ n6 s, b; R. B& i
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
' |0 F5 p6 ?0 m' I4 d. V# r公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇' f8 X) T c& b+ U" ?8 h
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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