材料
9 j. M6 O$ ^6 k, T: O# F: ?# V& O大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 2 r! W- ~. n9 K( [3 g& x
tvb now,tvbnow,bttvb% }1 I7 v5 P# b- x7 e* ]8 W: d1 n& g& W
粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 q: q* B( V H2 F
2 b. u2 @7 k; Y1 x5.39.217.77:8898配菜 公仔箱論壇; L) q8 S. ?6 X% i6 V% q
5.39.217.77:88987 y I8 H5 F6 [: n0 P" C5 U- ]
白蘿蔔 (切絲) 300克
# M( L e* x" _( ~8 i+ X公仔箱論壇5.39.217.77:88985 L! a9 @0 U, z% e
蘋果 (切絲) 1個
8 i2 m+ e3 y9 c% O; e) H6 r) Ftvb now,tvbnow,bttvb* C0 S$ x. ]# |' j) k
蔥段或洋 3 條/一小個) [5 ]% v, T6 h' n* _
' D5 N5 h3 M$ J! @tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條), W1 U, e( {- `
* T% [) R9 F# _: e, q( g8 b' }tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
) @7 c9 y7 l# ~1 k0 F5.39.217.77:8898
! \, R H1 t! b$ C9 V* ], E5.39.217.77:8898小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb. C' H1 \3 g1 s! G
5.39.217.77:8898# N; b1 Q) R6 o0 H* A7 U/ b
調味料
3 s& K% O- C7 ?2 R
6 F6 U0 P7 W( n0 f3 D) [公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ E6 G: Q# b$ P' F
* X- W; o5 ?4 Q% n0 }" i蒜茸 4 湯匙
$ N0 e' }1 \ @( v& s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h: V' l- {- w5 z( a& L; W. t" \薑茸 2湯匙3 i6 y& @3 [: e. d- g r2 d" q
5.39.217.77:8898, Y& Y* q. N# ~) Z5 b* U0 y F4 z7 X
糖 1 /2 茶匙
e3 m, }& @+ d: |. j2 v0 f
- J3 w' }& k& s" p) q! Z h# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 n% i5 e1 Y# Z8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* T) S; P' }4 {( q! q
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
0 ^& Q7 L p3 f; g' A, \: e+ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
. u1 M3 A! G0 e! ?6 t) N W0 Y3 y3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
4 z- k) U' @1 ]& w+ G2 G5 \& f' s! B( e! C, \tvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
) }4 P2 Q7 J& j% I9 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
