材料 公仔箱論壇; |# V, ?# V; j; g
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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3 A( w& z. ]. n" P4 |5.39.217.77:8898粗鹽 半杯
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! ~; C H# ^8 i( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
- L6 f% L2 ^2 I. ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& y' P: G, R& Z, E
白蘿蔔 (切絲) 300克
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( T6 c6 H% o- k/ N" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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7 V1 p% l3 Z3 [: G. E/ B8 |大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.77:8898/ v. K" }; e1 m) c; g, k# Q
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
7 s$ a7 Z4 G( C) _' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# C6 C' q1 v9 X% H5 S3 U
調味料
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辣椒粉 3 5 克
( U; |9 D! R" L* V' ~% N7 }5 s5 G L5.39.217.77:8898
0 n. \. z' \- R( m公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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' N) o7 `; L! T" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙
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/ a: ?# H' E+ d8 m5.39.217.77:8898糖 1 /2 茶匙
! a/ d. l$ d# C" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~" M6 ^/ q: ntvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇9 V! @: X& T. @/ F) r- y
3 F& {, c* T" j公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
) J! ~; T t5 v/ [/ l2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
4 H& m* B) l! X c# t5.39.217.77:88983. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
0 F8 k! k; x( V; u5 ]( d/ j5.39.217.77:88984. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
$ a f5 X* N' n- a( T. e公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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