[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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材　料 5.39.217.77:8898" t/ X3 a- W) j1 \: u
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 5.39.217.77:8898! q2 C! ~* B% }  w2 f
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作　法 公仔箱論壇  i; w2 ^" @' x9 X7 q
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
9 I& A1 \+ Q: S, l- Y& R! i% o(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
1 o) L3 c6 L8 B( Y1 p5.39.217.77:8898(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 5.39.217.77:8898, G, j, F- l( C: @+ R
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。