[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：5.39.217.77:8898# v1 J( N8 r8 u5 O  q( R

, G" L& z$ T5 ~4 s7 U- q9 L5 btvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩2 Z  y7 R" c" S2 p8 M' W4 e7 p
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a- A0 |' U: S" q/ t
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 5.39.217.77:88980 _+ L$ Y% d7 o
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 , `- ~! q) |1 R) t$ ?1 t: S
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 公仔箱論壇9 f) T0 W0 v; i1 X
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。