/ Z2 r, C& F) |5.39.217.77:8898材料（2人用）：" k- G$ d) }$ q$ R- }; y4 z4 q
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb7 c, y1 v2 B; e
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
- D# G* L5 n2 L5 ~, b1 P1 ?" d" u) x5.39.217.77:88983.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5 }& z$ L7 Y" g b5 e
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚ ~ B" w! n$ P. y
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( b4 ^, a9 E9 Y
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.77:8898' @ ?5 T" X% S: t8 [/ k1 h
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
; I' Z h3 G" o公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb& @: ~# @* Y$ K
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
" ~3 W6 Z9 N5 V6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）
$ e# r9 A; t5 d \3 F+ I# btvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
' r5 V; W3 Q }3 V/ O5 b8 D1 \1 F5.39.217.77:88987 D- S1 P5 k( P; l5 ~: w! l
醃鴿肉材料:
/ o8 O7 i3 u0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻5 r, g. M/ ^9 p# g4 o s A
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
0 z# z8 h Y8 k: d, k3.頭抽.....1/2茶匙% d$ _. ?! f+ c3 u9 u
4.淘大老抽.....1/4茶匙
5 f! Z s' |4 U% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898. I; L% R2 E- y
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* j1 v# `' o+ a" |0 R1 g: P# ~
7.紹酒.....1/2茶匙
' ?; b9 g# F7 X. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
# d. e7 s- `) s6 G* d- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 b+ m1 W: K+ x0 N. s/ m9 a8 M
10.麻油.....1/2茶匙# k$ b! Z* w+ u. I0 |/ q2 V
; N }7 D2 f; d" n. k# Q$ C* B8 X( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
4 U- t6 E* g) |: }+ Q1.粉紅岩鹽少許& ^; { N/ R+ S r9 z K
5.39.217.77:88988 ?9 c, y. ^3 [9 e5 s' u1 p) O
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
5 n# r/ N `: c% B+ E5.39.217.77:88983.麻油 1/4茶匙
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( {3 h! g! {( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇8 e& X: }0 m& h( _* p$ {
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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+ k! i8 [4 |2 L7 T4 G! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。2 ^9 B; I0 [0 u/ k, y
9 _; d- ]' S, K$ Q' Y& jtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ N+ l% z6 |2 @0 v
8 N* }- @# r/ r3 j0 |3 d6 d4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇( A7 o5 t$ A1 h# w) Q5 ?& A
% ]$ Y6 C6 Z1 r( R) A+ c- a5.39.217.77:88985.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
6 x2 s* @8 ?. Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 b8 g( I. {. D$ O. F
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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& y; @) x' `/ _0 Ttvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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) s2 D$ L3 e: ?3 ]5.39.217.77:88988.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, z8 a) a$ G
0 y9 d O% x: x$ G- v9 A4 Ztvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇% C. M' E! g( D3 P: y: }$ M
, U* I7 ~- r0 L9 T* X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 O: |( O' g, T, a5 D. Z/ S
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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