* s( W6 }/ a; q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人用）：
: O8 o) A4 W& R3 A( p- W5.39.217.77:88981.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
: [( O4 w) C& d: _tvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb+ p% ^! Q# P# {0 O
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇- p0 D* u9 \0 L/ F$ C
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇7 n: i+ F/ Y! k7 S O' d! S
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚, ^8 X8 H o! R/ g
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
+ }. c3 ` e& F |0 U7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 C* }; B2 c4 B/ h. r- ^2 {' {% e
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
. b$ t* t7 }1 k5 Etvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚* K5 T9 I( z3 t
10.糖.....少許（炒蘆筍）' L6 g3 o* @6 H- A5 n
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5.39.217.77:8898( _' A7 D" H" _, A# Y; n3 G, E
tvb now,tvbnow,bttvb" d+ J" H# D, v- d9 I* e
醃鴿肉材料:
; c( _7 F2 R1 e5 ?5 @7 Z; W; p" ~公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77:8898' p; C) o1 j2 c3 D
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
) d; I9 h) c2 E. _+ C" e3.頭抽.....1/2茶匙
) q; t/ v8 Y, i1 S( ?1 |( N4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.77:88987 f" W( M" X' N: a) I
5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇8 x3 T! W7 M, N6 M5 x3 C0 s. N6 O
6.黃糖.....1/2茶匙, e3 ]& g/ l" S* W5 Q y
7.紹酒.....1/2茶匙
+ _7 C$ H& E( N! Z6 L8 M5.39.217.77:88988.胡椒粉.....少許
; {! ^, W8 r. F# n* f: K6 v- `公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 Q* ~2 T5 W: E- j4 S" n
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' u$ k; k& N
tvb now,tvbnow,bttvb% ^) ~% b9 `$ ?% a& `
芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 n. A! M( X
1.粉紅岩鹽少許7 c y: z7 O, i! A( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 R) f: Q+ I* Z# R
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
o- C f* T$ `3.麻油 1/4茶匙0 B$ u* s2 _% P, u8 G# @
5.39.217.77:8898! r" Q" P/ k& ~! K7 o2 B [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) a( V# E+ c, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 p/ I6 V; B
做法：
9 _6 }. C5 Y, e9 R' t' t% P& `1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。. e8 h6 i G2 d% g8 f
2 I2 d8 R( O9 C8 u: d$ ~% G) u0 Utvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77:88988 U" u7 M: M6 m e
8 w# S3 [0 \6 ]' z/ y/ p5.39.217.77:88983.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.77:8898$ R8 y" ~, I( h) N! ^4 J8 Q& z
tvb now,tvbnow,bttvb4 T7 U2 M3 W4 Z
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
6 q& i: T i. l) Y% B公仔箱論壇
" r2 [3 E+ G' G" i% k' o* b# P公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77:8898# }. T7 D0 x ?. g( }
" `, A: a, _0 p. x9 U2 ~" D6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
9 ]% W/ _4 j! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E- q H3 l! q& s4 p* A, f9 k s+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.77:8898& Q1 i$ f8 B ]
$ ?4 S' u! L4 q8 h& j& u! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
% d9 V1 z0 S. F/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?6 r+ [5 g0 |5 {. j( s) s9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。 L) s& l5 ~0 f$ {5 t+ p( s
- C" o2 g* w( E" J& P+ \' A/ d- M( x公仔箱論壇3 z: ~2 }1 M. n& N+ O
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 