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材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] h6 U Z0 _. y
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 X# x1 S s" `( t: u/ w* N) M/ ^5.39.217.77:88982.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb; o* H$ x6 o# X% _, B. x
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
8 e/ C/ h) D9 \ y5.39.217.77:88984.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
% z q3 i# p' D2 i7 f5.39.217.77:88985.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
* ]# e* p% C# J/ n" d. K6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
8 R* o: @4 F' \) ^& w0 k2 d公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚# f( Y4 G7 C, |& E$ Y
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚- Y4 C# S/ e, k* N; F
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ [ V. C+ A7 }9 p; G+ }
10.糖.....少許（炒蘆筍）. E5 v, _6 b( n; |4 T2 e
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q4 X0 Q% J: n7 d1 |! T; w
@' K2 o/ N7 V! `5.39.217.77:8898醃鴿肉材料:
/ D/ e2 c/ `/ ~公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻
2 y {# x% l9 } |( o/ ~+ @- J2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 A" D; Y9 X1 |6 q
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇6 T/ ?! B' K8 K
4.淘大老抽.....1/4茶匙
+ |* `7 l3 p! B3 c3 ^& h, d" s9 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇, V ~& k! r; b& [: K
6.黃糖.....1/2茶匙
+ F K6 {; E8 g7 E2 z公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
+ @4 H" x1 o* _, p5 W8 ?/ r4 v, m7 \8.胡椒粉.....少許
h: E; d2 d7 ?- X* E5.39.217.77:88989.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" U( ]# P% I3 e, L
10.麻油.....1/2茶匙
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8 N* x- z- W$ U* @; t5 W4 C公仔箱論壇芡汁材料：
) F0 ~$ b" o# L6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
0 |& r3 o3 I# M: {# H+ o% c. M3.麻油 1/4茶匙
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0 i, c6 n! w+ z8 r; X/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 j0 y4 S7 c" s# h6 I1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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; b* S o* G9 z2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇) G1 M0 D3 y a" g; v. K. {
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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. [+ x" ?, F2 w Z公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。, E" D' L3 L: n7 J" r( [
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇8 [5 t) q0 W: D# ?2 E) \) L% N8 ]1 H
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。9 I& ~5 l6 n% C$ u) ^7 W
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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