1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。5.39.217.77:8898: `2 B# }1 \7 d/ g
7 c0 [- X# }) Q, V4 ] 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇( c* g; T' S( E4 K% U/ K R
* l5 G6 E9 c: p" j3 z公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。2 F+ L$ v; W. t) T
( d$ z. [$ E- f; ^& I; q& r# j' R公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
, I. D9 N" p2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~$ g2 r: n, \. R公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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& z, W8 o" R8 Y7 F$ Z公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @# G/ I. r& Q/ b& Y) x
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.77:8898' V2 n5 @7 d5 H- F- S! ~ }
0 n0 f5 o: z% a3 i5.39.217.77:8898 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5 E% N) ]" v3 O$ \. N+ M- y
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& G7 k- X) i* D/ U1 \4 }
5 J, ?. u6 m! ~; b* e5.39.217.77:8898 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y |: `$ e8 U) u' f
/ c5 G( ^; ?2 {' T5 B/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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