1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。2 y/ F R1 w7 h8 }" n
: `, U) Z0 ?) A5 l; L+ ] 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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~* G6 G, u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 g4 k6 b' ?5 q- i. N) R( k$ G {4 e
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。; L$ ~7 Y& H6 B/ `
) q9 ?1 ~# |& N H) Qtvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], G1 s2 f9 ?% |# R- _
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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8 s' h) v! C4 { P( x& B& ftvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。: y6 M/ d4 V" E3 B0 _5 J
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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! ~# {6 ?3 E: g) R12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
1 }; l8 m# K2 }! I) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v8 @& a E$ x! O- t) s6 }) y# R4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.77:8898- M: x) w4 \- U& V8 E4 l
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇* b1 q5 e8 _$ D R X" b- x
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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