1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 d/ C5 I; W ^ A" U9 L
9 t* X* I- ]; U! X' r/ l5 m' R9 L 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。; g6 W7 d$ h) D5 Q) b$ i% U
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇$ @; R0 Q" y: Z# k3 L$ ~
- e) G. A* r: o# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 ?8 G6 }' e4 X4 ?( P
8 f5 u/ ?; e0 g+ U) ]( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb5 n% N* o1 @8 c( e: c( D7 u
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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1 q1 a( s" d; {, s( b- p F7 V 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ W5 e% T, Z
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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, l3 b' N. W6 ^: _4 \10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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, \5 [0 C' l8 |2 p; f/ C; T公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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# h w, ^5 S3 l公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
7 U. K+ ^) |- m' ]/ H$ {, N0 D0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B0 H7 j6 ]+ ~, Q0 U; X公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.77:8898( ^* I1 y+ t5 Z7 E; h; [9 O
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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7 d. t, J' Y$ u4 h 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。3 w* R- a& J( l( G5 x" X% p
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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