1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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) s2 x; U. d! a) }) I1 A- L4 E5.39.217.77:8898 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
& F# z |. ?7 l6 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B F8 t) k0 Q7 v; U9 h
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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$ k6 ~5 X# Q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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. @ L |! M( N J$ W! H公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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+ `0 e$ ?2 H5 ?% X) n6 N 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
6 E2 m$ s8 q! ]4 Z; Z) c! ~$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 E/ E x+ D# t6 e. G4 ]
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。7 D3 O; k7 l! p% @ l
- e: N: G% b7 T. |* n公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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5 m2 h4 Y* U0 m6 E" Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb& Z& Q( q' E- g$ n/ e
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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" o$ I8 \3 E9 I- ^公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ J& `$ S+ |; R# @$ p9 r# _/ w
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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