1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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p* N$ T% D4 V' U4 g0 x S 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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2 C" f9 p7 u' S: \0 ~ 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。. F# k e& \$ m4 \" Y0 ]* d
7 |5 O5 x# E& D公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77:88987 ]0 v C3 [; z% e2 L5 V2 w0 D. D
2 h# j9 A$ k U3 v9 H) Qtvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。& p! q! T4 b0 G9 S2 e* C! F
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。9 _8 H# W# ]% n0 G4 Y) Y- Z
" h" F3 y I) D( u( l* W 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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0 ^& m6 E+ B7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇 g9 h4 P6 c, X: m/ x
7 b! v2 s \* p0 g* q. r12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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+ @6 C2 v! R* W公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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$ }0 I6 q' r' h# ]0 W7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.77:88984 E& X# X: f& m+ @8 l' ~
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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