[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
; r: n) g3 d" j0 r; u公仔箱論壇          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，2 @7 `# |! ?" n7 f! M! U
然后放油煎，鱼也不会粘锅。7 J" t0 ^; O" E

) q6 J) N  `( y! h$ l冻鱼汤保鲜法：
0 c. u* ~1 Z+ [* d3 s4 y6 j. `. Ltvb now,tvbnow,bttvb          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。