[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。0 Z0 P6 y) {" g# `; y+ X

6 u6 p8 Y( C+ L- D4 R$ C) L$ w6 Z8 C5.39.217.77:8898现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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. u9 M( Z6 q. B% ?# |+ ?0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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) Y, B$ q0 e& j+ k6 K8 w2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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/ x1 o, o1 p8 l: e, p# h3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 S, W2 @( c6 B' S

2 L- Z1 _4 K* M8 o/ o" j* f5.39.217.77:8898    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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6 z3 l/ [/ ^! R1 h1 W3 n公仔箱論壇    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。