[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ ~" c" S; [/ K

: c2 ?) }' c) @$ h/ e# i! Y- E* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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5 @0 ?% d- _. r* ^1 l0 M  ~5.39.217.77:88981、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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0 z9 R1 `. `) N9 _2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇; l3 H! w& p7 ~6 l' Z0 ]% V

) _- @8 l% F; |1 d( n% otvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb& |/ s- k6 M# y8 s

! |! y2 G& Q. P/ h, v6 {    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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0 s/ R- P" ~1 n% t: Xtvb now,tvbnow,bttvb    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。