家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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5 v5 G5 j- O# W! i3 a& h- Z0 i' {" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。" y5 W) _5 J' l# ^6 _$ H# ^
! O' P! D6 v' M* B7 w* l$ R+ V5.39.217.77:88982、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。# A8 U) Q: l7 z" L% ^1 M8 I
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：" n: k4 m+ ~: |' c5 d. Q% }- c
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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* A( t8 \0 q: ?) H/ C* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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