如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 X, R$ p5 _' S; I3 N+ ^/ R
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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* S( _3 h) V* P& b, R﹡炒花生 9 y* q9 Y2 D9 ^$ ] L: g9 u
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
, [2 |5 R/ w, |+ H7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
: O; B1 ?+ ?6 P- O, R5.39.217.77:8898﹡切洋葱不流泪
) |5 c8 t" A# l7 r& l% M- Q% S切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p# a5 Q ~6 R0 q- s; I
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" J5 `4 Z2 @% Y& n# { n﹡回锅油清清如水？
, u; |! V2 r D5.39.217.77:8898烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 ) ^: b5 J& |2 t. z9 F1 V' U9 J
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﹡海带如何可口好吃？
9 d0 G! W; F4 W: D1 w" [: ftvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 6 e8 M5 t3 y/ D% M9 I
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
1 [( p8 V4 }, D7 m公仔箱論壇将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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& h7 P9 f2 i$ {$ b3 z |7 M M5 i( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何让蛤蜊吐沙？ V0 C8 h! n( |' |1 s2 n z
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.77:88985 o* |) h* E: Q5 T5 l: |- T
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( @& P8 `. B+ l! C) \﹡煮稠粥又不黏锅
2 a$ z, M6 x ^' w+ a, Z% G5 mtvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @" A7 J# Y& s
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﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb! K7 s- g: o% f- X$ h8 \0 P3 G
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ / [0 \# r: Y9 G9 B' o
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 5.39.217.77:8898/ m& ?/ J9 p! g0 L* J
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﹡炸鱼 公仔箱論壇) b, \7 t' s, N" P
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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$ j7 |% M# L. n1 s& l- V8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡生鱼片
( |' ~+ ~9 k& ~$ m# Ltvb now,tvbnow,bttvb以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 % z2 b, }- b. N: i6 E
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.77:8898 d& `$ @0 M3 ]; M' ~
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
% m7 [1 j. S6 U8 a8 I# O. atvb now,tvbnow,bttvb第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 ( T" ?; o3 n/ l8 j, {7 Z% k
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇6 X- b7 P2 N6 f) X: X
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.77:8898# g8 c( S7 F p# L1 p
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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: C* ]1 m. L; E( ?/ O! x﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 + w0 I" i% }5 w! n1 ]
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 公仔箱論壇$ w$ i" o9 `% s: h
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. H6 B- X8 M& w" y3 x, e5.39.217.77:8898﹡如何使白米饭香又Q
) g5 \) z$ T8 i; U {5 m把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 5.39.217.77:8898 T9 _3 H9 o+ ~$ L% Q
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﹡如何使白饭不沾锅
5 F9 `3 ^5 L5 d; u% c) `. t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! W8 s. R g% ~9 `; i
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﹡如何保存绞肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ N* o' K/ k3 T3 Y
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋 5.39.217.77:8898# w) o# T* B/ A! u0 G8 T
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
4 ?) I( D* a/ w9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
; i! t+ I* z2 d/ E4 x: q) E9 C﹡如何把蕃茄皮去掉
9 [# g/ k6 T* d7 x" Ptvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。
" X/ O* ~+ G! e5 A, k) s8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
! k; }/ ^- q6 s( e9 ]9 jtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
: r! M2 }! H s2 Q# k9 `. h3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J, c. \9 a7 t0 D d4 }8 M* U* l; R
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, Z6 H& g5 w& d公仔箱論壇﹡虾子如何处理才会脆又Q
% }! \& p" V0 }' Stvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `/ C( S N; ^' u
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9 @$ Z& y$ w7 T/ Z" L, O# ]1 L4 t/ P﹡如何将排骨汁主的入味又香
, d- _7 x. I& J在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 公仔箱論壇! ?9 ^" R1 q4 w4 p" R
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
7 w% h; G E2 K, Q3 k/ y F9 h公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. f; g+ a1 ]+ `
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 公仔箱論壇' I, S8 V ^) {' F& z
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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