如何做出滑嫩可口的蛋 " M$ A0 P& T3 @$ u3 }( V/ B
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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% w' E+ ^7 n2 O5 {- E﹡炒花生
. Y( a! E A& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g& E$ e6 r C: k$ q
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﹡切洋葱不流泪
9 E. S- F- ]$ j$ T切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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& v+ Q" q' \8 O1 A1 ^) F﹡回锅油清清如水？ * q s- A. s1 C. V, X& ~
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
: R! g& r" [1 k% d& B9 J/ |________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 U: T W, \' t: G4 G) X9 u2 \
﹡海带如何可口好吃？ 5.39.217.77:88983 Y' n6 Q; i' e7 Q+ a: u4 y
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
$ l: u2 v( f ~8 I, H, L& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇# J) H# o6 P; z* I8 ]
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
) V( f. Y; H& U4 \, ~tvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.77:8898. u+ x, o" L4 S% [9 ]0 t1 c
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﹡煮稠粥又不黏锅
9 L' F+ N7 F7 p, ]2 j5.39.217.77:8898洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) `8 V7 M( c! o4 @% ~5 E
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﹡买回来的水果不够熟？
- P3 y* X0 C3 s4 Y- N6 K公仔箱論壇将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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) E- K. D' f& Z7 X& q2 {& R﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
% _) h9 ]3 ~, X, B9 S: y$ v将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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4 W* w( s2 ]- }' a2 {﹡炸鱼
$ |. @1 `' m, v) f2 J6 F7 V6 U; U鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ X$ Z4 {8 V; e
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﹡生鱼片
, D% K1 g' N, x: b0 q. E/ f9 W以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ r, L: _7 i4 e* ?, k
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1 N+ b8 G0 ], q" l6 F5 ^5.39.217.77:8898﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
# e G1 q6 J/ s公仔箱論壇坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
8 m, s9 }. r- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb h d M. `9 X8 ~! d% f7 a9 R
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# K. T/ @7 y0 ~4 U
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
! T9 u" d6 `3 w$ |# mtvb now,tvbnow,bttvb其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
, T) t8 l2 C9 o9 ~: R就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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# ]5 c5 C' m1 j﹡如何使白米饭香又Q
$ Z5 ]2 z' g0 r8 r# k: o5.39.217.77:8898把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ ! M9 i6 b! |9 r, f- s, S& V6 |+ w
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﹡如何使白饭不沾锅 % w; i) D! c# v, s1 P
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 5.39.217.77:8898( t( Q% U& @: D& L% u. i
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﹡如何保存绞肉
5 e" ]0 c- {. N7 q' c公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" |0 O% c2 c N
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) c1 @+ p! [) F& U& }1 u6 R. m3 I﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb. l }0 a7 q% |9 \ U. G
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb& Y; `- g8 G5 @/ ~3 X. d
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
4 |+ E7 |: V: V; K其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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! T' M$ g5 Z- qtvb now,tvbnow,bttvb﹡虾子如何处理才会脆又Q
% |) x1 e5 v- utvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 E, @! A( T7 N) z% j" ?6 e0 k9 M
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k) K: Y8 \4 U3 V/ i G( r. Z
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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4 d0 u T% D0 S9 ?7 R﹡如何使烫青菜颜色翠绿
' z# y: h$ t- l, S0 Z) U4 ytvb now,tvbnow,bttvb在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 公仔箱論壇7 L$ C& v7 g- u- l: f! a( `- H
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/ F% y4 U0 b1 {' Ztvb now,tvbnow,bttvb﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 8 W' t9 _' s' X; c3 C% q/ O
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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