多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
& W7 c6 w% U% B: @  B3 ~公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
6 v, J8 H% @5 }) s6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 & B8 {  R* w. D: b8 T
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.77:88982 A& V7 Z/ p' S
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ' l' K4 X0 E- a: G+ S4 u3 F
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {' ?& G7 k- q& i% G3 \
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 8 g- H( S2 v" y$ ^
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: l# m% @7 s1 Q2 mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
9 N5 o7 R& C, A& ^/ C4 [; s+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 i' }/ k6 a! {3 y7 X公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
& T+ X/ N% W: s9 W; _0 c; G5.39.217.77:8898& T7 r5 I! x2 _  E
食譜
8 F( v( }* v3 o2 A2 \& |1.熗魷魚花
3 _; `8 t7 P, Stvb now,tvbnow,bttvb材料
  V9 e  ]% {7 X% s切花魷魚...........250公克 5.39.217.77:88981 K; h8 V+ i2 H# q. m% D9 g9 ^
小白菜或小黃瓜.....150公克
! m; H; _/ \) ?5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. {4 S0 H$ n) q, k$ S7 `5 W
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W  y" R7 n) }, K. @6 c: w3 \
蔥屑.................1湯匙 . M' w2 j* q5 g+ Q
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 p& z( o% O7 i$ c7 X
淡色醬油.............2湯匙 - Q# \% o3 f* x6 ~. E- y5 q  v
醋...................2湯匙 / z( r7 Z/ ~6 T  _* W
麻油.................2湯匙
; a) z9 [5 a4 d8 U5.39.217.77:8898
. ~. {9 ~6 ?6 U' p0 c7 E  j5.39.217.77:8898調味料6 c. q4 M9 C8 B0 h4 N  {9 P
芥末粉.............1湯匙
4 }. E, a' I9 y- u, R- x溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 e* G- c, }
胡椒枌..............少許
( j1 V2 b* ^- l7 c$ x( P9 h公仔箱論壇' X! R* J5 L+ c4 t$ w7 H. D4 K8 Q* ?
作法5.39.217.77:8898* k7 @# u4 o8 O" |
切花魷魚洗淨備用。
2 H! R3 i) k5 D' ~" l6 V& X公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( X% E1 T) \9 D- p' Y9 Q( y: W公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
+ P! i! G/ r2 U7 i2 k) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
0 x# u4 H7 ~; F4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。) B% z- e5 `* ]: W& g$ c, X8 F) I0 I
公仔箱論壇: v# E+ [6 p! [' }$ ]- S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
$ k/ ]. g+ w8 F0 d& @! H0 Vtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
; i% N' R1 N4 s  q+ ^: [/ Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
# w! J. y" u  c( ntvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　
& }* v; t6 H- j+ ?糖一匙半　　
+ n9 ?8 C( C9 O* U: ?公仔箱論壇蕃茄醬四匙
# F6 i7 |7 S; ^! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& q2 f$ ?: k  J/ X
辣椒一支切碎
2 L+ H! ^3 X) ktvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
1 k7 @( H: }* Wtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
/ k, G. n: L8 q蒜六粒
$ Y9 ~& ^& x5 `5 W7 U公仔箱論壇蔥三支切碎公仔箱論壇  K" J# v& D! O+ p# t! O4 |

7 z) F3 K" B' _6 j公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, n; r3 H7 E$ D
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
2 @" I* W5 _4 b& v2 `3 n二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇# ~: S5 _, O* L: {
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:8898( j) m' k9 z$ X5 e
4 O; v8 m! x* I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p- ^. y5 z1 Z" O* i3 n
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! I# {! ^6 {+ ~
魷魚排二片　
1 W* |- F7 {0 H- b! Q9 d3 h# Y檸檬二片5 e+ [: I+ _" J: H' U6 n2 M
椒鹽或蕃茄醬少許
2 j3 r$ u# Q( y, g公仔箱論壇白砂糖二匙　　
9 @. r1 n! n( i: c0 j) x+ h0 v- ltvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
* ~0 e4 h1 o' p* j: D; V/ a+ Itvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
9 ^& w0 P4 G$ e# J+ E' F蜂蜜半匙　　　
2 l! a9 ]% T+ j3 I醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' _' V! z" k$ J

+ S8 |6 D$ V' W3 B7 U; u公仔箱論壇作  法：
& B4 x2 l. J; `一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! Y( v( T7 f- K$ `) Otvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 X. Z* u5 _8 ?4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料& P. \+ f' i$ F1 i
魷魚圈　200公克公仔箱論壇; F" M/ v; w6 V
tvb now,tvbnow,bttvb' ?% j# V. X- s7 Q/ ~5 }3 j
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! c! E% L. E% W
酒　　　2茶匙 5.39.217.77:88986 p* l' i, a: z% Q8 e7 P
胡椒粉　1/4茶匙
3 W% R8 @) e7 d( W$ ?/ Q4 \  _公仔箱論壇大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, N6 t  z* P" D. \' g
糖　　　1/2茶匙
/ S1 H- v+ n! C- b1 y8 K鹽　　　1/2茶匙
, s3 p9 G6 K, w( n" L* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {2 e3 {! \  |) U3 [/ Y' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料# U2 |4 ^: [* F! ]6 b9 z1 m& Y
蛋黃　　　1個  
3 M9 u( l" A+ t2 u5 s5 u2 `5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  
8 B9 o5 V3 V  U6 }! K' `3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
. Y6 Y: O9 |! q# d水　　　　3湯匙  7 H2 }. x$ R7 I' Z1 A
蕃薯粉　　1/2杯  
, I! z, D7 f/ _7 K五香鹽　　酌量 3 g* @+ p6 M5 u$ Q. ]$ o1 X

- E% w, y. V4 K9 p6 |4 R, ?作法
; W& n6 b- I, f. [1 e魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  7 w' C/ i0 e5 s  s! Z" r" a5 a
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
) ^2 N& t; T+ r3 l5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.77:8898! W3 W; K; E( b9 B) t
材料
# h4 ]" x6 h9 z0 Q# h! xtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條
/ Z2 b$ b* i6 `9 V: q) p  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
8 D8 s) A9 x  \  b6 Ctvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙0 J7 l9 S, ?) O" X# _! J
魚漿 ............. 250公克
7 Z& I7 `9 `1 F3 z3 @) E香菇絲 ............. 1/2杯
/ ~* E9 T9 [2 n8 r' T) k  _( K' Htvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb2 J# P7 w) y! _2 \7 u, H; N4 s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 t# |' f  H2 y4 q  c醬油 ............... 1湯匙
% _+ N+ V/ E$ c, g$ U& j. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
0 @$ |5 h; n( g, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
) @3 c1 j$ u% t+ ?' w# y# O炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb% R- g+ c( O6 e& `, x4 k" P( K7 ]
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意# O9 B5 f9 ^" _

" |3 ]0 ?8 n) X' ?tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb* A1 h0 z' K3 r# P( n2 o; _
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb' c3 l5 F5 D: E( C3 r5 C7 h% B4 L
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
8 T7 Z4 H" h& U9 h& z; [3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' ?2 Z$ |; W9 N* Q4 [5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇* B- K* Y% C6 e2 r: a
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 M7 r3 d& h' M- P0 F0 v1 j
新鮮魷魚　　　2條
/ s4 G8 ~; |. O! \6 }6 @tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 9 p8 r: K! `+ @/ U8 M/ V7 U
大蒜粒　　　　10粒
4 f) @1 C% q. {0 c8 j; B8 I" c5.39.217.77:8898紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇8 w/ a9 m* Y  ~' w
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& r) X+ V* T/ ?! a, ^; v
麻油　　　　　1/2杯
& y% E8 r, Q' X" W公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯
! W- N' l0 s6 O6 v; P# D# T2 k2 F公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯
: w9 z: U8 F6 U2 O* c糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77:88981 S) Q+ r2 H4 t! N" g9 |! R3 L
白胡椒粉　　　少許
2 c1 y. G) Z( ^/ r0 @; w% m. T公仔箱論壇5.39.217.77:8898; N& j( X! X7 ?! m
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 Z1 y8 u. I+ {1 B1 ^
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
/ S7 `  z, a6 S5 ~公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  r# B; j, K1 d  I$ I0 }公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇( T0 P% c4 F8 c3 u3 Z% O) z
材料: s4 j2 _1 n* w" q: R/ i
魷魚 沙拉醬5.39.217.77:8898! T& l+ `* L; R3 @! A" n+ i- \
& h# H- W# ?9 E4 {- |4 P
作法
: G3 S% ]& e! J1 [5 J: \2 O4 S魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb& R4 M7 g' |1 G1 n/ J. D8 Q5 F  ~! B$ |  p
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  + _3 B; x( S! |& w
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77:88981 C8 p9 s+ o3 ?- ^

' [0 V* x/ k6 E) c3 ^公仔箱論壇材料份量5.39.217.77:88986 u% Q8 [$ D6 x0 @
雪 菜 二 兩, J" F2 Y6 c! C
鮮 魷 十 二 兩
) p* A6 g% m; N薑 三 片8 F+ K2 `7 B. ~* {
蒜 肉 一 粒
+ t+ b. w& S. A# v; V% R* Y紅 椒 半 隻
" X9 s2 Z; R+ \$ A' ]* d2 o; r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- T) K% @$ k- d9 i9 R8 x4 g/ K
調味料份量公仔箱論壇) T4 O, L; R! s9 \+ W& T' K
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _( Y( p0 e8 Y  r
生 粉 1 茶 匙
3 f8 l9 D) |  H# Z0 S水 半 杯公仔箱論壇1 x; e! X$ h- {7 U1 q2 C
胡 椒 粉 少 許. l4 Y, F: m: z  G: {( y

  I- I9 T- Y7 O7 X5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 x0 t1 j0 Q/ I* \, i% V* y
做法公仔箱論壇( m& V9 w& U* l% U. D
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
4 C, A7 S$ _& \# m- T* P鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
; a# U" m; S7 c& ztvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
% ~# [) p! L  O- V' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, j; L7 [8 Q) A$ Xtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
; V5 O4 S1 l$ g9 H# @5.39.217.77:8898鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ c2 `% O/ l4 L- V. t' i5 r6 M
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 v3 y. X0 H
沙拉油 .................... 4大匙 ! m  _* h) T3 ?2 X9 v$ y/ o; c- v$ g2 I

9 T# M4 m1 n0 r3 F/ C0 F& u& z公仔箱論壇調味料
* y. L- ^( @2 G3 t* a- _糖 ...................... 1 1/2匙  
3 k# D- u! A" v5 m6 e% J, E0 V& m" z+ M鹽 ........................ 1小匙  
4 I0 V5 b3 @' l/ @tvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
. ~6 ^9 a. F. K6 R9 ctvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
+ ~3 m) N/ B: u3 D2 e8 P' {7 \3 ]0 W5.39.217.77:8898
' A' l- r0 j2 T. f* R作法8 \1 O3 r6 Q, I4 Q; q0 Y1 s
切花魷魚洗淨備用。  7 l$ m8 u+ Y: H$ I
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:88988 |7 Z0 D' _, v$ V
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯; N7 T! }2 g, R, H* f* D! t
材料----1
6 d: C& L+ h7 Q$ K# h$ ^0 A$ y& w5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77:88982 @  h# a0 j$ l0 @7 c1 n
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
4 I+ y1 {1 \: E" [公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W# k; R" W+ f# k
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 $ ?- t4 h4 q" Q. w
材料——2
4 X0 I. O: r; R公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇7 s% T# B$ h3 g5 z) ]' i
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 o: t" h, C3 Y+ a4 t: V
材料----3) [; B. i; _, l& z4 P/ _
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇; B' W$ w' {9 _
味精　　　　　　1/2小匙 6 i) K4 V1 _& Q
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, X/ U, M% u/ Q
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: }) N9 k; G' O" _1 U( d
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 Y* t3 ?; R* K" s
高湯　　　　1大匙
- U. s2 K( q/ d$ n0 D0 F' }tvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙
" f& m. G9 a7 P) E5.39.217.77:8898水　　　　　1又1/2大匙
6 R0 c; y  X/ z: g3 L$ e; ~3 M公仔箱論壇
' {- A3 E- G3 H+ `% \* X公仔箱論壇作法
8 d5 g* Y- m# J0 o9 c- S5.39.217.77:8898將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
5 H+ p' ]7 U6 {3 T- f' U( G公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77:8898# o% q0 U4 i( c# _! A% J* x
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77:8898: C; K3 R1 H/ c, y, V
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。8 s6 g, j- Z- ?& i# v. k% e
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
: H! @$ K7 X0 S. }2 ^1 W6 q身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, O4 Z; W  \# G, N! O) I# l烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ v# n2 t6 J9 e3 F- Z+ r$ ^; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:8898! i7 O, _/ Y6 [" l1 u7 u
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。4 b' V. b* B: V3 w
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; B9 W& M* P% H1 v5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
* r) f" l" d9 e- N+ G; Utvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
1 U% J( A" s* ~, w1 q5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
  L  H; e! I. g公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:88987 h2 J3 a- @3 K7 \6 y
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
4 d8 U: @0 Z% q; ptvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb" E2 L' A6 }8 c- E! w+ S0 j& q/ U

! \, r/ r: S3 _  j8 x菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, V' f' K' f' D
1.  仿鮑花枝
* f5 e" Y" u4 x4 |0 x3 ?* y( x- m材　料：: X) {4 E! k4 {# B5 ~* j: O9 {- C
花枝　　　　　二尾　
7 p% r* R  }' u5 L公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙
  C& U$ x8 ?/ a7 }! }糖　　　　　　一大匙
- d+ |) _' N9 ^! I4 M9 v黑、白芝麻　　少許
: U( ]& k+ T% K( m+ M! B         公仔箱論壇! x0 x1 V/ A* I8 f( R
作  法
+ n, g. d- I. i( C. z, r一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ q8 l- J" x  L3 i
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
- z. m7 |5 K0 d0 Gtvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。7 ^! A, X& c  b  e
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb% P( n. E" y5 i. i6 ~! |  F. G
7 S" p! q/ k4 {1 D* ^* d  J
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carmen_girl

2. 旺來花枝
; s8 U; Y- Q: v: m& G花枝                     2尾
( i- u, D, t9 s9 C6 g4 {2 @鳳梨罐頭                 1罐
1 ^: I1 D/ e4 _tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包公仔箱論壇0 @+ }4 Q: B- `3 N# i; q2 B+ U
鹽                       1/2茶匙
* F% h( z& J- u/ jtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
2 F7 {. q7 I: b4 O( r9 w* c5 K7 q. L, y7 F1 ?: W% p, P6 l" v
作  法：
9 l& {/ d  G; F! c0 A公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* @" Z- ^! Z: |) W+ f4 m5.39.217.77:88982.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
' q* \0 Z2 [3 t9 C; N2 D3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
; Y% S" Z1 \1 U: u" B
  u3 v4 P- }5 W* Z* a6 ]9 [公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, s$ A9 L  {" M4 `) o
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
1 k: }2 n7 R4 Y4 q! d/ W5 f4 E7 K- S公仔箱論壇材料:5.39.217.77:8898* p4 e; T5 P( P4 D3 D% u
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)  \& ~) `$ p& E- Z
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb& |/ c0 h0 k' K/ h5 W+ E2 [, d3 P6 s8 Y
咖喱汁 :
2 H  {$ c) M  C( S3 o6 S生薑 2 片5.39.217.77:8898' \% ?6 t5 a8 k5 a+ X
蒜頭 2 粒5.39.217.77:8898" \* O2 R6 e% Z, l- c
乾蔥頭 2 粒
7 L+ p; y9 m& U7 y咖喱粉 1 湯匙
, F+ O+ c% p! r( T公仔箱論壇黃薑粉半茶匙+ {# h  t8 T! y; o3 `# F
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# |1 |2 [9 `( c4 r5 Q, H' k$ l, }
糖 2 茶匙
3 w+ `  D7 {( ?9 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& q4 Y/ c( ~# B  `+ q; r
生抽 1 湯匙
9 s1 L1 W' I) X) M4 l4 C$ dtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
; ~2 P2 s' x8 J6 c公仔箱論壇做法 :1 `: D& o% j# z
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
7 x- J3 g) F5 ]* h# S3 N: C2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
7 M* E! k9 @, u9 R, s( i& A7 l5.39.217.77:88983. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用