多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚! m- T3 X# p( E5 u1 q; E9 S  V, C
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77:88988 g; f6 ^' K, v5 C6 D7 N5 Q
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
; U6 R1 f; y* m, z0 L% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
5 I! f7 I; `! J. C$ U8 |食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77:88985 h+ x3 q/ I3 z+ G
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; N$ `6 w- b  n# I5.39.217.77:8898購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77:8898* t' Q& Z1 F/ A. u
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. \2 f& g* t5 \3 {  x6 ^; z! D4 N5.39.217.77:8898魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 {( R& o+ D+ s
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 9 c* Q* o: U/ M6 X/ k: W
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
  e5 b4 O# \' D) gtvb now,tvbnow,bttvb
0 M/ V7 W6 N; p' Q" F) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜5.39.217.77:8898! a4 e+ `2 {& T* @. Y, ^7 @
1.熗魷魚花. x' Z, D9 W5 m- v+ t" b% Z
材料公仔箱論壇1 M5 \) n: f- K1 I+ @1 g2 ]/ R8 H
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 @$ `* L% J. t9 r. w) U1 ]
小白菜或小黃瓜.....150公克
- z4 D( f; t, ?; j3 B. j水發木耳..............l 杯
0 b) v/ f) O4 e8 g酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇; L. L( f6 l" q! ]8 F) G$ n
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& J6 ?- i: k9 k
薑汁.................1茶匙 5.39.217.77:8898+ i2 H! \. q2 I2 `* Y5 q8 Z
淡色醬油.............2湯匙
0 q) w$ W4 `3 {) v, x% Otvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 W! Z* J4 }6 T' a8 T2 p
麻油.................2湯匙 4 Y9 y8 e& h) d7 N

! T5 j+ I' W  `, A$ O- |; G2 \公仔箱論壇調味料
- z- C5 k) J3 n% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' p  J) v9 u; n4 z2 N* _
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:88982 S( U2 V( r1 C: A/ N# r6 L
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇0 q" u8 a$ s- K$ X* J) {; Z
) H' |2 [& {0 R* r- d- {( j
作法& |4 N) \. ]; A, T9 d% i) l
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇. `: Y  a' Z3 n1 W' h2 U6 g* y
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
; P0 q  J& r, `/ G) [8 t4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h9 n$ z1 K; s5 Q1 k( q4 y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 , x9 F! _& [& }: @8 K
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. i+ s& n( V  |
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" s6 z" a7 _9 {4 H  ^) A& M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
3 Z  a8 W6 V- D  }tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
/ [/ p4 V2 h# q魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 v3 x: i! M% q% L- p
黑醋一匙　　
5 ?+ o' @0 w* V  _" t& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb  k7 J, Y% i  f) x4 K% o
蕃茄醬四匙. Q4 N7 |; T0 X+ ?" a% i
薑末半匙　　
' f4 D- O6 {) ^6 l% I3 s$ U8 ~! |公仔箱論壇辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb1 X, X7 H  ~5 L; i% L
白醋一匙　　
. k+ R; t( s- R) K8 ?8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a6 B* K+ B3 _6 \
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb- C4 z: U. n" P; F; o" F7 \
蔥三支切碎$ T! p0 T4 y) p0 e" }7 y2 J) o

, U' r) a/ l5 ^- ctvb now,tvbnow,bttvb作  法：公仔箱論壇( J, K1 [4 i. }7 ?
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
6 Z2 @1 Q: `9 U  z3 @) J# i二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。9 t7 M1 \; Q) N0 n  Q! V
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# T6 E- O( c7 u# A9 z0 _9 w
: D9 g/ W7 v) e, o0 O2 \9 [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排( s: y6 x' M! k% ~3 A  D
材　料：
4 W% |1 O# ]( m& c& H7 {公仔箱論壇魷魚排二片　
9 L7 V; _3 B1 a& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
* c2 F; u& q9 I  P. u5 n9 c* P5.39.217.77:8898椒鹽或蕃茄醬少許0 z* Y3 @- [4 v8 H8 Z' j' Z
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) E  _* q3 ]
味素半匙　　
7 Z" v/ \% r+ A( H鹽四分之一匙
2 Y  _3 c4 w( g$ \8 a- j: U蜂蜜半匙　　　
& I; ~. J! H2 s) G' Z* }! u$ `5 W8 ]; \tvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
: c  ]7 o# n5 S; i3 s
2 @; T9 B, u1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 N2 ?8 }8 {
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
3 V1 [1 M, |- F/ Q# ctvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
" y9 t4 L8 G' R2 e- e公仔箱論壇材料
! {" m+ X' Z3 ?! r3 t魷魚圈　200公克公仔箱論壇9 |, z, x! O! `) Z
公仔箱論壇4 _. S* N( ~- ^3 }3 p
醃料: b1 i2 i! ~2 \  w5 S2 c& T. I
酒　　　2茶匙 5 ?% x1 g3 P) I6 b
胡椒粉　1/4茶匙
2 W5 L- F  n7 Q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 5.39.217.77:8898% c% C! B* Y% p0 }, j
糖　　　1/2茶匙 / S, b$ z8 B% z
鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:8898/ _6 ~1 U% Q6 D% X6 i5 u/ K4 X

; @0 n# M, s. Y$ B3 ~8 P, d* c% Stvb now,tvbnow,bttvb糊料
+ G) E( d5 b" C! V, _) h- xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
. ]. ~' q$ x6 u+ u2 L% C& M2 Y麵粉　　　2湯匙  
% g' M/ K  `- `% a! \9 \) }5.39.217.77:8898太白枌　　2湯匙  
. x5 Y! E1 Q4 B& f( S& l" `' J5.39.217.77:8898水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 V) t) @6 Q, |* B& |$ ~
蕃薯粉　　1/2杯  
* T+ J1 _& E( I+ X. z5.39.217.77:8898五香鹽　　酌量 5.39.217.77:8898( [/ p2 h3 @: K1 `  K
, D) _& z2 y  p1 t
作法
' {6 I$ ^, R) z( A! W3 P9 M& }魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 S1 Z( n/ L4 v* X+ _) stvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
/ T* c7 G; d/ ?# b2 p1 E5.39.217.77:8898附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
$ \2 d4 Q% I) p4 S' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 X% ?# x/ D- m) n. K) b
乾魷魚 ............... 1條
! \1 t4 o3 l& h$ @' D9 c$ ^5.39.217.77:8898鹼塊 ............... 1/4塊
. L- q$ R3 Y+ t; S4 k: J4 Ctvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
! `) ]  f/ `$ J% [魚漿 ............. 250公克
" u( Q* n- r5 m) V5 Z) B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
* f' v- l/ t5 c白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇- A  P& v+ k* }5 L6 l
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 E8 Z9 f; R
醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77:8898, Q) Q% h; k* g9 D: U5 j
鹽 ............... 1/2茶匙
8 D0 t1 g0 t4 E( o: W. b5.39.217.77:8898濕太白粉 ........... 2湯匙
; d" x& E! J1 s3 s: u; a公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
2 d; l2 }% o* r: k4 L8 {6 s5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意  G* v% o2 s9 |7 Z& z
tvb now,tvbnow,bttvb( F: ]: }: |( s5 m) \# I
作法
+ O* b5 R; t! v5 [# y4 vtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ O4 O% W9 z
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ J  T+ r% C9 v
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
1 o- a4 \* g0 }0 S& N4 P1 y公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.77:88989 @& u( o; \8 o) \! y
材料
; W4 e5 |, S3 i: u! o; |7 N新鮮魷魚　　　2條
& t' T" @: Q/ d' U! Z- Btvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
4 J1 z6 R: F( q2 h/ Stvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇8 `$ s% ]2 R$ e+ |/ q
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898) D! o7 j5 P  u. |2 N
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 J( l1 X/ z/ Q
麻油　　　　　1/2杯
6 b& G' k* L' R* M4 s/ y+ \米酒　　　　　1/2杯
" }$ S, D" Z, a5.39.217.77:8898醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 E& E* v0 Y5 g; G
糖　　　　　　1/4茶匙 , ?) f7 Y2 a2 p' t( x- [! ^* F6 F* O
白胡椒粉　　　少許
# F3 I/ e2 b! ttvb now,tvbnow,bttvb
# ~/ s+ E/ G' B) ?% i8 g公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898% J* A* E8 u7 d, h
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
! ~$ y) Y: I/ }5 u7 b5.39.217.77:8898鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
, y' e# h# c9 N' Htvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
9 P- E5 m) s( K. H3 D- b/ D# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 O) X5 d5 e3 _: o
魷魚 沙拉醬
3 z3 n3 g3 j, o; |4 R: C0 k$ k, \tvb now,tvbnow,bttvb
9 a; }5 T4 ?% J# C5 P5.39.217.77:8898作法
9 A0 }% b! ?, W, K6 h" otvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
& h0 o5 k7 z& A內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ! J$ m8 g% D6 z0 K5 {
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb  B$ L( l" @' f) I/ i% E' |
5.39.217.77:8898- z4 }4 W$ Z7 q* S- J
材料份量6 g% t1 R( q4 F
雪 菜 二 兩5.39.217.77:88983 D0 @4 d& g- G' J1 r/ C
鮮 魷 十 二 兩
% A& @# q& _( d: R5 ^+ V5.39.217.77:8898薑 三 片
4 M$ o& Q% K. ?2 m蒜 肉 一 粒
8 e) i/ C3 e/ X5 R& @( u* t紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb! d& ?' U! \. D% b" f& L. i. m9 n9 @
% \' w$ W# `5 p! O1 y: [
調味料份量4 N$ F* K) O0 z& V
糖 半 茶 匙* A, C0 L1 J0 S$ ^$ ^* l0 M! I4 Q
生 粉 1 茶 匙
7 `3 T9 Y) q' X6 q6 b! S公仔箱論壇水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb# u; e6 u2 A1 |6 B" K# o* W6 n
胡 椒 粉 少 許
9 E4 h# r8 I+ o5.39.217.77:8898
: U0 a6 u6 _& l4 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: S# v% L! j) o4 R
做法2 L* T  M9 S- h1 q6 N9 g" J* v
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* p/ S, A3 o3 {2 l( b3 @tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a" G/ d' L5 H$ _% P
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚5.39.217.77:8898: k5 U$ R: @# q6 G( ?3 y
材料
. z4 M- z% A! w+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
$ p/ L% X* Q" d* p5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  " O" J& u+ }! H( Q2 c+ y3 c
蔥 ...................1支(切小段)  
/ Q, W$ G- E( z+ ~2 y( q- o9 b# I5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇1 Z9 D# M/ G; \+ D# e+ {* K9 v6 }

+ y8 f2 n9 m# f+ z# M9 C' e公仔箱論壇調味料
( e0 n" U: T7 t: a" p/ ?公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
2 U4 \6 l0 F" s2 w1 ], W鹽 ........................ 1小匙  
. w" R! G/ c! H酒 ........................ 2小匙  
- [. e3 a/ r# j' @9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
$ N; {9 W* W: m+ L: X7 U' M公仔箱論壇公仔箱論壇5 `' V. R! P# ~; P
作法公仔箱論壇$ d4 i. m/ l6 f0 t  |8 m# N& L
切花魷魚洗淨備用。  / N! b; [% n7 {3 n% r5 V
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:88987 o0 C. P7 u4 ^: ^; t
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
* Q+ w# a3 w4 [. k; L材料----1
1 ?3 K: L0 L/ r( a1 {, d. Utvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
1 X- J2 N( L. s' W$ `. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:8898% n, [; c# ]* `% u% p" j7 u( v
金菇 .............. 2兩
; {: I" S6 g7 h5.39.217.77:8898發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! S9 Q+ }* j4 Q
材料——2
# e# o3 F6 E1 g5 m5 N5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片
; D/ W3 g9 p6 L5.39.217.77:8898豆苗　　　　　　　12棵 " d; v' e& |1 f( a2 h
材料----3
# L2 B- s: X4 n# K公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.77:8898) }% c* d4 e7 G/ Z, K3 j% u$ J
味精　　　　　　1/2小匙 6 |; H4 Z" P5 T* `* r* Z
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇+ n1 k7 P0 b: r- r
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 P' M% Q9 c. ~/ \9 i4 B$ y6 T
材料——4
; B0 z: H' b  j& u+ j5 n. Itvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇; @) ]# {6 t( A
太白粉　　　1又1/2大匙
% w/ Z! [1 ~% e, \+ A, V! K: w" l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
! @% S3 V6 q) d# wtvb now,tvbnow,bttvb
% k$ `: ~2 A' P# S$ [( j作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ R: i$ s+ O6 t. v, N* e, w
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
! h% T/ w  b, e1 M高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb- r  z0 _0 I% M6 `- c
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
1 w6 _8 f- z8 [4 R5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。& i8 x$ ]! K4 j1 `
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇! d4 N, J  D! i% J. R& j6 o. |4 T3 X% K
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。% t* n8 A! t9 h  {8 q
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇  s5 I; K4 d+ X7 d$ l
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:88988 e5 T6 M7 f9 P9 _1 f* K
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。. p$ Y' U' ?  v6 z5 o$ N: e
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇6 O; S; _) Q& D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
3 l+ K- X  F! E4 N撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
! _# [" o" o& u$ }: n, B7 d5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& }. G/ @& k' y: V7 g' y
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ' M! ~6 Q* C& U) `0 k2 t
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
# d( X8 F3 M" S6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。9 P" m( N0 Y+ @) D' Z# _

7 C, U6 y, q. Z( b; L- w菜譜5.39.217.77:8898. l6 u7 m; [. G3 u. G  n( b
1.  仿鮑花枝
" r1 l+ t( v( |9 _# t+ p2 c3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# g- `8 A$ W! e
花枝　　　　　二尾　" K5 K/ g- W  W& S7 b/ U5 H5 B/ n
醬油　　　　　三大匙0 Z2 {" W+ E, p/ T
糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:8898& D  c. f  C' |5 A/ s# z
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 Y! m+ [% |$ z- L
         
+ W- i1 g3 ]# C# ~/ }# N% e作  法
; q3 K7 n# U) U一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb8 L- A( Z% B! T. a0 L; [
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 r0 u, S( P" p9 K; Y( f5.39.217.77:8898三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77:88982 X- d: E3 F5 R( u
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
% {2 S4 K( H; T- t, ~$ T9 F4 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 D/ v, M# v: M  G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
+ o! v! k8 v" K) `4 v花枝                     2尾
) z8 f1 l7 I; B' ?( T( E公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
4 c" i6 }* H; {# c1 X5 qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
/ u& ^- C/ h( G4 H1 `# |9 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙! s2 V9 H: h  Z( Q% i$ G
蕃薯粉                   3大匙" \: l4 L5 P! u: L

  `$ X2 @# U% u5.39.217.77:8898作  法：' z: ?4 }4 Z2 `6 `0 S
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% S8 }( K2 L( k9 `2 Z1 M+ I
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
6 x; U, R0 ^  ], C7 q6 Y3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。& B9 j  n) n6 ]- g

3 G9 ?) [. a$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe - r- D* i1 @' Z
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
" z1 Q5 @; L1 t/ `6 d5.39.217.77:8898材料:
; s, ^+ c5 R- {0 s) q已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇: I. z$ ?6 [3 n6 K
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" U- h5 @3 o, M
咖喱汁 :
+ Q1 Y# G+ a$ X% k" J' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片公仔箱論壇9 f, M4 F7 u; @. r
蒜頭 2 粒公仔箱論壇! J/ L/ Z$ F8 f
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇. ~/ L" i" r) _! f! D  o
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: J, T$ g* l9 r$ A0 |6 J! i
黃薑粉半茶匙
$ ]# ^0 t: b8 b# }沙茶醬一茶匙
; o+ c0 r( Q8 h# ~6 n' ?1 t& W公仔箱論壇糖 2 茶匙5.39.217.77:8898, Q1 O  |+ x7 _
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# [4 l) D2 A0 l5 R
生抽 1 湯匙5.39.217.77:8898+ y" H; f  m6 _' I, Y9 [, s2 B
清水 200 ml公仔箱論壇+ n5 z# ?% ]9 [
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb" B3 C% n5 D. s3 {. ^" S1 q$ n
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.77:88986 V0 l% X" m, t
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
8 W  V1 d( x$ P$ y& a* _. _2 M, [tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用