多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: R- V3 L5 r' y
魷魚，【英文名】Squid。
/ e8 L9 {5 X6 q; a公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
6 ]- s! V* ~, ^9 I9 Z/ `) q  v公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
% h/ P8 _+ ^9 |$ X, Y* U公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
  V+ P! }% @2 |6 E- atvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
% |1 h1 }1 ^0 m" Z  K$ {公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
/ d2 Q9 j- t9 o5.39.217.77:8898反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% L- O; s3 U! k
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
/ B' i( j) G" D, |9 Otvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
. S% x9 y% _& o$ p1 Q& P$ Ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb# `9 i2 H8 f/ U/ I, Y0 W
公仔箱論壇. J! P- g1 L. m. l9 J. Y6 k2 ~
食譜
! }3 X5 Y" S0 m7 X1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
9 z5 |& i1 f( h7 Y% [材料
* ^, a! T/ m  P6 O  I  ~5 w) H% X5.39.217.77:8898切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; _  }- f: t' t0 s7 E8 d6 @
小白菜或小黃瓜.....150公克
5 P* P1 j3 k4 s" \水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 u6 ^4 A4 ]! k( ^' }) S
酒.................1/2湯匙
# @, s2 a" x' A蔥屑.................1湯匙
! [6 ?0 Z7 u1 ]) T! H公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) A5 r" f- H# |9 b) d# E( r
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇4 n- Q) g. l% d* ~
醋...................2湯匙
8 J8 i1 G6 _4 q1 N0 i) z' L1 e' Z+ p7 i麻油.................2湯匙
) h, o, h7 y: K! l0 t( q+ `8 K* p( ^% I1 B) ~; C- R
調味料
- D1 V. b$ g9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
. Y! u( S1 \: @3 d* e公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
/ ?* ~1 a5 _0 _/ H胡椒枌..............少許
8 s: g+ y$ {! y公仔箱論壇
, w, T  E, s! Ftvb now,tvbnow,bttvb作法
" i2 E8 r6 O* M' Q9 z) h切花魷魚洗淨備用。
$ |/ e! A! [7 p2 C小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
% Z* E! B" ]3 x, x, L) ?公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
. w! d* [$ b- V, L: P公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
# K: t( J% t, y5.39.217.77:8898鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
; d5 J2 P& e/ U6 \/ w5.39.217.77:8898
$ m3 @9 u% i7 q1 W5 {  w公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
4 k5 m% y) X3 D( x8 }7 E% Itvb now,tvbnow,bttvb材　料：1 g6 B- y7 _6 x: V0 o  B; r; Y
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb- B3 D' j* j! U% f/ R
黑醋一匙　　
' e9 C; K3 }2 d# {5.39.217.77:8898糖一匙半　　公仔箱論壇' D* F5 f* }1 v+ }
蕃茄醬四匙
0 @* J4 O4 P4 D( Q7 M! Z, A1 v# l- ~公仔箱論壇薑末半匙　　
8 T" m+ t) a  D2 s8 ~5.39.217.77:8898辣椒一支切碎
* s: T; u. m0 T+ g5.39.217.77:8898白醋一匙　　
0 j8 ]1 m4 b' i9 ttvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
. [( d. S  {6 T7 r蒜六粒
7 O* ]! f) M2 L8 m/ t: g蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb2 {- _0 H: o7 L' ^! @, c- t2 G

- ?% N6 E# n8 U6 U1 F* f" wtvb now,tvbnow,bttvb作  法：
/ d1 F# t. a0 B& ^tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇* O+ Q; x( M. h; P4 x
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
0 v3 y- R$ O" \7 K6 d三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。$ ?7 y: U: i; W2 T' w! C% h8 H; q

: j$ _8 j- a* ^' Y. A" m& f9 ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇5 Q/ X7 i3 M3 r- V' Z  G; \
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, k" y( E. f9 ^1 E( [& l
魷魚排二片　
' t9 R7 \2 @5 Y0 m" ]! K" w6 i- N- V5.39.217.77:8898檸檬二片
  P) c4 v1 i0 ^" b8 Z公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
4 D! X* l; n5 ]( }0 `! {5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　
5 ~; r1 E' z1 G5 E9 d: I1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　% _0 X  a6 R* a0 m
鹽四分之一匙
9 y* f5 K' w6 c' i公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
8 r7 B- ?9 @; g8 s5.39.217.77:8898醋、酒少許
3 f, D+ C8 |/ K# c' n  [/ [4 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 h) z& T" h2 I( t6 k0 K/ A  S
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) p8 z0 L. T5 g& X/ v' {% c$ i
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ H2 O( t  w5 K二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環9 D8 q: I2 c7 g2 C
材料公仔箱論壇# |$ h& X4 u  \
魷魚圈　200公克
  s4 B) t  }8 Y- O4 o: H6 r
  ]4 V* k* j/ F, H' t. i/ r; Q' g公仔箱論壇醃料
% a! |- n+ S. {) A: h1 R7 A公仔箱論壇酒　　　2茶匙
! V3 f- K  A7 V- Q2 @6 h+ x5 M- Ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
3 _3 D% E' b: w$ c! E5.39.217.77:8898大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb* A2 D4 p( p6 E. L6 l0 @
糖　　　1/2茶匙
- b1 ~  U( I" m' |+ I+ e公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙
. b& N$ j$ b% R% Q9 K+ m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. u( q% [: n8 i& E
糊料" \( e0 ]) R' S
蛋黃　　　1個  
0 o0 ~% T8 Z3 g8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
+ m. c  n6 n( u5.39.217.77:8898太白枌　　2湯匙  
) S3 u0 b' ^/ N: V+ J4 Q( B水　　　　3湯匙  
" `7 S0 }, C  U蕃薯粉　　1/2杯  
, d( v) ]2 _+ i  y3 d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
2 F* L$ a1 b1 A; X* C9 z
& c2 R7 n, s3 I7 z. V7 T7 d: c作法
- L3 Q: d; V9 {tvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇8 Q  \8 [: l4 y1 A
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; N  j0 L: n) C) _/ }/ F4 r附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
6 a0 I' _( F3 _' A6 T公仔箱論壇材料
6 N" |1 c7 R; _公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
2 b. V/ @8 q* Q# O* P公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊% q2 ^7 Y1 _% F; O. l. q
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% P8 \4 \+ w0 q. P0 t0 K7 [
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇! u+ u  N) U" j
香菇絲 ............. 1/2杯
# s3 c! u: X$ }- L白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
  y$ `7 S4 I2 ^$ j- f! s9 ~- Z0 o3 }8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ u3 F" u& J2 F: o- ntvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
% g/ J6 `8 Z+ t5 l% H2 x5.39.217.77:8898鹽 ............... 1/2茶匙
' j& N8 y2 y8 C: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 f) a# T6 b; p2 T
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb8 B& o% I' h5 I) C( J+ s' ^
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898) Y+ m+ G5 d1 s/ S; H3 {

8 i$ [# [$ Z6 X% k3 z5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:8898  x5 r6 ?4 m/ a" f* R
1．先將魷魚發泡處理過後備用
+ e" {5 D1 R4 H6 i4 @: T2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
8 U- P( z* B7 j- z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
# j: R/ F' k) P4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- d0 }. P) v7 `5 k
材料公仔箱論壇0 O2 i) _% \! W  m3 M
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 ^+ n) X& u+ U
薑片　　　　　15片
6 @/ Q: U! @. S# m5.39.217.77:8898大蒜粒　　　　10粒
6 x, m, q; E1 T; n7 g+ V$ W& W" ^! htvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
' Q7 T  p( J# t6 [$ h/ O5 z) z九層塔　　　　20公克
3 {6 G" v7 {# U2 K. |1 C麻油　　　　　1/2杯
4 `3 F5 p. Z$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 ) P2 ~+ ~  S" x  A9 O
醬油　　　　　1/4杯 % v. E' |2 k- _* n1 ~! o( X4 R
糖　　　　　　1/4茶匙
2 r7 }5 B. y0 A3 l1 k白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:8898/ ?1 I. V8 f' O) H1 |
tvb now,tvbnow,bttvb; x8 G. N0 W" H0 i
作法公仔箱論壇5 z( C! P6 O5 w+ o0 |
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) n6 S" y7 w6 Z  \- P. G7 S, j9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
7 e/ m/ O& v* B$ r. t公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚* J! Y9 W/ |, x6 m
材料$ R8 `. N' O; x0 q: l! V* |9 E0 ~  r7 l3 Y
魷魚 沙拉醬, q4 u8 @" V$ p8 I9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! d$ B0 w1 K% M
作法3 J" O4 H, a( `1 {3 ^
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb& @7 O- y" V% D
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
" `% {$ f! g# C水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 / j" ?' X: M: ^# [# _2 X' z! v! X
5.39.217.77:8898/ s' O0 e. t1 w( P+ ?9 ?
材料份量
6 R$ X. s! d0 S7 o) Y, c! g/ r0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
9 i8 P9 {4 b: m9 a/ O( R' I公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 o7 \! G, m) K, J9 U, L
薑 三 片
3 I! Y: P/ o+ C+ P9 i  i3 Z公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
& O  g% B: f7 S/ m5 J- }( {紅 椒 半 隻5.39.217.77:8898: k& ]8 _3 q9 c4 @4 h  w* H
) y$ u' @7 y% K# ?7 d( h" K. I
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb% O  A4 o) e& M" @3 i& O- |& p
糖 半 茶 匙
1 t" x% c7 N% R生 粉 1 茶 匙! e$ L1 H! z% [( ^
水 半 杯
3 Y2 N7 a+ Y( S& `4 x- S2 F5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許
1 r5 h3 d5 C% T1 `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 g. j7 y3 q% i' W# H6 ?
. g3 ^, T  x( i: V, U3 \9 V
做法
2 f; x# }& [6 h1 v( n( T- b公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a- N1 }7 |, E0 Q. }+ u
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
0 W, f  C/ u+ Z燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
' M7 y% J! ^2 L; V2 A4 u7 o5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇5 Y% \4 @% l2 L" J/ B
切花魷魚 ................ 250公克  
+ y3 @, u9 H& ?1 A% ?) K公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
. S) S0 v  [3 O: Z8 Z5.39.217.77:8898蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 E+ e3 W2 X4 b# c* G; |, c
沙拉油 .................... 4大匙
0 Q+ r8 U, B& P7 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 O' i( w! q0 u
調味料公仔箱論壇; ?8 \7 g5 Z- n
糖 ...................... 1 1/2匙  
$ l8 E; Z" F/ M% |% S0 o5.39.217.77:8898鹽 ........................ 1小匙  7 K+ Z9 b1 e  G- Z: y# |
酒 ........................ 2小匙  
/ H$ L$ R$ r8 V5 @8 }( l6 u+ o味素 .................... 1/2小匙
3 C( }9 n& u' H' y1 K( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. V# G8 D. L' D  N
作法tvb now,tvbnow,bttvb" G# a- }( V$ |, U" L3 h# O$ @6 K
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ E, ?1 q! U+ f$ T( A/ X, K
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 w0 E: p$ W4 H( O) ^) m% Ztvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5 B, }5 m3 b/ T. O6 I
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 k7 ^6 I( f# G; @4 x
肉絲 .............. 2兩
; B* t& ~, P6 \- j, S. D6 |$ x. Ctvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; I  U- `! ]. @- p  L
金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:8898' N: j1 {. z) P' h; R+ S. r0 A
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇- t9 Q" u4 Z( v. i+ ~4 j/ ?
材料——2
* X% y7 \7 ~* ^9 Z; L0 q洋火腿( 切絲 ) 　　6片
7 G% w' j3 X+ Q" d6 \" j豆苗　　　　　　　12棵
  C: N& {4 \2 \  D+ B材料----3公仔箱論壇8 W: I& N  @+ O8 \  a
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ \* U# d2 n- M* A1 q
味精　　　　　　1/2小匙
& J) x2 Z; b, p' C+ f5 a: X/ d! O( r公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. }* o+ c$ ^# W5 u, z2 D5 H: U
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898+ w) j1 e: o8 I9 h% {6 `
材料——4
4 `/ }3 o: B+ l3 m* i8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
$ G  R7 K8 q/ f' C/ J5 V3 f, ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙
  b) i5 O* }4 d! N公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 7 M% z3 V! A; B/ F+ [- G
0 n0 J3 i# J" `1 @2 B9 u1 n
作法
5 k6 L- Z2 @* e1 P  e, i將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 % t0 a0 x7 [0 {- u9 l5 }7 O
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
, l+ ^6 G7 q$ b6 d6 J# B4 G公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇" A) r9 H# r/ J% ^
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ ?/ Q# K& \# g( G烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
( K" ]9 Q# P& j1 p8 o4 h4 Y  X2 Q公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77:88986 B& E) K9 g! @4 e
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ O1 B5 t8 |6 x8 A& J8 q* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇3 l2 q3 g) _* v
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。1 e* V% a9 m& G
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
' J- \+ b' N5 f  p一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 : U& i2 k7 l3 I. j" U
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
" h7 I2 T1 ~' Q剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇+ C0 n! A/ n2 N+ e- w
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:88983 J6 M6 O! A, T5 q  y9 N9 {5 U
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 1 w) C- W+ V# N5 c$ l" N
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
! D" M, I* [/ [7 t0 M9 Z( Q8 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# G' v& v+ f: K7 _- v5 B
菜譜5.39.217.77:8898! o' s; _( L' g+ v. Y& A
1.  仿鮑花枝
# X2 q% F. W; h% a. W公仔箱論壇材　料：
/ b6 P' p$ }6 T9 `tvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898& W% A( n2 F1 r" Y! u+ Z
醬油　　　　　三大匙
0 r; e$ i3 h; p* Etvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
% S% \# [. M7 r9 v3 B5.39.217.77:8898黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb' u1 e% I& M0 _/ P8 D+ G
         
1 f6 h5 Y: `4 k- s6 b# ]公仔箱論壇作  法9 O4 L7 M3 ~& n% }' D7 F6 F* P
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。+ x  s2 R0 O4 u; U2 \- }& o
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77:8898% ?# L" L3 z8 s+ r( L
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。' z$ w' D1 ]$ h1 o1 y0 I
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 [  p4 K+ h( t; Z! @1 t" r. @
公仔箱論壇/ F. x9 s# T" h$ H/ V% k" R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
* w  o) Y1 g! H# a, s! P花枝                     2尾/ }0 R$ W- V9 E* I* ^/ D
鳳梨罐頭                 1罐
0 i5 f) T' F& G9 Y沙拉醬                   1包
; v+ t" m  W; u& ^; [! n/ N% F& ~5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙% m5 d0 U+ f1 V+ f
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇8 C/ H" N, Q, U0 \" r! \8 i

+ p2 K, p! ^: ?" i; ]作  法：
6 E! s, a2 Z' X( f4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.77:8898. V/ f8 U4 {. l: ]8 ?. \6 v
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
/ j. v9 P: r3 _5 z4 E/ o0 w公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
2 W  ^/ E6 x1 V& _4 F# [. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V5 }$ q8 K* H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb8 C% O$ w& y+ v7 q4 L0 O
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* _9 h) F/ f8 A$ \4 }9 ^# }
材料:9 L2 Y3 @7 E6 O$ y" g* C9 W
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 K6 x8 n3 ^% ]1 O8 B# @淡奶 30 ml. A+ Z) ?2 G& E% F2 E. A- c/ F
咖喱汁 :
* [& J% V) W. O* h1 W4 ^( @生薑 2 片
9 @2 ~0 L. J1 u! }, p. r1 q4 @8 l: R/ F3 N蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb- \) P2 i7 L! C! t9 Z
乾蔥頭 2 粒1 C. B7 t: Q, P
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77:8898  @& u" q, X" c( l2 Q% T) {
黃薑粉半茶匙
. @5 T5 W+ U, P) I% m; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
( [3 o9 ?7 }+ m( ltvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙公仔箱論壇1 D: i/ P- i& B. D: Z, F
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, o- j. J: \" |1 `! n5 d
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" _, j& m2 [7 f
清水 200 ml
! f% I5 `1 Y/ n1 t4 y+ J做法 :tvb now,tvbnow,bttvb, x: ~' m% J* t' E; f; F7 D2 ?
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 & W' v6 |, {6 @) q. ?/ N
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 3 {3 B1 `5 a: O2 J6 [3 Q
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用