II. 墨魚1 y- [6 ]5 w8 `$ S. K9 K6 O
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
+ l) X8 ~; U6 K5 G. f( u/ f* f墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.77:8898% M5 H4 M" G5 ~0 c. l2 G7 e
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" k1 l) Y7 f( x6 |( |3 n4 M
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 N6 |% l C- v& Z5 `0 Y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
! m: M7 J7 N! i5 x, C: x6 U" I5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
% x% E/ G3 }( r5 b' f p烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
. W* ~! M2 A0 q/ I8 Wtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。 ! t2 G, y6 p4 y/ H9 D9 ^ ] p
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
6 o7 Y0 p( B- ^1 ?* z! K. U ^tvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb) }' z0 e4 @$ s" d6 h5 F2 k! Y
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
, [* G2 z9 Z( ^' L$ x& z2 u% n: N公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
$ x" v% |% ^; U8 t墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb! `/ l5 `' T: @3 u8 H5 }
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜
% k0 ^9 d, j+ z# b* k! e; a3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% S; }' T5 e, C$ H" H. ]. s
材 料：tvb now,tvbnow,bttvb1 p* f9 Q: `/ ?; o* {3 S: c9 d
花枝 二尾 tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ ^$ s* A1 |
醬油 三大匙) ^4 U& _ T# j" y) `4 I. S
糖 一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 f$ J* L9 {4 R8 A
黑、白芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R x+ M1 v# x6 b
! Y" c9 d. R+ C; c" L作 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 C' O- ` @' D; q0 a) O* a' T+ c
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
- d" }2 Z8 v6 Q* L公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。. i/ |3 p+ ~ l, c
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
) o: J5 N, o9 x$ f& t# {2 Otvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb" }# \3 e% X& ?* [- N; C
) @; `; _' I* [+ otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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