多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚# e: E5 j2 _. C
魷魚，【英文名】Squid。
& @/ e. a9 q; V5 @6 A公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇1 q' M+ t8 g' c  X5 g# ?* W) E# L6 V
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
1 b( `: p  M6 v$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 3 H  R2 Z1 G9 z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
/ p  D; W% w7 D! D, p購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77:8898+ M; A+ t: _+ l& X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
- i" U+ f; A. \6 s+ m; X" K% X" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: ^$ L9 I) _; _& }+ e+ E吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77:8898$ P* B* b' z% v
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
+ F6 C% j" j* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# z& W1 K8 r0 ^! o* n
食譜
% ~2 [# C1 H. l& ?# A. A' }! B公仔箱論壇1.熗魷魚花
- \& C  N$ y1 J- ^9 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇2 ^5 l1 r- j/ T) x: q
切花魷魚...........250公克 , b( t3 D! l) D7 r, y3 l
小白菜或小黃瓜.....150公克
7 m2 h$ K9 ^1 v7 G水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 i2 o. Q" c$ ^! R
酒.................1/2湯匙
& `9 N% O. n! H# B公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
3 h* H6 D6 x( Z4 L  V6 i4 R薑汁.................1茶匙
1 `" |- d  I7 J% Y公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
* T4 D: a. Y1 e2 o: o7 X公仔箱論壇醋...................2湯匙
' X8 f9 C- s3 n6 P6 y' ?3 W! v麻油.................2湯匙
5 P; B. q  ?1 j( T- U5.39.217.77:88980 c+ ?: t; B2 z" p3 t. U
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ A$ `* \. [. V! k
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:8898$ c) f4 L* X9 t5 Q1 d; a" ]* G& h
溫水...........1 1/2湯匙 ! T  E0 h1 F' }: [) L' F8 o/ K
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb  I/ b9 `  |$ C' ^- |, U& ~
公仔箱論壇9 o+ w7 Y& K+ ]$ P* g9 n7 [
作法) w& P) W/ I3 I  o  d3 ?
切花魷魚洗淨備用。
  P# l# b9 |: ?! ^4 }, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 2 n4 T" e3 v* T8 a1 E
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
& m  n0 m+ |4 U5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
1 L/ [: X  `/ w; s# Htvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
* R) f  }+ [8 E: u% M6 V
% j: \8 }: T% k6 X3 M: K[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
" \% _( _" C, H& k1 C9 u材　料：
* k7 C9 B9 P8 M6 Z" k5 g" Ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　4 w& a; i6 O6 o8 ]; y5 h
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! w* {( _" K, F- O! I5 D, Y4 k
糖一匙半　　6 p% {3 `/ x+ P; b/ p* c! }! p
蕃茄醬四匙8 V) j- Y) @1 T$ P
薑末半匙　　
3 K% j  T7 V5 z6 `辣椒一支切碎
) \5 {. E; `% v) z1 r. v) N; C5.39.217.77:8898白醋一匙　　
  E; G2 O# _8 M  D* u  [/ @1 G/ Gtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　公仔箱論壇' c9 H) m1 A+ I; B7 G+ u
蒜六粒
" Z; l& t: z. x& y4 l蔥三支切碎
' I4 E6 L& c0 ]( y% Z5 M5.39.217.77:8898
, |% b, @! W& `" }' d5 Z作  法：
$ ~  @5 w4 f9 z. \$ r1 z: T7 ^! P公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
2 z7 n9 n# m; ]$ ttvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
+ k: A. F: o  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 _- O6 ]8 L8 d8 J7 L& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {+ H9 e1 G/ c6 O5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
; K/ w: a& F# ?) h1 H) M, G  ?2 ptvb now,tvbnow,bttvb材　料：3 q" _; W6 Z4 v0 R: E- ^' ~& a" x% o
魷魚排二片　! E) S$ g8 S( e% p! b- t+ k
檸檬二片
( ^5 [2 A( L6 M& n椒鹽或蕃茄醬少許
& R6 H+ Y3 C/ {$ e* E9 rtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
$ Q; C2 }9 ]1 \% o2 B5.39.217.77:8898味素半匙　　
: y+ i' I' j( U- t鹽四分之一匙公仔箱論壇( w: V$ r& ~  S& {% b
蜂蜜半匙　　　5.39.217.77:88987 v* s/ l( X- v& G1 Z
醋、酒少許
# v+ i! h/ @7 D0 I% O1 S+ W' ]公仔箱論壇; c5 ~6 n0 j; e- n& A4 p" t% Z
作  法：
8 b- E/ t9 B8 A. U% m) }一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。2 _$ ~2 d4 n6 y4 ?; C
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
3 l' d1 L5 ]* _& A4 r6 v# x公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898$ S2 X  R% H. P3 b; B
魷魚圈　200公克
0 a# Z9 t, Z8 Z
4 l& m% v( ^; h公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb, T3 f! U- d- u' l# ]
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇$ ~/ ?1 @# |) ?: H% x1 t
胡椒粉　1/4茶匙 # J/ H$ L2 b  f( `7 Z
大蒜　　1粒 9 H! q. h: d$ J" \
糖　　　1/2茶匙
& j3 r- i) ^: Y4 F0 C  P0 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
  Q+ M; ^5 d; I+ O  E9 T3 u8 f
4 L/ V# S; f6 S8 g) |. G/ S: Mtvb now,tvbnow,bttvb糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) t# U1 Y3 u" [5 O
蛋黃　　　1個  # B; A2 U9 ^: `
麵粉　　　2湯匙  
" Q7 h1 {' R$ Z! k0 x1 I5.39.217.77:8898太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇2 w0 b0 E. n* T- n- y; h
水　　　　3湯匙  
9 u6 j2 o! Z! c% s2 ?& b# ~- z5 u公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
4 m  r1 i7 T$ A: l/ M" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
0 C' K+ x8 `! H! m1 K
) g  b. q  |( [7 H0 C$ ^3 ]8 i5.39.217.77:8898作法
+ Y' P! ~3 H! P2 @- p8 y4 }; B公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
7 l* @5 G. M/ gtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
0 p& P6 `6 c" y附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.77:8898$ G. q2 a8 d5 ?  U8 H. c2 u
材料
# Q: W9 l3 Q, J/ R公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
' e# A) N* C0 y$ Z1 e( k- z公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇; Y8 o3 [7 ?, {/ ^* x' u9 S
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:88980 h/ r! t; n& x3 `' p
魚漿 ............. 250公克
4 \+ b: V+ k9 _, w8 W" g香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77:8898  r3 R5 S* n0 b! h) U0 r
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ I, f4 |* x( E; u
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯  l7 t- R8 ]% R! [" X4 J
醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77:88983 x+ \7 C' e( z: a6 i
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. o& T- s! ?9 B* n
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. E/ v' l  U6 }. O" l) ]% k
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、3 e1 z1 Z2 M9 ?5 Q
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb5 K! |  Y" c# ]/ M/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ L2 X; Y  P5 V. s3 d. a3 d) n
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. Z4 j9 F0 F( Q7 q7 T
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77:8898; O; _, _5 I8 j, Y2 O& ]. K' f
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ w. }7 T* N( ^1 d9 D: J- V" K3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇; i. E+ \9 |" c2 G5 o
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
) V$ H- S/ A0 N: u1 I3 H5.39.217.77:8898材料
0 X8 w5 U! K: E9 q5 J5.39.217.77:8898新鮮魷魚　　　2條 $ s4 M, ?( u# K, h. K. N0 ~9 s+ `
薑片　　　　　15片
; m( c* ]8 \: P/ H1 @0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
3 r7 N8 ^6 t: S4 O紅辣椒　　　　2支
5 K; H; n" d2 w2 b4 u8 D九層塔　　　　20公克
$ K) B2 \- j6 M: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. E. M: A4 h1 v% j: [- l0 H( c
米酒　　　　　1/2杯 ! ~5 _( f* k$ D& x5 Y
醬油　　　　　1/4杯
% P$ ^/ K' o  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
' W5 G: f) @- X2 w+ f5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許
* m; K! T/ h4 x3 S+ H公仔箱論壇  p# W# U# V5 |3 Z4 S2 K
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 ~  H% U" |- p
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5 H/ [* ?' |$ c) Y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇# Y/ S* G7 ^6 p' P- T; N7 X  i
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚( A- O+ Y' U9 [+ G
材料
; _, p! G, \- Ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬- w% x# y# p# R& J1 D
tvb now,tvbnow,bttvb) ~& C* z' I8 R2 A
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, H: a. Y* L2 i" u$ s. D
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 - _, ^/ Q& C4 p7 g
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ e3 p  D, O: ]8 Z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
* [$ Q& j2 K9 R$ S! v/ y# R公仔箱論壇
+ ?, B2 \8 j  W  S5 r( c材料份量公仔箱論壇% E0 m. C4 x: h8 D1 ]
雪 菜 二 兩
1 w% k1 S* v3 o; F3 V) Stvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩& Q0 a/ I& P) [) F5 ~. X
薑 三 片
! Q% b' L& @: j# [9 f1 y, Z2 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' E2 N  g/ o
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& |6 N% t& c* |

& x) L, x9 k) T" Atvb now,tvbnow,bttvb調味料份量公仔箱論壇8 k$ A) K" ^* g+ D; u# [
糖 半 茶 匙5.39.217.77:8898; F6 z! |( a& ?% q: M. b- Y, [
生 粉 1 茶 匙
5 H& e2 H2 I( U0 B) W公仔箱論壇水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 ^% ~6 R9 X5 d
胡 椒 粉 少 許
" o  W1 z$ V8 E& V! \1 h8 U; D公仔箱論壇公仔箱論壇: u# ^+ G- ^5 @+ v7 O; C' V& j3 R

' s+ W, z* s6 M  j. e: z4 xtvb now,tvbnow,bttvb做法& J3 K' p2 R2 Z1 k4 g% Y. }# L
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 % s6 B2 I4 @' w8 Y  h
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% b. n5 \9 h- K& [9 Z! Rtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ b6 `! k) i* }& n& H
材料
1 `. q! j; q0 D# j2 u" N* \$ L2 m9 otvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
3 S& F% c6 b2 m$ g8 }& U% b1 h& a5.39.217.77:8898鳳梨 .................1/6個(切片)  
  h& V# R0 v* h- f- S- utvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
6 a& ~3 r* m' M' @: n. w9 ~7 b5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙 ) b4 A- T$ X6 S& s1 p- [

; a. X. H" j! x; N+ e8 S0 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料! ^4 w0 b: l/ M% {# f
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇- r! Q3 G8 S, ?* o6 A1 D, o; k* J
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb- p6 X7 Q1 P& p$ ?
酒 ........................ 2小匙  
: Y$ x5 `- y( _! [) s0 h公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
+ C& q- G1 V5 S0 c9 b9 a+ e公仔箱論壇- L( U1 |' f. b$ ?2 G
作法公仔箱論壇+ v8 m& R" w8 [9 G
切花魷魚洗淨備用。  
" ~' ~$ X, U# f5 ]# g% `tvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇7 h" q; G& d6 P  d' P
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77:88986 n8 F$ x( g: R6 j( Y
材料----1! s: c& P) w# t! W7 G: U- @) D
肉絲 .............. 2兩
/ o; _  G  G+ z筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 j4 ]( c+ j& }
金菇 .............. 2兩
' J7 }5 l) n( v5 @0 G. m4 ctvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 [2 o" l* @$ W1 m% |. C) v材料——2
9 W+ A7 f) \# n9 b, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" l) J- {9 e7 e2 z公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* }9 V1 C7 ?  y3 A
材料----3
, O: |; Y4 Q" W7 w$ n$ f0 S4 |鹽　　　　　　　1小匙 4 C: ], P$ u2 S/ L5 Z
味精　　　　　　1/2小匙
8 o2 H8 Q; h, _# W! u6 I胡椒　　　　　　1/4小匙 2 w/ l7 E' R7 ?5 e) R% O- k
酒　　　　　　　1大匙
  R3 l7 i- C( `, D: W( i) q2 c5.39.217.77:8898材料——45.39.217.77:8898! V: @2 C9 C# H2 b
高湯　　　　1大匙
6 {9 z& Z6 T2 N& F' B2 k* J太白粉　　　1又1/2大匙 - q' e3 t! P) l) `9 K9 r
水　　　　　1又1/2大匙
4 \8 Z4 m1 s* f4 f- B9 @8 d! p$ Z6 t3 {2 _
作法5.39.217.77:8898! @, C+ p- D! j0 x6 U, Z
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# u% c2 Q$ A, W- c5 ?- e$ A9 ]tvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb# X$ w4 }6 K% `# R* |
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇4 o7 a' W$ I& U
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb% V5 t, l7 O" o; S9 m5 ]3 f& ]
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。: w6 [$ u. w3 T( H3 o
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇0 g6 l. Y( z8 ?, u  T1 H
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
4 d, d- N  Z- d; ]' C% A) `) V7 M習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。7 ]* b& L) F! ?1 q& A$ _1 B- s
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
( B* e) s1 [9 F7 A! ?公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
- S7 S8 b/ i  [- H一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
3 G: B" |7 N8 }) Z: t- x0 n% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* |8 M3 T) s8 p# M. A# @
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇* ]1 [/ _2 t2 z5 O/ L) y9 g$ ]
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇: z- ~2 Y0 Y. G+ ?
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K. O7 j& `+ [
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。1 r; m9 F' v. `, @/ E9 ~
公仔箱論壇! e3 h* @5 }5 g* N, i7 ]
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb+ t# x( M& I3 Q* E( D
1.  仿鮑花枝
, \: R5 q* X" A' a7 u& z7 X' ]tvb now,tvbnow,bttvb材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ e$ w; z! F- R( g, J
花枝　　　　　二尾　  {' X, v, @! M, e- q( }
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇; q$ X- b0 p# y5 z6 u- {# B
糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:8898  {/ J: s  w) k+ G; I
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb5 T) i2 e) h( w2 f
         tvb now,tvbnow,bttvb% U( \' [% G, ~& j$ C6 m. x& e
作  法公仔箱論壇7 ~, ?7 Y& c! d3 Y$ S3 i
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
, V2 @; ]9 V5 D% k- D, j: K5.39.217.77:8898二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 I$ t: p6 c. c
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 n, z' ^6 x9 o. f0 T  O四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
4 v4 ]- l1 A& [  E0 ?' ~+ ]5.39.217.77:8898
4 W* `3 ]. i* F+ i2 B5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5 L% \( `# b2 @  w6 o
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; B" z2 e+ i0 x- I# i
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb; O! b, n1 f/ L7 ?  a# y  I9 E; c
沙拉醬                   1包公仔箱論壇* |6 ^: [3 w& }" J
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇9 z, K% Q1 ~+ U0 b$ W: `
蕃薯粉                   3大匙
& ]1 O7 [3 u2 \1 l7 @: ~8 u- a, o. l5.39.217.77:8898公仔箱論壇! ~* f7 _+ G# q8 C
作  法：
  k( A+ ^; j; w& ?5 q7 ^" M! V5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
5 b4 i2 x) u! l! w2 d, |公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F  w# H4 t2 f3 ^2 ?
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
1 K6 F/ \) I1 z# t: x公仔箱論壇
# n; J% i4 G! O8 `& K5 u% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
! p. N9 i* F- m( Z+ p5.39.217.77:8898on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
3 p1 _- p" }" B. w5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇/ U  o% R& n- M- i% R( v( \& e1 p/ E
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)  M! r( N. X" p- \" Y  B
淡奶 30 ml公仔箱論壇2 l- V" h0 ]: n  L0 x  o. }. O' c3 D  @4 m
咖喱汁 :) J3 g! E8 Y" b6 ]6 |7 b
生薑 2 片
# `6 n+ z& O+ `" D5.39.217.77:8898蒜頭 2 粒
2 h. ]) h) n) [9 v  ?9 r( `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:88984 a: n* T* Q. Q# \* g- Q3 ]0 |
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 L& K! V. i# L5 a! `9 d0 f
黃薑粉半茶匙
* h6 @& r, r2 F) F2 Jtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
0 z7 |+ r' Z/ r9 o5.39.217.77:8898糖 2 茶匙
/ C3 ?$ B8 c* r3 J. Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙( v" `  L& g3 H& ?
生抽 1 湯匙
7 w1 g6 O( G. V( k' r0 }清水 200 ml
+ y, Y7 J% [6 [6 c. C: ]. ]tvb now,tvbnow,bttvb做法 :* I' x: p6 Q6 i9 O5 r- y9 K  ]
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
5 l/ U& I2 P! i3 q+ d- |  t! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
  |( U- M+ e  [5.39.217.77:88983. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用