材料： 公仔箱論壇5 r% Z' l: e5 d$ Y$ i
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
S" }# I' H+ H- c: _9 y5.39.217.77:8898 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
' T8 D) v! H. F$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 220克 5.39.217.77:88980 x! s D' j* W' M8 ~2 K
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
: P- K2 I$ j. i9 s9 s, Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 I, ~& h8 _! g" o3 s
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇9 [+ ?! w; F* w& q
) o9 V& U" H1 Z: F# l4 i8 z作法： & R; O' C; Z* O5 G
◎餅乾底
# {* B. I& L# K. f2 J0 K; z: w$ i7 r( _1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
% h( `+ B) ?' X. l( B5.39.217.77:88982. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
& T( q9 U% S7 j4 s3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
/ l" w6 t, P" Z; Ntvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體
0 N$ m3 _3 |* v8 V9 B1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u. F7 @& H% R# c: {
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 * j, A9 Z; p1 `3 a* B
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
( m& P* M f+ M4 T) B0 @& v" _公仔箱論壇4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
) ]7 E5 z6 T' }1 X, R5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.77:8898( [ D5 k4 G$ H% Y' l* p6 f
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
$ l3 R1 y1 B, ~/ T8 J8 Q7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
0 | e8 o5 B, X6 e9 D$ p* I8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 / F: K6 K; b; r/ e/ T3 Z% q- m
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 4 d K4 M6 R4 A' h6 }$ k
◎ 裝飾 $ u7 {: L8 `# @1 S
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 F O3 X) U4 r. {
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 5.39.217.77:88983 r: R, ?& v, u7 x3 @1 [
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 . } `& `; t8 N+ e+ l$ N5 D
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
" ^6 G, Y; ~' ?/ |% y Y7 u公仔箱論壇 一小口。 - s- ?/ x$ x8 W
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 ! W' I- S" e! X( G9 r8 s" s
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 9 c/ w# ?! Z0 p& n# O5 H/ m
成的。 6 H# w, `3 O9 T7 p. w- X
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
- a) z3 @! k" r5.39.217.77:8898 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
/ b1 \# [' p0 W$ `( l3 |# {- M; _4 }7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
4 [) _1 X) S- D$ {: L5.39.217.77:8898 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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3 a, Z& x" J! J4 d0 k+ Y# X※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
7 c' T9 a) ]: w7 D0 c7 v5 Z4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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