[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
" `( z$ M; k8 l) s$ h' l0 v1 R- N淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。5.39.217.77:88985 a, u8 Q- R8 U' N# W

4 v( i% G) i5 a( O, _tvb now,tvbnow,bttvb【作法】：  
% o; |; W, U; b1 Z/ b8 L1 Z     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。+ Z) ^* J- y( Z& M8 w( T/ q

9 x5 q" e& N0 Q# v1 M* Q' p: t1 a5.39.217.77:8898　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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- b8 Y. W! M. q' z& ~　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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. \/ ?- M2 E6 a) F; y1 U5.39.217.77:8898　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
8 _) i( F' W3 I5 f( N5 T        食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 C/ O1 y- K7 c+ B
公仔箱論壇1 `  l4 [+ n0 o/ }' q- t
【其他】：  ! p7 }$ P2 d( r' v" E$ p0 r/ O
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。