多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
* H! |! L2 i5 ?6 S! \5.39.217.77:8898魷魚，【英文名】Squid。
" x! U/ J! q4 j公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. T8 P/ `4 M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
5 }! D. A/ ^! m0 ~& p公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
/ @& I( h' K) G) N" m& @* t論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5 f0 I) o  R2 Q, q! g3 h
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 L1 N9 j. a9 W) U+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' L" I8 E$ v/ e/ ^
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
0 L5 L' U7 x4 k3 L, e, {. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. t* |) c3 ^
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
/ X) z2 o$ y3 k: m* ctvb now,tvbnow,bttvb7 e" F' [- h% f: t* o& V; K8 E/ @
食譜
+ |2 \( ~, ^- c! ]+ H: a5.39.217.77:88981.熗魷魚花
# i7 X0 u# ^, h! Ytvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:88982 J  B0 o7 s* t* x: }" A( K4 z
切花魷魚...........250公克
, t- o% ?& |% O) Q% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇2 ?- G+ {, G* B
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! z/ X: B5 F( y% m: ?
酒.................1/2湯匙
% x# }5 \" L2 |tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
, p8 L+ E: ^& O  {薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 [3 D% ^0 h+ v
淡色醬油.............2湯匙 9 C# V& L& o. L) F9 c
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 {5 r/ U8 L% z3 _. D
麻油.................2湯匙
1 h$ Q- v8 L" W: p8 E5 ^
& t5 ^4 H- F$ P) L5.39.217.77:8898調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: V* b% [$ Z0 w
芥末粉.............1湯匙 . j; H7 C! H) X. \, R& a4 _' i4 n
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 K: V% l! D+ B) \0 |
胡椒枌..............少許 5.39.217.77:8898* p3 M7 }- x; u9 y- }8 D' d/ l6 r

  T5 n8 e7 X# o* n: g6 D( ^公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ U' h2 H% Y" A) _6 u
切花魷魚洗淨備用。
. x1 a) J! `* R: X: e小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
2 B7 {; n% {$ k: V7 ?) V8 M  b0 B+ o  H芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
" D# y3 g/ _8 K3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
: O" `+ t9 d6 H鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
6 P8 Y5 u3 A4 }4 s/ J0 X
+ ~, ]5 I, u; w+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
- |, _& ?% Q7 N7 H7 k  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
& A9 [  Q* U4 M/ U. G8 c# T5 z公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
0 V, H5 l* C6 [3 j( d* e" [/ W' T公仔箱論壇黑醋一匙　　. G+ E+ u8 p# W* R; h
糖一匙半　　
: B8 R6 R; C3 A) D3 a3 A# _3 _4 L: |5.39.217.77:8898蕃茄醬四匙' S) P+ O& n& m) {
薑末半匙　　
& J0 o0 S; @- ?4 D5 q  o" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎6 c/ U9 t* ?0 O9 R2 T/ E
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. t- K8 z8 d, w5 D9 s
米酒半匙　　5.39.217.77:88989 _7 E/ b0 _2 E- C* W  u! f
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ y: Z. X. h8 e1 j) e) }3 h
蔥三支切碎
5 j1 m" q3 X- L9 W. H# O5 |  l
' |. g& t* V0 ~2 i( B5.39.217.77:8898作  法：
/ a6 U# k* e2 A一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# w' s1 U! |' Z' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
, J, k: D" J0 `5 Y9 x% Rtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。4 V& l  ^, s  N) b

( E, |- e- E* C* k3 ^+ l6 ]  A% ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb- O9 L8 _/ P! I1 N
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. b1 y" |% J" C: O! s& M
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb4 v% V0 ^0 Z3 o/ M6 S
檸檬二片
( G% B# D4 u% l0 ~" B- v5 X椒鹽或蕃茄醬少許
3 }4 H) B6 n" @4 i* k5 x  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
9 p' l  R9 B7 T" i9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
7 Q' I/ P0 e/ \% ]4 {鹽四分之一匙# E: o! q) e6 e0 k1 c
蜂蜜半匙　　　
4 C; L+ T1 D( c/ M7 {! U% I! @( Y- \醋、酒少許. z- p5 m6 ~1 ]% e; D  f
7 z; a* l1 i7 f! l
作  法：
& [# U' f7 M. q* `, P1 G一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
5 f/ h4 t2 f6 ?) `6 I2 |5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
. u, v2 u5 O2 l2 ^3 X0 E公仔箱論壇材料
4 I: L8 @; b3 M! d+ [7 ?6 m魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w# z5 b" p5 e. j% {

. x. E' D1 r* x+ R7 ]7 p公仔箱論壇醃料, v* M3 S. M( A* b6 D0 t) b
酒　　　2茶匙
4 c) I7 C& \3 h3 Z! u1 H胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% k" l6 q. D1 W7 {
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* }, c* h, K0 b8 k+ O! s9 |6 y
糖　　　1/2茶匙 ( i, \+ y: w3 c5 a
鹽　　　1/2茶匙
' }; \4 W' h/ Q1 V# R
! z5 p3 ~" |  E& f* s5.39.217.77:8898糊料! a0 K! i# q- y4 ]; x
蛋黃　　　1個  
/ Q% q5 d6 M) `8 Z3 x公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I9 [& m$ q, D/ `) Z
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇: F& s$ K& K! Z* v) @8 v6 e
水　　　　3湯匙  
) W* G; x; g; W/ D蕃薯粉　　1/2杯  
0 F/ E5 Z0 ^+ J8 n- d  d' stvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
- Z2 }# F0 z# @6 _; I% |: N0 S公仔箱論壇* a, j8 Y! W. R% @) r# o
作法
" Y1 i  W- w% S' K0 r% F* [3 }魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
/ B8 ]2 f  W% x. c1 g" b9 r糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- ]  F* I) }( ^0 a" s
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb' \+ r1 Y; }# u
材料- g+ H  x- @8 a- D  S- P
乾魷魚 ............... 1條
; S5 H& {, r, u8 s  y公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
8 z% c( n. M( q# q  r公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
( ?( \; R4 ?- B$ M* y3 ftvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克( F7 }. W! ?# u3 D/ C1 C$ e" Q8 Z
香菇絲 ............. 1/2杯
$ V, V7 Q; _9 l: C+ _* y5.39.217.77:8898白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
8 B+ E! J8 E+ F# Y& c7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇5 z& o+ S1 o' w
醬油 ............... 1湯匙
1 A- V- ?7 [1 E$ `. a公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙3 O; D" [( Q# i4 g
濕太白粉 ........... 2湯匙
6 [4 ~0 c7 T2 A1 m5.39.217.77:8898炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 K8 U" s8 l2 T胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' B- z/ F" {: h) ]$ {( w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ K7 @5 o4 R( S
作法
. G& R" Q. H6 M, V1 T1．先將魷魚發泡處理過後備用
: ^2 Q/ V  j! O! y' Y' C2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) `) U( Z1 ?7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 b9 g. H; O8 C# u+ B5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
& K: P2 {0 \6 `  wtvb now,tvbnow,bttvb材料
% Y* [& y# i$ q+ ^9 k( s6 Q; @公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
7 F: G3 }' E) `: @5 @+ I, w公仔箱論壇薑片　　　　　15片
+ p  E0 _5 f5 T8 |大蒜粒　　　　10粒
2 M/ b1 u' g1 i) h* W# w2 P紅辣椒　　　　2支
2 |" N$ ?4 n9 a  z公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 7 ]3 \, W7 U* Q) n
麻油　　　　　1/2杯
4 `9 I# ]* s( y4 t7 s* W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 ; b& o6 J$ h6 V3 E' d3 _
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb& e, U; e& [4 ^0 x2 b9 \1 j$ W
糖　　　　　　1/4茶匙
( i" l, K7 \0 x# E- Q5 A. y5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 |) V' k1 ^& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F8 m! K  Q; J
作法tvb now,tvbnow,bttvb" v8 E+ W6 Q# S) t$ u6 ]4 d
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
5 p( |# `4 K! ^1 x1 ~5 [7 ]2 F公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇* v& `( a/ B$ T* {3 M
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
9 ]) P" b; Z% ~% F) Y( g* ?* y+ g) {5.39.217.77:8898材料
# R6 f( l; Z( C8 K% T7 K- [公仔箱論壇魷魚 沙拉醬2 {- ~7 C# b0 Z& X$ P+ ?

  D8 R2 ?! |) s- `作法$ G. b) C0 f2 M: K+ Q8 M4 i# J; ^! s
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
2 B/ h+ `. i' H, g4 h  A1 z公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
, v% Q3 n& [3 j  `5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb( e+ a2 p& s. K6 s; a, Z
5.39.217.77:8898& D, t# l* d0 `3 S* \: ~
材料份量
' e2 h5 x0 g( l) ztvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
  `2 Y- K1 e) A! o  s" F鮮 魷 十 二 兩& c( t3 ?: H% c/ m7 s) `! X+ h
薑 三 片
, l/ n6 ]! [$ X$ X0 L+ m8 ?6 K, O' jtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
  C/ L8 ?- c# Y& ~  X9 k( `紅 椒 半 隻: W: ]3 M2 f- Y3 D  T
公仔箱論壇1 d- \9 _$ N3 Q- u) t
調味料份量公仔箱論壇- ^4 t) R' R! m& E, _
糖 半 茶 匙
% z8 c# a& v8 a9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
1 }7 `: d) s7 i! ~  b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯5.39.217.77:88985 |: [2 H$ o. m( H5 j  P) i( A
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 R8 F0 J; d7 j  o

7 s8 U: h/ N9 ?8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \: [+ R5 c3 T4 ~, `2 ]8 e5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; x1 z7 U9 ~' H, f
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
8 k0 L; [+ [7 p. O) v7 R0 a- p6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ! x6 G' x, J) ^4 j
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚8 X  q+ J3 V- }$ i5 W
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: A- p, }; l$ E( t
切花魷魚 ................ 250公克  9 j7 d) [' g; I/ D6 G
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 g0 ~' i& f, [7 b! T8 T
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U" q' h% D; ~2 U% c" r0 G5 [
沙拉油 .................... 4大匙
: x8 E4 M9 S  l" }. Y+ t' O公仔箱論壇( @) P1 ~5 _+ T. }6 N
調味料
, w) d6 N1 q5 e; ]' J3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  - \' S( H; l% `' |. l9 I
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 z& L9 T2 \! D1 @
酒 ........................ 2小匙  
, u0 O+ n6 v: p# ~  X6 I$ ^! r味素 .................... 1/2小匙
# D, h. K: s$ j( i! @- ]0 S5.39.217.77:8898+ E% ]$ N' g+ v5 M
作法
/ y* m% m' X5 w! r7 ?! t. {+ t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
3 _6 q: k6 ?9 l0 y6 ^! k水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇2 E% l4 w, V2 w* o4 O5 R5 g
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
) F" h: @  m# g5 A3 U' \$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1tvb now,tvbnow,bttvb+ v. d+ o) ^( y$ L1 y4 L) W
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 Z& a$ V5 N; |; x: ~* {9 Q
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 % W  x" i* ]; z# r7 n) B
金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:88982 H. b: A8 C! W  L% ~
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
8 I1 b$ |7 R1 ?4 n9 o5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
+ |0 P" m' v7 t( |5 O- {洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* R9 z' h+ c: e- {tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- G7 e5 |' ^' r
材料----3% b6 V/ _. [4 z6 o9 R% j
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇" r" d  E" {$ [; l% }1 x6 q
味精　　　　　　1/2小匙
) f$ d$ P* T* `* T/ ?0 ]/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.77:88981 T: ^7 B& a8 f, Q1 c2 z& c
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇+ c0 f5 v8 G8 T; C2 E8 ^% U
材料——4
& o5 _( B0 h1 D' w1 E6 p公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; M7 v7 ^% R3 ?4 y/ B: B& F- ]
太白粉　　　1又1/2大匙
3 K5 N4 `% Q* d/ y2 V水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^% X9 L# L  ]3 g

4 W' x0 X. O' I5.39.217.77:8898作法
5 l7 ?  T& a1 j( \) ^: {將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 $ c! _* p$ R9 ~% K
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
8 ~0 _% B* i' a8 H墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 6 }. l: M, m. |  b
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
3 {6 m& y5 m: |) j+ T# F烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ h: C  b% m
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇: w3 G+ j/ a. P$ S" C% R% y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。+ M( m: J+ e/ A" q
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。2 j% ?4 j/ J+ |" {
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
1 K0 v1 F; e  O5 b: l0 x* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
1 [5 G5 t& S2 s5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ H0 G. F% K
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 n6 \; d) ^9 ~' Y: Y剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5 e  N5 S% q. T# u% j4 h
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h  }! e' Y/ f3 e
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
2 |1 I4 E% q) _. z2 \  utvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- s! Y7 x1 h& S: v4 Z$ Y$ `5.39.217.77:8898公仔箱論壇- V) Q3 A) e9 N0 O
菜譜公仔箱論壇( Z# I: J- _# A; B4 B3 C# k/ A
1.  仿鮑花枝
/ F& \: Q. K, Y* s4 z5.39.217.77:8898材　料：tvb now,tvbnow,bttvb) a( C  s8 R4 J0 N
花枝　　　　　二尾　
4 w" ~' {# {' P! Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
+ ?6 k( k" }- y糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:88986 n/ e0 k: R, n4 |
黑、白芝麻　　少許
! X- Q$ f' R( M5.39.217.77:8898         
/ ~' ^" k9 P" ^9 U6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
- t0 Q! @# r. H6 r5 S9 g5 }. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
& I/ l' X3 n1 E二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 Q8 N1 z. C0 e# T# M4 L1 [8 A5 ~
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。) d* b; N: P, |$ d/ X
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
( A8 X( _. l( Y4 g# e4 mtvb now,tvbnow,bttvb2 o4 z$ ~* f, `- s' b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
/ R- Q1 F0 s4 v- Y0 B) h: e花枝                     2尾
+ G) c' E4 q! X5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐
# a: W4 C0 U0 Z$ f9 e# d5.39.217.77:8898沙拉醬                   1包5.39.217.77:8898# [7 ~' K8 A( M/ q6 ~6 {% U
鹽                       1/2茶匙
. k% E& w5 O; Q/ d5 ^' `tvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇" w3 B3 x- C, B( y+ Y* u: H) N

: A6 N# O/ ^: x) O0 S* p/ z5.39.217.77:8898作  法：
$ l0 t/ }9 g5 {" Z' }5 q5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
' _# R* f! f: l; g1 b% G) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。/ i0 ]/ M( |. B# O5 e) s
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.77:88988 O, `2 B7 ^7 V3 w! n! E1 A4 @2 N
4 L+ M+ N& G$ B. }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  g" |8 q* L6 \7 L% X% |公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚- M* ?( |# Y' f. z0 g
材料:tvb now,tvbnow,bttvb. e+ c* {+ w6 ?. A# @
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ O  j' W% X
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb: b: D5 d, z1 \& E$ Z4 E
咖喱汁 :
7 y# ^" \2 J* _5.39.217.77:8898生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ B" C; q2 U& ?" G" U5 m& H* z
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb, G$ i; t7 H9 G* Y: r; n( O' n$ v2 n
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:8898, b9 H9 y2 s0 o1 E1 g5 D9 `
咖喱粉 1 湯匙
; `, @. O( x# i' f" Y# C5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙
/ w  E; ?7 r! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
$ c2 I; i+ G. U0 k- [. _% y& jtvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
6 b) N" r; U! p4 l3 u8 ]  b# e7 c# X鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. a. p+ c9 g( x; l$ e$ K1 c
生抽 1 湯匙
$ A  R5 A& p& V% t4 Y# {公仔箱論壇清水 200 ml
$ K% c+ y' h7 W: c0 L+ @3 Btvb now,tvbnow,bttvb做法 :公仔箱論壇7 y1 |% j! i  T4 R
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& _$ U8 y% A$ L" N1 B2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
9 ]/ j/ T- y( G. E4 T& c5.39.217.77:88983. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用