多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
5 }" `( V9 V! k) G* r" e5.39.217.77:8898魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇( g* _! P2 m! H1 k- P
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77:88986 M8 K- V5 }5 Q5 }+ N; S# I
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 2 P7 {' {4 p  Z/ h
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 + r7 @/ \# Q# ~& I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
8 I% I, A: `7 s. Ytvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
/ X7 Y7 h. j7 }  p; x公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:8898" v+ \) _& B; R
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77:88984 a  }9 r5 i, ^/ B, x7 a0 b
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G; M0 a! n1 f3 r
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ( i$ w" D! H. x- y  g7 V- ^8 ]
公仔箱論壇+ f2 n. E" ]9 y/ |
食譜
" E- w9 c# U. A3 ?9 o/ {1 a& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
" c1 ~+ F' r8 k3 j8 |材料
8 t+ b2 \8 R. ]. C) u/ F5 \. L. jtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
# |$ \, y! M& O" Z7 ^公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 2 V0 I; e) ?2 w
水發木耳..............l 杯
! X  w/ `* p% z3 ^  ^( ^酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇- {& ?0 ?: X1 x9 b8 F( y6 H
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:8898* V3 T  h) ?9 Y  J$ H; ~( o' x
薑汁.................1茶匙
2 O- G- ]! ?- y淡色醬油.............2湯匙
2 t8 e" j6 k/ Z& P+ Y醋...................2湯匙
3 u* t* `3 }) [8 S6 y, B/ k5.39.217.77:8898麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 q- g) B# t

% m. Z" ]/ \6 O5 |( w' X( C" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料6 q9 `$ i3 e, q/ V, T
芥末粉.............1湯匙
2 }5 ^6 u" R5 L$ X  ]7 k, T溫水...........1 1/2湯匙
" i# [  {+ |. H$ G5 {5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許
0 Q% G' l, _0 V+ g9 A$ D公仔箱論壇+ F2 ~2 Y  l' U% `
作法
, F3 g: A/ F1 f1 ]  M  \8 G! ~公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
2 m; Z1 t/ ]4 ?  v7 j3 w小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( [/ S- f2 |/ u, {芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 ]) u+ k) i+ S$ J* i
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 9 h3 }& T$ i  v" j1 ^
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。3 p. {! u% Y9 |) L' \# N7 ~
& [, I, w$ P$ i# v7 j. C* d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i  ]5 M* q- V+ d, I' }. t
材　料：
& b/ {' P7 ?' J; F0 I) F9 k; jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 h1 p3 w: M! u1 V( H  p
黑醋一匙　　
: V8 d$ m. D- B, ?, k. `糖一匙半　　
4 A7 ~+ U  P$ I. y: u& E蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 W* C; s; W. U4 H4 I5 w
薑末半匙　　6 S, u2 C! {; Z. D4 `# ?- `: d
辣椒一支切碎
  F6 s' i( h3 T( r% h白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 R6 ~) M' o
米酒半匙　　
- ^- j: _% l$ H  \9 @  A& D! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
# [( R7 p* Z* ktvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎公仔箱論壇% w2 ~. s: R+ \2 ^! q+ p) B. a

: Y" m/ M1 `- N5 ]' F6 M' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
( M5 C4 k- [/ d一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
6 W0 N. _& L; ~; X1 e' B2 s& t5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
9 r9 v! [* W) E5 A& j' S" p公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' u: ^6 @4 N6 x1 r0 `3 f7 g) s  Qtvb now,tvbnow,bttvb
: r2 x  T) h  u3 P2 L% x, W/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 }6 L. ~1 U
材　料：
( L# C' V; Y- z! {魷魚排二片　) u: E5 M5 c& Q& `
檸檬二片
4 Z! _* W) P! x, n7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許! }7 b" L  Y  E3 |0 L8 H! C
白砂糖二匙　　
9 @6 \5 k$ Y: R: h2 l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 y6 g. j: w: l
鹽四分之一匙
" D6 r6 z; f; \3 P/ M3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇7 _: p0 \1 t7 y6 o" ]" |# h
醋、酒少許
. H; D2 |6 y3 P  ?) P6 z5.39.217.77:8898/ n2 |2 `, Z1 e0 N( s6 J/ |7 F
作  法：
' l0 w; J1 D2 J2 u公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% q# |. `! d: S
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
; H+ j! S, C- }/ [材料
3 z6 A3 G9 f+ K6 n% `! L) W. V9 l魷魚圈　200公克
3 X- v' t- S* z7 B
* X& [) B' |$ X+ s1 d醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- Q5 M4 S& R# }# F
酒　　　2茶匙 5.39.217.77:8898, c7 L% B+ ]  l8 R6 }* C, ]+ f
胡椒粉　1/4茶匙
9 A& @7 D! {" r: }' H公仔箱論壇大蒜　　1粒 + x  U6 ^% o  ^+ X0 _' C: ^/ y6 r
糖　　　1/2茶匙   _. J; i$ F5 ^
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 _& H; S% w4 h/ t1 ~

( b, B; C8 Q7 |1 B% z糊料
  g+ l. x0 E$ M蛋黃　　　1個  
( L" r4 x* R! G* C公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
- p1 i+ V. Z$ I: I; [太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇' T* z3 P$ s8 X& c2 U
水　　　　3湯匙  1 ~6 q( l/ y$ N, j8 b
蕃薯粉　　1/2杯  
7 a6 K+ S: P" N) a5.39.217.77:8898五香鹽　　酌量
0 i$ m3 W( k) j. D7 w
) X4 L2 j7 G/ M4 M1 l" U( u作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- z" S3 D' ~2 _( W# ?: X- V! R
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 I6 `7 t; e3 K0 {7 T! Ntvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
9 E8 b! A% V: u5 `& z! A附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇$ y* i0 W, D+ c% W& o" X
材料
, U- H: I  g2 M6 T: {tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb% n% h4 Q5 ~$ d, g7 P" E5 w$ |4 F& o- r
鹼塊 ............... 1/4塊
: f$ `4 C  Z8 \. N& g7 x或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e! t3 u% S3 M5 j; f
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb. P- M! f/ B1 A6 Q; [2 Y& o
香菇絲 ............. 1/2杯
1 W3 S% s2 U- u* R白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
( f  ~* z' |4 S2 G2 w$ K$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
1 e  s/ v& E0 _$ p( p/ O5.39.217.77:8898醬油 ............... 1湯匙
8 b+ U/ k9 L7 N$ Y/ H, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B. R+ L2 ~5 ?' i
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇$ X. X/ [( m0 ?& k8 g
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
$ }/ v. f( v6 l' l胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意" o% ~+ T3 U& `  I
公仔箱論壇& D' E, l( Y! H9 M5 |' q1 I
作法
- ~/ k7 |$ t9 u2 K( l) z8 Ktvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 I) T. o/ p! F) c  n
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77:88983 C0 Z$ w- y: Y) ^  r! H
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇6 ^6 R; ]  _7 j- {' l' E- }
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
2 V! H& H/ v3 h9 T6 o. R6 b7 J( \材料
9 d! m5 g) U5 c" h* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 / v, H4 X; M' r- x- `
薑片　　　　　15片
0 O$ ^# M+ w7 X4 k8 c( |! ?% U: [大蒜粒　　　　10粒
" u$ v3 ?8 T6 N4 w9 W' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇* n- c* x% R4 y  d1 q
九層塔　　　　20公克 ! B5 m; b, {5 E' @8 i8 C" D
麻油　　　　　1/2杯
/ z" q; N* W7 D" n: r8 S米酒　　　　　1/2杯
1 G. {8 W0 b6 y, P5 X醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:8898. \' U' _# L! I
糖　　　　　　1/4茶匙
5 h$ o  _" b% ]$ D( m1 b" q% I白胡椒粉　　　少許
8 c9 f" S2 Q! [' V% Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ j8 n: [9 _5 T: x' H
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ m* x0 @1 i  `" W
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
; `) U" \+ D0 v6 A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， & U: J+ g: `2 i" k3 g
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.77:88986 `. I4 t- [: W. F
材料
2 z6 _% i: _* D3 J% l6 _4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
+ @0 i" c1 |( O; D/ M6 T/ y4 N! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ?5 s7 H5 [5 q/ n$ ?/ F( C6 s
作法1 t/ {' Q3 ^! S% }0 v/ b! y* n
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 3 T' o8 U* \" ?6 D  u
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
: N: Q% K7 ^# c, j4 f- y水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb7 W( J$ ?/ |8 w! i# ^
5.39.217.77:8898( S% ^. W/ G& @; D/ V) Y; w! J
材料份量5 Q, ^" R3 [- P5 K1 L/ H5 \
雪 菜 二 兩5.39.217.77:8898  d( v! @" p% ^0 C5 R, Q7 ]
鮮 魷 十 二 兩9 {/ L. H5 N; M+ e
薑 三 片% f$ ?3 }. W" U" M
蒜 肉 一 粒
* [* ?/ p( Q7 W+ ]2 [0 J紅 椒 半 隻
0 X, {! ?& U% S* C  t, v4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 g5 o& D" C0 N( {$ t, |- V調味料份量9 x( \  T$ n4 k1 R
糖 半 茶 匙
+ P, w, O5 h7 ^) d公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙$ i: Y1 ^2 a- \; ^" _. M2 Y$ M
水 半 杯公仔箱論壇, [9 C# |8 m* z- F
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb& W- H. J6 y2 p. A9 [8 J& b
公仔箱論壇; H1 x! Q5 @, h6 x( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y4 E( {/ I- [( b. E+ O# ~
做法
; h  F: z/ o" m' J0 ?洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* _4 k1 D4 h% X. {$ Z( ?7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
. L8 I+ d- Z* `# h燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.77:8898/ }9 K3 q% J% F( ^
材料
" c  E9 A9 s; c0 \# F切花魷魚 ................ 250公克  % r3 _7 \8 S8 P  A; j8 y
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇- v0 c0 T* v3 L% L
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇+ @5 ?( L, ~. v  r
沙拉油 .................... 4大匙
; m+ q5 s5 i  H5.39.217.77:8898' y! V$ o+ X/ Y$ G
調味料5.39.217.77:8898: T) r8 Q- s& x( x. A
糖 ...................... 1 1/2匙  
2 B& D/ D& M! I& N: G5 l9 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:88985 R4 i- J$ W8 d1 f7 }; b# D4 g( t
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" ?/ x' |, s* [4 E# H; L5 L
味素 .................... 1/2小匙
# X2 K$ |3 W' w' f% s& [% L% K公仔箱論壇
, V  E. k1 p" t% K. }tvb now,tvbnow,bttvb作法
, [* D2 {: ^2 U) C! rtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, @, t0 i1 a! O! {8 S5 ~
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ A+ E1 K3 R( N2 O+ }油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
5 q7 z7 [  ]+ k8 e3 ]$ ?4 G! G材料----15.39.217.77:8898( P3 m1 ~  Z) G7 Q0 U
肉絲 .............. 2兩
( \2 k6 }2 d) Q. B/ Ztvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 `1 M  a7 {- O% [% L
金菇 .............. 2兩
2 v( R) Z. s9 ]9 M) u3 K$ H. a發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
' {7 R+ M1 X/ y! m* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
# F( M3 f+ A6 b/ a; d6 `0 c洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& |7 F+ A9 Q! r: O% t8 {0 W
豆苗　　　　　　　12棵
* ~& c! ~% F( x# W  K; P7 g. G. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3tvb now,tvbnow,bttvb+ B' B; s/ u# w3 ~6 J' f
鹽　　　　　　　1小匙 8 H! M8 `; U$ s
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇. S( r: J! S8 C* _) C9 F
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 ]! m+ |; y" x' V/ s  ^/ d
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, J+ F2 M4 x& K8 n, l
材料——45.39.217.77:8898  T2 U6 A, @  W1 v) U& p
高湯　　　　1大匙
1 |# e/ `: F5 ?9 U! y2 ~公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙
- M( f! e/ V2 E9 m8 ~公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
0 b' Y* t( G4 H# F) F公仔箱論壇公仔箱論壇, U4 A) d  U6 l3 R4 I) J% b
作法& T5 R8 R5 w/ M8 k6 o
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
( p: Y+ |$ L- E公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 \5 Y. R5 V
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), ; A; m3 u( U: x4 E, T
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ H% s% Z% S0 i" d6 E& o烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
1 @2 h6 n1 C7 ?5 e" z% d身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- ]* [* c+ d, z6 Y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
  z  ]& x- e5 J5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
) r: T9 w) J( }+ s- q" }( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。: g, C' q( }6 o/ B) T; E' S- ]1 z- g( s' s
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" W  B* E' {. |. ^一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 : @( A' {& E( z" _
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
5 d! a9 M8 r( Y* m" D4 X( \剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
% O. A0 T/ d; ^2 m1 c: f4 g) [# F5.39.217.77:8898購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇; G( d  K4 S1 o! u8 |( Q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 4 C$ o6 a7 n4 U6 E$ l
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
/ N# `; w  r. B5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# F) N  n5 u! A# ?8 n
菜譜# y; t$ c" b- O8 j7 }
1.  仿鮑花枝+ e' Y  X( ?  y* P: O
材　料：
* Z3 S: p0 N3 \) \花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:88981 ^8 e1 S, T8 H+ K# B. u2 z0 S" ?8 F7 ^
醬油　　　　　三大匙
- U, ?4 l( o, @* l+ c* s! Ktvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
! l5 s; X4 Z' b" P2 r5 |+ W公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ r8 P, o0 C
         
5 p) c7 h( Q, x6 f# o8 g  u作  法( o, Z) ?* S2 D6 Y7 \; J
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77:8898  m  |5 p+ j9 I9 D
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
) m* E0 s; ^+ O9 @  `( a4 `: z, t: ntvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
5 o; I5 P/ N# n5 I9 \6 ]6 w# H四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
* C% Q3 o. j/ w/ Q; k公仔箱論壇
3 D" F6 l' P. R- |* r, L4 l6 {# x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝, y+ _' m% d$ a- Z7 v; R5 Q) o! B7 e
花枝                     2尾
. i  g" t1 N7 C2 \+ _tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.77:8898: N( M' H: i% b( q( _5 E
沙拉醬                   1包
* P2 L6 j! K% x: o8 z6 ?鹽                       1/2茶匙
& I" B9 ]2 X! y, c5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
! D" M* n/ ^0 V4 `% l8 q! ?tvb now,tvbnow,bttvb- q7 B" E$ _. O3 w" I% R, [. I# M2 ]
作  法：
  I' O1 O- F$ u. |0 n7 f& M! e5 i. z" e1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" q, v* ?  `* @* g2 G$ G- utvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇+ o8 B% r% o( g( |
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 B; r5 S& ?  U, d
5.39.217.77:8898( M) q+ x1 U" @' R( L% s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  H* n8 n1 W  a& |& J1 L公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
0 }/ C  N7 e0 O( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' ~4 h- W$ K# o/ ]
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
( t& Q  |  J  E; B  M- l8 {0 W淡奶 30 ml
2 _' h( |$ n- L$ X" k公仔箱論壇咖喱汁 :5.39.217.77:8898' ]) f* H. m! h# u' [
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ I% P9 D, M$ g. O
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb& P5 z. j2 W: l5 M4 T) G0 A/ I3 @
乾蔥頭 2 粒
% K0 R; J* ?2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇* s6 [" i8 y- m$ s
黃薑粉半茶匙
! _4 S( }2 u. s$ z9 l沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 _% R" G6 @5 L8 |( ~. |/ J0 h
糖 2 茶匙公仔箱論壇5 \3 E% _5 {5 h2 T% x
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ n' s0 D: U! }
生抽 1 湯匙
+ c$ h) X9 r' y清水 200 ml
# S, w  d% I  j! [做法 :% M7 \  |" @* S/ I
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# D  o5 {6 |2 Q2 Z* p. Q
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
' O9 n' A* x5 x  L+ l3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用