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材料. y+ ~6 a+ }: C$ Y) t. P' K# c
奶油.....60克公仔箱論壇! n: l/ M0 Y. a- a {' T
鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 H* _+ G) D
砂糖.....40克
. H8 M: I6 }6 \- Q' O5.39.217.77:8898常溫蛋白.....5顆
' G( E0 R( |. S8 x s8 G公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ w# D1 A7 d& J
蜂蜜.....30-40克
, J1 X% Z3 {9 j4 z公仔箱論壇香草精.....兩三滴# y, C3 A6 [9 X. K
低筋麵粉.....75克
- W& @# @7 T$ Z4 S% }熟栗子果肉.....100克, b( R0 ~ V+ r2 H8 N' |# w
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作法公仔箱論壇- l8 h+ v- E8 Y0 X
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘% c% f2 G0 Q( z3 q7 R
" O1 c! y( {5 J1 W7 etvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）. [: g3 p7 I9 X, q3 @ I
: ], a, z% ?$ X2 I2 R4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半9 \8 }) O* L8 l1 a8 z* J. F: |* P4 m, b
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 @1 b0 O/ q' ?/ a9 W* O L
3 J3 z# k1 \' l6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* W2 J% g; C9 r4 s1 z
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜9 N) i% {5 q: Z9 F! w8 H# N5 l" H
$ _ `1 V+ x& h7 q8 C7 W公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。" `" J3 t v# ?+ D9 w0 i* Z. _5 q* ?3 t
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.77:8898+ n" j; h0 `8 q) G q. o) M, A
2 {( c, d$ y) R/ A) y10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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3 D8 s; ^0 j: d12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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7 h* R2 }0 c2 o# Q公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）5.39.217.77:8898 H7 o6 s$ s; @
# \& W" ~8 D5 w8 F, p) m公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇0 Z3 _- c6 z% Y' O/ p/ ]' ]
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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