5 J8 u1 C& s% _$ q- J. U材料
0 P. E+ [6 f$ z/ ?0 U3 T4 R奶油.....60克
! H, Q, H5 R& [& R+ s+ R5.39.217.77:8898鮮奶.....80克
0 B+ D# a6 f, `5 K砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb5 s* I' C/ ?. j) T7 @ g+ U: L
常溫蛋白.....5顆
! a4 d8 [/ Z# s" Y8 s公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆
3 {1 t& G' m4 E i) ]) Wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克( H7 p3 C* X1 ]4 g8 D+ t
香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" ]5 Y# a" v. |% Y
低筋麵粉.....75克9 R7 i: \0 B. r' t# [, m. j9 e
熟栗子果肉.....100克5.39.217.77:88983 y; ~ \, X8 l- ~
9 }! j3 T. b7 d6 }2 U- J, B1 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; p1 k- ^0 d, g0 A. J3 p2 A
作法5.39.217.77:88987 } {3 I0 {$ r% M& H: z |
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟1 }% g6 e9 e, ?" M/ n- D g- h& \
% \6 U" D+ c* J/ s1 [( R5 A1 Y2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘5 k/ N7 b: q1 W: \1 a5 q
5 U8 w* R9 G4 v* p3 s1 c公仔箱論壇3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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/ [, Y+ Q* a1 h' h% L: Y3 g% b5.39.217.77:88985. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.77:88987 l/ `4 n+ } ]" r
* s- ?/ s* N/ u7 V; R) y. a% h! b6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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+ ]* u$ C1 w" o3 [' B' }0 {3 [1 @5.39.217.77:88987. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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: a8 {. M) A" N8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇0 @8 F, e. `9 W8 x' K" l8 b% }" x
& \1 c& O) s5 X: h2 m5 q; P) ^: t9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb) a R# ~/ _8 z; Q
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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4 ^* {% y& k' @7 {/ l5 I& h" H. P11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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+ h' B* K- U# N( V: N% I8 k* Z公仔箱論壇12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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( ^# Q4 \ Y. L o; Rtvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇' I% K2 e$ k/ {: ~7 r* ~0 s
) G I, G& [! Z! B4 g5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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2 Q: n! N5 T% v% J3 y0 b7 N16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）$ ]* |; F5 U& y3 V( O9 ^8 G3 J4 |: p
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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