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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條公仔箱論壇4 {( c/ z. o" _
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" r# K# T7 m$ F' n, \* G
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇7 x1 C+ |" J; O( G) D1 n
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆: I- G2 |- l) p+ B' E
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜) @/ A9 [7 g6 w9 N5 @
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ f& h3 G4 b
14.紅霞映山湖5 G, ?" T8 X: R6 z8 Y4 W0 K. D
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 L4 q7 w* V3 S: h% y* R: C5 n
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* M+ D4 ~2 \* C* t/ ?
20.白玉翡翠5.39.217.77:88985 X9 ~8 b+ }! q
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }$ `2 P. f# X0 a  ?, O/ E
24.豆醬炒芋梗5.39.217.77:8898, {1 q" u/ A7 d6 g: }0 d
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝7 u, e# U! N" v5 c7 X5 q  m- H
27.和風春筍佐芝麻味噌醬, D9 L# @* Z& p. t! K5 X* x% Q
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇. ?3 {0 L& q  r+ P" i
31.爽口馬鈴薯絲1 Y* y7 N3 o" p, J7 J
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.77:8898: D2 m* o" b0 M2 t# G
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.77:88986 D7 b" i; u6 _( a& l  b
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇/ {' f4 A% d$ s( q
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ ~& v  z1 w% r; G9 k5 k
39.破布子蒸苦瓜* A( P/ `( Q- l% ^6 r9 c5 u
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅- @& Q9 R7 f/ G" o  B
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇: ~9 g# q  x; E7 j% j
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇8 i  h5 T: Q5 k  u& S
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb* j& {( E: e3 n% ?2 ]0 H* Z
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb! n. g( x8 R2 H
51.鮮蔬手捲* z, d" b" h. W+ p& d4 u. U8 d
52.味噌佛手茄$ X2 G+ @# O* ]
53.胡蘿蔔甘味煮: B) k3 D  S1 w7 C
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 o1 u7 d5 [6 S6 s" H
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇) O% E5 \' J1 ^* e
58.杏仁山藥球公仔箱論壇  B: U0 @4 M! r3 R  z, Q
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb. E$ b3 m0 d, k% n! h' @; S
61.素炒雪裡紅5.39.217.77:88980 _6 c6 a' o  k
62.珍菇豆腐8 z9 \2 G" p7 [" x# A
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 a8 J' t6 s6 \- s, q
65.鹹酥雞5.39.217.77:88989 L5 @* q/ t- ~" B( v8 x- ?5 |: }# T* V0 E
66.炒鱔糊8 `1 V; y) v) c! L3 u5 K
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb! y1 O# u4 i( {& g# y( D. Q
5.39.217.77:88985 H* G) I9 {' B; [+ j( w6 W
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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食公仔箱論壇; E5 q4 V0 k1 E4 t4 B/ t* j

* I/ ?: _0 L% I
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支公仔箱論壇 @: |2 r% T& K5 O1 o! J/ u% l
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ A; n; L+ M# O
胡椒粉適量 7 e8 s! m3 Y2 I8 q6 ~: t6 [2 T
【做　法】 5.39.217.77:8898/ o6 |2 @9 Y3 y2 b( i. h
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
" R; P- [1 B$ D# h8 @/ T1 i' p
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
, N* o8 R4 @, @
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. f, N7 o3 Q% H, `& t7 w1 y
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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 : B# o; @  Z, _* f7 G+ D
冷水麵糰  100公克 5.39.217.77:88985 B) o# Y2 Z( P6 y8 A' @- W' v
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 5.39.217.77:8898- X( x! P9 ^- o; q9 j
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.77:8898* X% r6 b+ k) K! n0 u
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ W. Y: w8 C9 ]& W& J; X6 b. N
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 C4 r! F7 {9 i# w- p$ @+ d
花椒粉  少許 5.39.217.77:8898' ^9 Q  y1 Q/ `6 c" l, O& g& K& s) p
涼開水  2茶匙 $ |/ N  S, @7 t$ c. m' m; I4 S
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
5.39.217.77:8898& ~" ]9 ^# ?+ |2 Y
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。9 q3 x/ d6 _: c5 }

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
公仔箱論壇) B! L0 z3 d$ J& Q+ y: w- G6 a4 g
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
, [$ |5 Z, T# t* e5 f5 ~公仔箱論壇ah ha..new recepit..thx andy.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' H0 ?% ]$ N# [" w I* R
公仔箱論壇) n4 ^: s. n' ^( C
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 @- |0 L1 e; `  K2 U! j
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
5.39.217.77:8898! v2 |& n5 K: ]2 o9 L( z
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇  R7 j) R/ t" ^! {: q) b
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb  f( x8 a) |# X% }( `2 Z* \; i& U
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 6 h- y7 n7 t* e
【調味料】 , n" B3 z" h0 q0 _$ A8 f" o
素高湯  50㏄公仔箱論壇( N, `( h2 J' L4 ]/ b- O+ S% `
素蠔油  1大匙 5.39.217.77:8898& R0 \( Q3 K: h# U# @* ?
香菇精  1/2茶匙 . e. k' A/ B; i& O. r; h
細砂糖  1/2茶匙 % U9 X( S6 o$ _7 F# _( N: w2 n
太白粉水  1大匙 : k4 B9 F7 y8 o( j7 z* l2 b
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 f' m# I7 X. K6 n+ h6 }5 d

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。/ ^0 c+ `6 ^8 Q1 e& C* U2 S

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇+ U1 O9 X8 R% ]! ~: S$ d; O" V& ]+ T
　栗子  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% r9 x1 G& D4 i8 {7 |5 o
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 M4 Y; u, a) d! J' U. b
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 0 I" \2 x( Y; S6 K/ Z$ b/ m4 m
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% ?0 M+ U3 ~- E) D' t0 m
　枸杞  5粒 , E* U7 B. p; L0 N
C.素高湯  200公克公仔箱論壇6 _5 g4 G- e/ H) n8 f+ \. p8 {8 t7 y
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb# T! l* A2 u9 O- P# I% Q; K9 p
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
2 p1 w2 b4 S$ {- s3 Q! y
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 Y& f3 n6 V: F3 a2 q7 H
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 ) q2 L1 ]. ?% g1 I4 \0 ?4 S
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 O% q, J, c' s  k1 P/ {6 L
糖  30公克
鹽  20公克公仔箱論壇- A6 b. b6 y6 l: m9 W8 O, U# w
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
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2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
5.39.217.77:8898* e' Q! T' r7 ]# O5 R& e
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.77:88986 R( N6 I' U! Q* L! ]
木耳  2朵
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ L9 H& z- s
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# ~! H, T! E4 U, ^, W( X2 h& c
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 Z3 \1 ^% Q" f/ `: v4 y
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇) D% P: F  N( m& ?
糖  1茶匙 1 s- x0 d' l3 I- W$ N6 R
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 5.39.217.77:8898$ w5 h5 c4 y  a; {
酒  1/2茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 F8 w5 H, z
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.77:88989 a5 t3 z: v4 `, [

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 S! ], @7 _
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。3 b  Q4 B, i7 r  N) d  l  w  B# ?+ z

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇. p6 f. k) j- y" K3 Y* T8 `
/ [- _& J9 C: W1 T1 A% ?. }
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88980 I  l+ r4 t2 \' ^. n+ H
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, J3 Q7 `9 S! b+ r2 w8 B. w
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 c0 K* T1 s( }. y/ S3 \' x
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.77:8898: I) `# k6 {2 ~; T
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
5.39.217.77:8898$ W0 p8 G9 s  Y, g  j% o
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ r! J. p" y0 Q. l! u# j
3 a3 w* L/ Q% ~% ]4 h
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 $ }" U$ J$ i3 z& R+ n# U5 m3 F  G8 r
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 8 j$ z) |* G. P' [5 m( M& E
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 K' L& P3 f' t! r& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 W( G; [3 K& q0 n0 ?
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
公仔箱論壇9 b; ^/ Z. A. ^/ d5 L# B9 t- U* Z/ _
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 u5 K6 G/ e- d; a4 t! K
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.77:88985 L& Y+ P! b" J9 P, i/ |8 o
高麗菜  半斤公仔箱論壇6 ]9 H. r  O2 C5 E: |5 _
蒜頭  2粒 # @( C; A* Y$ y1 b) M: s% i
【調味料】 ' E, Q  S3 U' H) T/ z6 c
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 % r7 |* U- C8 ~% ^2 S* U) H
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。5.39.217.77:8898# r1 E- `0 Y$ A0 a

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵公仔箱論壇5 r9 u0 f, I+ f+ l, [
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 # M* Z' i1 M% Z: T4 H
蒜頭  3粒 5.39.217.77:88987 L1 v$ q* ^& }6 P3 `- n/ I
辣椒  1條公仔箱論壇' h4 k7 [2 n7 K( L& _
【調味料】公仔箱論壇$ i& G* l. ^" T( x
鹽  1/4茶匙 , F7 y" U+ N2 P% U( \  [! ^
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇/ l$ Z5 G/ s' ]5 Z6 z! W9 D: D- A. c
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。1 F: M, {# w& s/ o3 t6 M( w3 Z
公仔箱論壇, M0 r( ]# N1 h7 f* \4 ^
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 T  x8 [/ r
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 # D* G+ L! L2 h! r5 q
小白菜  300公克公仔箱論壇5 ~0 Y  T4 q6 ?8 n& N1 E
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 5.39.217.77:88988 ^+ D$ D& A- v- V$ j
沙拉油  4大匙 : @/ v1 \- B" n4 F- X' D! G( |+ E$ P
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.77:88986 J% b$ U( K$ g- I* ^! Z# k
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙 : [; b9 H+ P: b7 [" h
香菇精  2.5大匙
【做　法】 5.39.217.77:8898# _# Y- X. F; e
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。公仔箱論壇; w$ e  l& p& C( [4 ~
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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