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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條1 W1 m) |# ^5 y% L! h
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆5.39.217.77:88980 v+ @: N& p# c* e6 X
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條5 P7 ^/ B, y  [  B" A. d5 ]4 [# B
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇/ f% g1 c' z0 Z9 @. h# A$ Y
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲5.39.217.77:8898+ x. C, ?, d. v# P# x8 @& f
14.紅霞映山湖公仔箱論壇. Q2 H# p% `/ c7 K; S0 }0 c
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇0 ]; ?; D3 D+ `6 m3 ^* h+ j/ F; T
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 z" W1 a' d. s5 W) Y/ x
19.香椿豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 G. _" b, o0 L" n( {
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb: f& r! y/ e* P/ u# i
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb! K; I7 z% J. }' |. W+ h0 e
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.77:8898& u! g5 F. Q% ?: e- Y/ T4 V
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. m- O; [1 b5 E0 i% y" Q
28.味噌涼拌茄子9 a* t3 ~1 v. i& ]- ?
29.涼拌什錦菇5.39.217.77:8898! U) C. I- e7 \8 }
30.法式炒蘑菇5.39.217.77:8898, U0 h" s: U9 G* [: J0 Q* a
31.爽口馬鈴薯絲5.39.217.77:88988 H% Y. c% \& p5 u' T: C
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb& W0 W* s. l0 S5 n# C$ P3 P9 M
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% F, E. V* q2 a7 e) ~3 m& f' H
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.77:8898$ \  \/ u# e4 ~2 e9 G, E* ~
36.薄荷炒鮑菇+ d- M) {+ t8 o6 y9 K' `
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇3 ]7 B! f# [" x" I, r
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜. x+ \8 F0 a$ ?  f3 G$ x$ A
40.菱角炆梅肉) W5 S0 B7 G% e2 w( t( g
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅8 A, J1 K4 }" x" U2 X9 s( N' h
45.白菜三絲福包. e1 F' K: G5 D% P8 f. E
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" }7 d% d% {$ @. ]3 I
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇, {$ k( j( E. X" ^: @# N& j0 f
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ |2 ^2 S9 L5 N3 J! a* q( W( \
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊( o7 {+ O5 y8 V& ^
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H  ?. h/ V4 h# h) t" S
57.香酥牛蒡手卷3 ]! ]5 U7 Q2 s* ?$ w( v5 @% q
58.杏仁山藥球& a  D3 t- Q7 d. n1 b8 c% h# l* l6 w7 r
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅公仔箱論壇* c- r# j9 T9 |, h- y& H  |
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb- u) f2 `9 G* ]4 p
5.39.217.77:88989 r& _, @5 @0 U# }8 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

公仔箱論壇3 i  w$ b0 H) f0 {" F/ Z
【材　料】 5.39.217.77:88980 z  ~& p' R* e# \& ]- k0 u4 g
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- @6 a/ J5 Q8 A/ c3 x1 f" O( U
蔥 1支
蒜頭 2粒 * B$ j; C" A6 \: U# O; C
乾辣椒 1支公仔箱論壇. X& W5 i" H1 R/ u0 o* ]0 \( E
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇- z6 R3 x) j4 t: e7 j: E" R$ l) M

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.77:88982 S9 z' `# ~+ n, h4 {

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.77:8898" q/ x/ D3 Y; c& B
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。! r2 C0 }7 P! I% B) f
5.39.217.77:8898- l4 c, R: E- W8 h. }
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) v3 G7 s8 J/ T  A9 F6 E
5.39.217.77:8898) ~- z  g' s6 U) e, F0 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 5.39.217.77:8898. J) D1 f  x$ T; R% W
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ D5 a3 @4 x
蠔油  1茶匙公仔箱論壇$ E; G  G- W5 `0 h( c" [( @
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; w$ d' M7 L$ ?1 @. F7 w
【做　法】 % i/ \! f# |1 a" r+ `7 J& x5 q
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。, e; S7 T4 U# K+ E2 m+ ^

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb' C( q8 {5 X/ t' h9 b8 s

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 ) T, ?/ \: X; s- _7 m3 X8 @( X
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: K1 B2 l/ ]( m) j
鹽  2公克
水  120㏄ 5.39.217.77:8898  h) m1 D. F$ I, Q" t6 M
沙拉油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 l  x& [$ t# R$ @9 w: A
【做　法】 , f+ a' }* Z% n
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。9 Z' X3 b# ^' U: r+ Q' T
& S! D- s" [( Q8 r5 V, q
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇/ I1 B  e) K# G3 B$ o' G! T
% f4 G5 a- l6 @+ b0 i( @' o
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 0 ~( w# y, G$ F. y
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5.39.217.77:88988 S6 H0 g6 i+ B8 C! r6 q; {/ R
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 $ b  n, V6 ^+ ^' [5 _/ \1 I
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄公仔箱論壇( o+ M/ O0 }4 v2 B3 {' G0 K' Z& X
素蠔油  1大匙 3 u( H' d( ?! j4 C
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- _" _1 f8 X3 w! X
【做　法】公仔箱論壇4 d2 _* @8 p0 P! ~( U$ `
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。8 h0 t# h4 H  n  @7 }

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 O6 I" @& D$ G

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。: {# |  c8 {! k' ^. o* I! x( f

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. a( }' n8 e% @" J
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 ' G* q2 J" N2 O" U5 i0 T  K4 ]
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 6 m& X9 f& K) A
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H  h5 }( Q' r0 @: ?0 y
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, K  Z5 y2 e0 b( b' `% @5 o
C.素高湯  200公克 8 q) b& e2 }4 s# g: Z  x
　水  300公克 * ?5 z& I, d0 t, b' A
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.77:8898. \! }7 Z7 K: t4 g: d  W- J0 q
腐皮  5張 0 F2 M) U* C* w5 B# P$ @7 g) F" H
澄粉  150公克 7 @* D' o! {- o2 d
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 7 f: @) `/ H1 G* X( G
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇, L" M- c. X! Z/ u4 r
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb8 `5 \4 @4 k/ N

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 # Q& ?. ]& E2 Z* w3 g
四季豆  300公克 5.39.217.77:8898" w9 P8 _6 s, g% P3 Z( }( E
木耳  2朵公仔箱論壇$ J3 Q4 A- d' T/ b
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 ! i6 i" _4 c$ b5 n$ e
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb" i2 w# z2 k2 M' |
辣椒  1條
【調味料】 3 ?' Q$ v" V" G& U0 u& M
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇/ l6 N/ S& j" d9 j. b; B
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 : u) Z9 f1 i9 p( w1 {6 k" K6 x
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L& p: c) V, m
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
9 P+ f( N" q, m& t
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% G/ b. _7 y  ~+ Y
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
* u1 u' ]6 l" _# |$ k% V
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
公仔箱論壇; S4 V* V6 z( F6 D4 l$ ]5 O4 W
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 Z$ d) \, p: t( K& m- G) x; |" e
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇0 @& {* t) ?' ^( L+ R
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 l) E  A. c# [& `7 s
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 0 ^7 s. I6 W0 |+ B- F
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 c' q" _6 I( Z2 j# r
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898* |  }: D  \7 p- f

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb  W% k7 x# e' W- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 k. Y( N# P3 F3 Z
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
; u/ ?+ @/ Y: s, o9 V( i* G
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 5.39.217.77:8898  W: w* E! Z; O+ E1 b. s3 t9 N
低筋麵粉  適量 5.39.217.77:8898) [, c7 |3 W% t# r0 Z; ?
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) u$ z1 e+ y) t' Z5 ?
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) R$ w+ z4 h) g/ L5 q6 f
【做　法】公仔箱論壇0 j9 B4 M/ M! V/ ~1 {
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.77:8898* k$ j# q2 _; Y' V* c& R
tvb now,tvbnow,bttvb" J9 W7 r: F# H* }" u6 S# @" K( B9 B
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 T, W% |& T  A- C5 V+ P* D, h4 Y
" u. x5 ~# M5 `. y7 Q. @3 K6 R% p0 \
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 1 t- s) G- r. J, ^
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# U6 {# {5 Z$ s. i
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 5.39.217.77:8898& i  v+ x* L, [" I; Q' W5 B5 p. a0 }% W
【做　法】 ( ]$ c' T6 V9 F: `0 r( x, ^
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
1 @0 N+ K; `3 l8 w' \! n. Z, h1 ^
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
5.39.217.77:88984 l- l1 B; O! h
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇1 {* W5 ~6 k3 x5 u; W! u" c
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.77:8898" Y9 ?& y% @- [1 f7 D; Z
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 }$ i! e2 h6 Y! h
鹽  1/4茶匙 * p' `' F% M1 X  M+ k, ~; ]+ m
糖  1/2茶匙公仔箱論壇+ l4 [; k1 n* c3 k) J' S0 y
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 0 B: b  J6 u" X/ n1 k: R4 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# @' h$ K, \: H% s
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 b1 j; C* g& E- b  W

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 % T8 u4 o- {1 ]# ^: j9 ^
小白菜  300公克 5.39.217.77:88986 |  f. K/ r6 L9 r; S6 j6 W
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ L& `; v- C# t7 [% [- d
乾香菇  120公克 9 M! Y. ^9 |+ e7 A
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. G8 H2 _5 u3 U4 l7 \* T: `
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 5.39.217.77:88986 ?0 P6 _, g' h4 q1 ~, x6 G/ I
【做　法】公仔箱論壇- ~. Q" j& z8 V7 O( |# F
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.77:8898) C1 Z% W$ h5 [! [
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。8 t% w: B/ v3 j4 D* {3 i% p* p

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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