材料 公仔箱論壇/ W4 x1 X6 E9 {6 O
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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0 F5 r9 W+ a) u% j# x0 M* ^. Btvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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l7 d% d! H7 U. L* Z公仔箱論壇配菜 7 ~3 `4 a$ u4 {& e% o! w
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白蘿蔔 (切絲) 300克: @- @+ ?# h# u- P
6 a" ~0 P1 ~6 L3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇/ ?) g) j8 U+ }( H+ G+ o
+ D1 G) c6 x: G7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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- R Z q7 Q5 e t* M中國芹菜(中段切絲) 100克 % Q% n1 i* v5 j. x9 U. D- ~9 d' H
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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0 y. H; |+ E2 L5 e$ }* {* ^. z公仔箱論壇調味料
" }; V+ U! |) v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! @2 [( ?' P5 Q
辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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0 Q7 l& {- W+ m" C$ |tvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 Z# A2 Y+ p% P
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糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇 Z: T! J' C( K; x B* o
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb8 i# q; x) w4 J+ \
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇4 {( V6 R, W: T! Q4 I. v
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。; U R6 L+ D7 P2 ]. h. n3 t, a" S* Z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 z) P" `- n6 }5.39.217.77:88984. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.77:88985 X* i7 I* B# A: {- S, U- S
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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