材料
7 R6 s1 l l3 {! S n( m公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇4 ~3 h5 h! E. p8 ?7 m
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粗鹽 半杯
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! v: {; K6 q7 {2 W配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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/ \/ b; f# ?1 d8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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( ?* x' P3 o' w- ~3 f0 b8 r1 C2 B! X% S蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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* Y! o/ K, C/ r3 B( d* I% p+ x中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.77:8898/ M% }4 Q+ r, U" {
6 y$ `* R x8 ]/ W6 P/ |8 U5.39.217.77:8898小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 O, B/ |$ q% ^9 T6 g; o9 |- x
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調味料
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5 N Y& ?: M$ n3 `0 i: J8 [辣椒粉 3 5 克
5 Z) Z7 \9 w8 E( Y2 s' J! t7 O( {5.39.217.77:8898
; ^, `( Z+ ~7 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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+ d9 U2 Z* o2 g* T糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.77:88980 X- @" R) ~! F
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 K( F* c; ]" H. V6 R" D; a" s3 B3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# Z/ U3 T/ p! K: S7 B& D6 M
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
: r4 E( u0 M3 M6 a3 q6 P. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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