材料 公仔箱論壇- C( ?- Q0 R8 A( o# U0 h; M' Q
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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& f5 G- ^5 \# \* s5.39.217.77:8898粗鹽 半杯 公仔箱論壇 w& e: n* j* N5 e
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配菜 5.39.217.77:8898* \7 }7 [0 @" D9 n# ~* G
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白蘿蔔 (切絲) 300克* Z8 X4 e& a: H( V4 B1 }8 h
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蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇8 y- h- o* ~9 T" W/ z( B2 i# n
公仔箱論壇3 K$ [4 c9 c/ `
蔥段或洋 3 條/一小個
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: ]2 Y5 L( ?. ]& C* F, v3 Q5.39.217.77:8898大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' {) l6 `* h$ n/ ]4 u) P
5.39.217.77:88983 g7 ~& I. y7 N6 {
中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ Q( l1 g V
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 5.39.217.77:8898: n. z8 C4 B# g
+ J1 s0 ]( J1 U. a製作過程
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( ~) b$ D: [) C( O3 q7 V% o公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
' P- Q* f0 `6 p2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
: M$ _3 w7 L( f otvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
) B V# g7 b! q; Q; Y- Z4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇8 i: Z0 A% V9 d% B: [9 i! p g
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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