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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 D* w  c! l9 |( A! b( ]. S" s
2.貓耳朵公仔箱論壇5 f0 D2 E, e9 n9 o* P* w  h1 `
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆5.39.217.77:8898$ E, I! Y; P) t' [' X
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條$ G) |5 e' M8 u# A3 Q) V: K
9.薄片揚公仔箱論壇; t7 ~" s2 W6 \" X! O1 v
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb' N- ]. F% O+ |1 P3 e3 {4 a
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. c4 w8 T" o, d. F) c( S
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 Q" I& [' f* q' u8 _+ O. T
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁8 R3 \0 Q* K) D. J
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.77:8898( c  ^: G& @- @
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb1 f& H9 C; K+ L3 v, D
21.可口筍片5.39.217.77:8898& ^) g; }  m; h2 w
22.芝麻牛蒡昆布絲6 A4 ~9 c4 w* g6 r/ _
23.梅醬彩椒! G1 l1 B4 ?) _0 R) d0 O/ v
24.豆醬炒芋梗5.39.217.77:88986 \1 J" x1 n  T, t# t/ h; D
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子3 L# T- `, @4 f# M" ]8 ]
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; v' v  E0 \2 W7 V: Z; }: N
32.XO醬炸杏鮑菇3 _' `. E! _, m. W
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.77:88988 J7 v: U9 \, k3 X% F
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇5.39.217.77:8898; e/ j3 i* C% Q( o7 |
38.宮保豆腐公仔箱論壇) X/ F) p7 z& Y  |; S
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇4 t" k( C9 f5 i7 [6 U1 m
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. {* s, A9 k+ [$ W. u0 k' z# K
42.日式生菜手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  {; l% n& C: s4 Q9 V
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 ]$ G" }8 G6 h# x% R8 B' g: T
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米# _& r6 {/ z% G5 p! K/ R
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, @# f* P6 H: g# J& M
52.味噌佛手茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% g) Y) M! Y% m  ?# W3 ?
53.胡蘿蔔甘味煮! f. m( U! h  G
54.素菜鍋2 ^+ _0 O- E9 A; m! W
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子7 e) c$ O8 L/ ^8 \* V' M6 U8 f
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 P/ _# p! e& A5 v- j6 I
62.珍菇豆腐公仔箱論壇$ }. }) v5 u; q# v  f; z
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅公仔箱論壇6 x# ]/ V% B# m8 G& B; |( }
65.鹹酥雞公仔箱論壇6 G; d; L; `, k+ {9 u6 G
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁5.39.217.77:8898& i/ ^( P) E$ U6 C* l" h+ k& q! ]
* ~& G$ a% t) o2 v/ b/ E' Q3 {' F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
% r3 T1 {6 \+ ~$ J6 [- {- N

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 ' _. F9 B; @3 F
蔥 1支
蒜頭 2粒 5.39.217.77:8898) u8 z$ u) ]/ S% p. X/ {
乾辣椒 1支
【調味料】 / _7 v1 v+ z) e, p/ r1 d' f `
鹽少許 & R; H) U4 Y: c4 K% E2 T
胡椒粉適量 |: C+ W2 ?1 W* _% K
【做　法】 5.39.217.77:88987 s$ Q; m0 G5 X
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \" h- u5 d* P' H5 p
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。5.39.217.77:88988 [/ J; J; V# B6 X1 k4 U2 j* x" v

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。6 k+ Q* _% B7 |% z2 F

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- g" _. Z$ S/ I6 G9 B
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# f: t' B8 ?/ Y
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ T1 n5 u  Y  b* g  @
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  \0 _# {; w  @0 H* y
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* A* c& j  n5 E8 M, o
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 ! {5 c  l1 D* A; C0 @# q  v
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
5.39.217.77:8898! {9 r$ {5 G/ e1 W: B3 K* G' w
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
5.39.217.77:8898$ I) X+ [" [. a( X
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 - A3 ]' l4 e# p" L
高筋麵粉  200公克 5.39.217.77:88989 E1 `3 g2 G9 n* e3 [% j1 \1 f; C2 ?
鹽  2公克 ) T! b5 a- @+ [; L* B- D
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 5.39.217.77:8898  Z. m. N5 O' f4 Y! W8 N$ z" Y& y) G1 w
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ S! c3 q" ?- I& \" d. H$ x6 r
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5.39.217.77:8898) _* P# L0 b7 N7 A* D
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 5.39.217.77:8898; j' e( K% _) w+ E
【調味料】
素高湯  50㏄ 7 [, x. P$ ]( C* V! C
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 0 R- g. c: |: E- {$ S
細砂糖  1/2茶匙 3 Q  V, }' k1 H0 d. b
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.77:8898+ c7 R7 Q$ w' B7 P+ A3 M* j
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* q! Z0 e% ^- O2 X0 d1 r! N
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- J. j1 h6 i, M8 A$ y3 A
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4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 \+ E; B$ O1 `4 m' b- _

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 2 y8 P) X6 d2 `9 {" C6 O! Q
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.77:88988 F' h3 I2 I  e1 b2 \& l
　栗子  2粒 8 U2 `* T' M" h3 ~1 d
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 3 b& e. e0 U2 f( V6 r1 \
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' S: {: v2 y" j. Q" E
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 4 Q; x3 D5 m, |9 S, r2 ?9 }
　糖  10公克
　鹽  5公克 9 w3 `9 M* w$ F; v# h
【做　法】 - b4 V0 O0 |3 K  B
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇3 Y, o# Y( T" I
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 - s4 R. T/ V# I: m* L# ^1 [. }7 d
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; [5 d/ J: f# |( O# H# I5 }, b, }
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。9 H. l' n& w; P; x" ?+ _5 z8 k/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( z% R" ?7 ]5 ]3 T/ ^) E
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
5.39.217.77:8898  k. ]7 m" N5 ?% y
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 ( O& ~( q3 P4 {0 {( ^# E
四季豆  300公克 ) d( V$ T" a" ?! H8 q1 D
木耳  2朵
竹筍  75公克   a! z* \7 o" }9 A7 n
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 # |4 S# [" P8 e, R
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 [( P) Z8 }# ~  g$ R# Q
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. _( k: s. H0 A4 K; l
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- Q+ x( l' `: y" _; L( ]& b
公仔箱論壇% E# E" e8 M9 `, t
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
5.39.217.77:88988 y' s% V& G6 W6 q# ~
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇% O1 ?* E0 L% J

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇: q! [* v- A6 y' V- V1 H! ~: L" n* x
絲瓜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ u( t$ f& ^( F2 z7 e( I
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb* ?  I, j# P( m
麵粉 1杯 6 ^" v3 J. z  A) ^; p
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 ~& f) ]) x/ a; P/ @
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 ) ^7 n9 _9 v# c2 [
水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ H; p5 {  k/ U# h- V
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898  t# ^& ~% U4 M; _5 Y! e
0 p" ?0 ]" Z% C5 A! J! ?/ O
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。) N! Q- g- e7 H4 T# N

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: ^8 C# ^3 ?* l! w% J! h  }3 M
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5.39.217.77:88984 R/ k3 Z* L9 Q6 A+ _
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.77:8898& p  K! i' {7 l
【調味料】
鹽  1/8茶匙 5.39.217.77:88983 t5 o' y; ~" D- H; |. _
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 l: u! i8 O
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。. F' O# c5 |2 t$ D3 w3 O5 u

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇! _, J6 ~- @: R' Y6 m; z
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.77:8898! m, s8 V/ F2 I3 X; ^
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb) J3 e) ^0 G, R9 D. D
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s1 \* \1 l& G8 U' A
香油  1茶匙 . U4 U* h. L& X
白醋  1/4茶匙 0 t: ~* d. C. i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% k$ U: s' o* \- E
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 m4 {8 j! o8 V6 H& x

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 `* d2 e+ O& E% v, w
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898* o3 Q4 _$ R8 o8 o; _2 _, j
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 k: g& e3 s2 ?+ D
乾香菇  120公克 2 l) O" o/ p8 B0 |2 A! p+ {% {( ^
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 o7 [% l4 E& V; o  r
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ L4 P) f- C' s8 \# j3 Y
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.77:8898' a0 p: f( G% z$ w& ?; ?3 E7 ~1 n. }
水  1300cc 5.39.217.77:8898% R; |) ?; x4 V5 q# @
醬油  10大匙 2 t' x5 y6 Z" u- D, Z# L. z
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.77:88981 a: Y. q, x+ c5 [

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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