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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子5.39.217.77:8898% ~+ Y( t3 K5 @% u, F/ B
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb! p" d# C/ G+ W( f/ r) @+ ?  [
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲4 b3 ]+ ~# Z4 |0 e, \
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇# ]1 W" k2 _9 v( q+ h- n) f
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚5.39.217.77:8898" m! U, Y3 o" G  m
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.77:8898! ~4 u4 v2 M; l* W4 E6 f3 |
12.梅香涼瓜公仔箱論壇2 C" x4 ?6 F4 k, ^! X) ^2 j
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 e" l0 b% ~2 Q- _
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁5.39.217.77:88988 e( [5 r: e+ P$ ~
18.水果優格蒟篛涼麵0 ~1 @3 \* J- h
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" c1 E; F% M9 L; F# C0 w; K  Z  P, w7 w
20.白玉翡翠  Z7 a9 g6 O4 I
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝公仔箱論壇4 g0 P5 n4 r+ x# S9 m6 s7 D. {8 L
27.和風春筍佐芝麻味噌醬- Z* W0 t# q8 m3 r  n
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇8 x3 }) @) }' U+ N1 J3 ?
29.涼拌什錦菇5.39.217.77:8898* j) r: R( I5 V  V2 {, p
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲6 W1 x% h; D6 q5 n. `
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ ~, j0 x( c( a5 J
33.洋蔥海蜇珊瑚草: S4 U' _% y! F6 r! F' h3 H% m2 {0 r
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! }! `1 J6 j" p4 }
40.菱角炆梅肉5 t/ n- ~* E, [( b
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅5.39.217.77:88986 ]; U4 v0 u3 C, K5 }( r' T- {3 u5 Q
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲6 P% Z5 R" d/ v4 I/ }
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋6 p+ b5 J% m! \- v; g
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ i5 V: h; j# L; K$ t
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D" o; w4 h" T4 t6 _. x
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S  E0 @6 u* L
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞公仔箱論壇; y9 U0 A" D8 O
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

5.39.217.77:88989 u. {- j8 ]- B; ?
【材　料】 " A! M: K2 l% i$ R0 E
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* |3 |" S8 l- [1 P
低筋麵粉適量
蔥 1支 tvb now,tvbnow,bttvb- ]# _6 T" o* a- C9 x3 A1 g
蒜頭 2粒 5.39.217.77:8898. G, ]4 B# N$ D. x0 D5 F7 i# n& j
乾辣椒 1支 & K2 X' \6 Y3 Z+ |- k
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. `% @$ @- J6 V/ P
鹽少許 5.39.217.77:88983 v! C) u; f3 P# b5 h9 m3 Y. d
胡椒粉適量 5.39.217.77:88987 j$ q; R+ s6 ]+ ~: o
【做　法】 - @" J' O; u4 {7 B. T
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
3 J& \0 M9 |, x, D1 v4 G
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' v$ d( R7 F2 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 # W5 g6 J. e4 ~% O6 x2 k
蔥花  5公克   e4 M# {- X; u: I3 r
【調味料】 5.39.217.77:88984 Q1 E6 T; t$ }4 q
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 W: [( M7 F: L! J& {' i
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# k% t* a4 \
細砂糖  1又1/2茶匙 / Q7 W7 i; T0 N5 y6 m* c' g
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 ; R! x5 i. @2 N5 s
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。2 t; y4 M1 C; h" d% F" N) |) d4 M

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, O4 I' s% n% u+ a: Z# a
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。, Z$ y8 x$ I1 z! }: f% J( p' I9 D3 U# h
5.39.217.77:8898! E5 D+ @' y4 @2 q1 g  E* z: X
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇) b8 f* N5 z+ {' i: K
tvb now,tvbnow,bttvb9 F) J! ~" q+ u! a3 K6 R
tvb now,tvbnow,bttvb5 U9 u# x* A" e9 B* p
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# a& e( N, k, }' P' \$ d7 s1 v
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' l9 G; P5 D: @4 t& D) S1 O
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 5.39.217.77:8898' f4 \0 N) w/ W# F
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。# g; P4 k  u$ t% r8 M6 h& o7 T# h* w
tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ I. l5 `7 \! ], d
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& [8 E0 M: @8 Z0 f
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }% Q# }8 @$ j8 y; G. u! f
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ d# h" K& Z' a1 M
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( K( t3 |; Y$ k) A/ {0 k
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. z7 S5 ^: b- z# h
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 6 R( t6 }+ }- S3 ~) o
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 1 ?5 W9 V* k- ?- J. ^
太白粉水  1大匙
【做　法】 : O' [7 q, {  Y* }9 T, L
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.77:8898) X8 F( r2 X& k; U1 e6 n2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, q! u  q# }4 Q' S. k- v
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r! r' V/ j/ G. @: L
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。2 a3 F7 ]" [; M. Q- w% t9 ^% v2 `

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。5.39.217.77:8898* ], t" o2 b6 w% u+ `
tvb now,tvbnow,bttvb0 |# ^, ~! [% g  q4 Z. C2 {, ], T
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 5.39.217.77:88989 l' m% D' W: A. q. [
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 5.39.217.77:88983 s! X6 y2 n- y" R0 r. V5 R
　竹笙  10公克 5.39.217.77:8898# t3 X' m  q1 u1 o( _# ~! y
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ D) Q1 z4 M! o0 e) [& a
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 Y/ t# _9 {6 \
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T. B! ~: s% m1 J1 `2 [6 K
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇1 N: H3 g1 O. w9 ~5 k
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ P9 M0 F* Y7 O/ X4 h( d1 ?
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ l; v6 F7 X" h" U
澄粉  150公克公仔箱論壇- ~+ @* Q/ i0 K$ u
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 _8 n+ d7 A; }: _# V
糖  30公克   b5 z& [- K, B
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。* c2 O+ d& W& n  }  [5 X3 x* J6 {

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 y/ {, K1 x' o6 a, k% b
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 / @; {0 \( W. ^- D: x4 u& t% z# @
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 3 T/ k7 b& A7 L" x) Q. |. u2 @
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 : H# ]2 r& i$ O$ K
【做　法】 $ i5 d8 c$ [2 a5 K
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。) _- K/ E! b( ]5 `/ b$ j' }

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.77:88988 d& S( W# V8 G$ k1 c0 I3 \% o1 U
5.39.217.77:88989 N( {# E1 V" ]9 o( A
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
公仔箱論壇$ i$ o3 e! ?; X( A; w5 H0 L, C! S/ L
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) ^+ F3 j. H; w5 ?3 }
/ A6 U- H) |+ K
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb% |; z8 F/ w6 A1 m2 ?
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 2 u& Y# S, p+ X- |
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb( o" J: L& D& q! D. v; n
水  3/4杯 & @. d* i6 ~4 [7 Q5 U  c
【調味料】公仔箱論壇* {3 a) q, J  X# C3 `. k# V7 P, m
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.77:8898! T9 N9 s- V  R, a2 P
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇/ D( r: K% `) h: I/ W5 v5 ]

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。$ @; H& r* X$ [) |* B  G$ ?. w
% Z' l: M5 R; s/ T- U% G# x$ G
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.77:88982 M( z7 I: Y! t7 e2 U! N' p

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.77:88988 b+ ^2 I1 f* P: U2 L! |) b7 p
tvb now,tvbnow,bttvb, V  M9 K; T7 c& A! ^$ N' h* m
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 % j- d" X: k- t; u
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K7 g2 B1 x- q
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 @# z7 U6 z, z7 ?: I

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
5.39.217.77:88989 g% ^; E6 R4 }4 K' U
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 # c5 T2 t9 i9 U6 i
玉米粒  35公克 3 e, U' F0 l; D7 b" y4 e" r
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒公仔箱論壇( S6 q( ]7 N& Z8 i( }
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】 + x+ ~- n& {9 I9 `, A2 R; V, x
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q* }$ k8 d- m6 {/ c5 F# d

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 C7 l2 H6 e
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 1 P4 W* l0 w. L4 v. W) ?8 w
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.77:88983 S) m/ P! }3 d/ B9 T, Y
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; P# q' S' k% Z( R1 y/ y& W; r# g
香菇精  2.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ r- z. d1 N; h3 _! }3 ^
【做　法】 5.39.217.77:8898% ?1 Z2 |; W4 F* f) B) c
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: y/ S  ~. J8 u* ^7 a

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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