豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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% `) l: Q5 P. J8 [. N用具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! |0 B8 S2 _: d6 F6 c3 E' z
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77:88989 n, o' T [& N o! X$ n& J8 Z Q
攪拌機
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9 A7 Z. K8 S+ a公仔箱論壇材料：
4 E& \; M1 f0 J公仔箱論壇黃豆160 克
% T: U5 w# f: z+ l0 C% ~) g& Mtvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升% r' ]1 |$ z3 O( e' s
石膏粉4 克
* {6 H4 _' G1 S' R/ o" Y! a水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇# a+ t: A' L# r8 s
砂糖 40 5.39.217.77:8898: c( p3 v. H4 X4 t2 Z s9 Z
熱開水 40 毫升
8 ~ N7 [9 t+ L9 }% w% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, q1 u! }8 j4 _3 w
作法：: q, ]& C6 k Y1 n1 o
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇( c* {4 H+ U' H. t# Q
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇: {, {+ W; R2 G7 i5 H, {- o
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
- n4 B( \& D B( \! S( Htvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
1 O& I8 G5 s" j' X6 ftvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
" @6 Q$ S& \, O& S7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R5 p' g9 h- [. g3 v3 E; Htvb now,tvbnow,bttvb注意事項：
/ ], M, A# ^" ~! A! C) Q○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.77:8898( E/ @3 R5 B6 P4 `" A1 I) m; b
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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