豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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) b: E2 F; S, d& p @5.39.217.77:8898用具： tvb now,tvbnow,bttvb9 [* Y( B. d" F: w7 G/ B
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
& H# p& O9 C O) Y, N6 [' N5.39.217.77:8898攪拌機
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5 C7 L. |3 W t5 htvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 U. b' Z% Q3 c# o' ]黃豆160 克
) m2 j3 n s1 x# \tvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇& {0 k! |5 l7 }( V# a" d6 f8 U
石膏粉4 克
* E5 a) y* J% b6 w( J2 @' U6 W5.39.217.77:8898水﹝II﹞ 125 毫升
) Y0 ^' u {; b' M& |5.39.217.77:8898砂糖 40 9 ~3 s( f) S; X7 x
熱開水 40 毫升
* z8 G( |4 ?6 o0 ]: Z, x8 Z$ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ Y7 f+ o' \1 O" Q7 ?$ H' j
作法：
/ K, q |6 Z' U B. e4 o7 _, ~5.39.217.77:8898﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.77:8898% N8 u) e; f: L4 |) `; Y: A
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇/ ^! Z& \0 @+ C1 i9 p; Q2 M
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇4 x. J( ]: O$ d0 Z. j* ^2 j
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
. h( H- ~: k3 B5 p5.39.217.77:8898﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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! c8 G& [* E2 d. O) R公仔箱論壇注意事項：
* f1 H. B1 d6 S4 a6 G" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
4 S/ [: D! G& S# [& R" Z6 Q6 D2 t○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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