豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： " y u, ` Y) k7 E/ G
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
& ?; k. w. Y H0 h6 ^ P: q攪拌機公仔箱論壇; i( \/ v( o7 }% }/ h
/ X8 ]9 T: I& ~8 N! h4 J) A) d# r公仔箱論壇材料：. n4 B$ t: U8 q; q
黃豆160 克
+ H; C$ W1 [: g' X. G6 |8 Q- N水﹝I﹞1750 毫升
* Q" b# m0 T: q- {* j石膏粉4 克0 x5 O9 o' E4 x* `1 o. @
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ z6 U- h. Y
砂糖 40
T) T6 e4 a4 t l% M; p熱開水 40 毫升
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作法：
# K8 z) v! N2 O( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
7 {' ~( F" D* e. O- q. j公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 1 c6 O, e" P+ M, w1 r
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
9 o; d- B5 `' |$ q7 u! otvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 l" b/ b& ~$ T
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 o& h% r% s9 P0 N i
: J8 x& j2 k8 H7 j4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項：
; C! `2 h$ E3 Z6 o# P# ?" t○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
! \! R, Z g7 B○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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