豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
( d! T3 I" ^; W' B! R D! ~5.39.217.77:8898一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
2 X* r" O X& a6 O5.39.217.77:8898攪拌機公仔箱論壇) O/ R- l# m" K, A" l
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材料：5.39.217.77:88982 n( T, z" C, K4 l4 M* Y8 n
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb4 a) N7 |7 x% V! l8 D8 j9 n
水﹝I﹞1750 毫升+ H* P/ n! w2 E# l, H7 F
石膏粉4 克公仔箱論壇) }7 s4 \7 o8 V+ w
水﹝II﹞ 125 毫升
' M( `) L9 }3 \5.39.217.77:8898砂糖 40 2 [- Z7 j% e& |0 m4 t
熱開水 40 毫升
5 {' C% Y2 D8 p) c5 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 L6 Z, d$ _2 r; n M
作法：
( L( b% L7 _9 o& i: C$ [8 r﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇2 s, w( a4 K4 X2 G& {- Y I
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.77:88984 D8 H/ j' @/ b, y2 P: S0 x
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
$ P9 f% ?6 `$ X atvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
( k- y+ W/ c& X" j$ w. Ttvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ] x; J3 C# E1 A& n9 y
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注意事項： 公仔箱論壇4 J: u3 I( A: h! c; `9 k1 \) R
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- e W' E( U3 v
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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