過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
V2 \ X% k3 h- Y: ]4 ~公仔箱論壇5.39.217.77:88981 b+ {; L, j8 r2 M9 W
不咀嚼反而會加速失智症惡化
: c3 i- O3 ?8 Y' y" f( v公仔箱論壇「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。
4 D; g% \1 k) @1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z1 U% T( g! `2 N3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。 4 U7 ?/ ~8 `# A% |1 {# l* j$ c
* Z) G+ ?7 I+ Z) `1 U% h
正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？
& k( o! G/ z9 Q. x# s) h' c
" r) M8 b$ l7 `6 G% jtvb now,tvbnow,bttvb到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。
0 J, x. i+ P c3 g+ p1 ^" `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) ^! x. N, u% P" ~3 X \
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護
' y3 F) A' N; D4 w6 F$ X9 q; y5.39.217.77:88986 _& G' y. @! q3 T' W% G: P# M
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？ - {) ?3 [: ~0 e; K. l# J! ~
' T+ c' N5 A/ I3 Ltvb now,tvbnow,bttvb食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 公仔箱論壇' ?' T2 X$ o' M b
& F$ w0 Y* {; J5 n0 I% N. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 . h* T e/ |% k& Q! y! w
$ ~1 V! ?% j: A( p3 ~tvb now,tvbnow,bttvb在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。
+ v7 R+ X8 j) \, G( ytvb now,tvbnow,bttvb
0 R' U7 o$ i( Q, k" N% H把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。
* ]0 C6 [8 ? D0 ^& i公仔箱論壇- L$ ?% ?+ s( C3 O4 |) M
在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。
' [0 X, e% h1 i( D7 r$ ^: |5 mtvb now,tvbnow,bttvb p1 P" f8 f1 \$ W4 ^; y5 i7 }
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！ 5.39.217.77:88988 d4 Y) j I% Y6 A4 i5 a
tvb now,tvbnow,bttvb- X2 I/ U, Q, O, H$ J/ V3 x. F
檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 W o t4 I* n. H
7 ~0 c/ _6 ^( G% `4 x' q! H6 _5.39.217.77:8898在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。
; \2 |- }+ m& L; A+ a" Qtvb now,tvbnow,bttvb
& B# R0 I+ a0 g! @+ m4 I. g因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。
, S' X* @/ E4 p! n) T$ W公仔箱論壇5.39.217.77:88989 @0 m" g0 w6 u! A5 D4 V
★村上流 多變化的照護食譜 0 F6 U- c: F1 ~9 G/ }" R
高營養價值的湯品
0 R0 G' r, M* F6 o; K4 o* n; A5.39.217.77:8898可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ 5.39.217.77:8898. Y, {4 U) k- @' e
- z+ R# o9 G7 D3 m& u2 J* utvb now,tvbnow,bttvb簡易大豆味噌湯 tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 O! R9 |( x: E& T9 a
作法： 6 {1 R. t( L/ c" x- S
1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。
+ m) a, V j" d* h2. 煮到將沸騰時，關火即完成。
# l3 \* b* v1 ^# {公仔箱論壇
) ^- G6 L: ^. `0 A" J# q, h
, Y c) W# ~) C# ^9 H3 G% a- ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 t* D f) w) g/ ]
. }: L; c3 m/ ^ p公仔箱論壇健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 