自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。3 T' c* P$ u( U; l: K
. f3 V+ m7 W! s* o! }4 _) G5 k' I: C5.39.217.77:8898
5 g/ k+ Q6 O7 Q! ?* i, g5 V* `紅麥米由南投埔里原住民栽種
7 U+ N8 x+ m2 C
) o9 X: w6 j& j- |- n D4 J4 g5.39.217.77:8898
+ x, c1 ~' J/ V# L) S公仔箱論壇紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。tvb now,tvbnow,bttvb. R3 t8 y2 X/ P, o! }
5.39.217.77:88980 p5 Z5 Y Q8 X, n* ]8 O2 O$ r
5.39.217.77:88987 l% v- g" f: E9 X0 H. s
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質5.39.217.77:8898* y7 B1 ]1 F, Z( r, O0 ^
5.39.217.77:88980 p! y+ ^% u# X6 y. B1 Q, @
n8 a" |0 ~% K+ t公仔箱論壇該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
: Z9 Y' j1 ~8 C1 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: n# R7 k7 @8 t" r+ [
) P5 t( a0 i6 X: S3 @1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果
$ f# Z4 O+ R, w" m% k( S1 o/ H9 }0 W( z3 n: b6 Q
9 r r* W2 q5 V+ A+ G+ W- R% i1 m
埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
9 o; y, U1 y- L公仔箱論壇
! l8 j* H6 W; _- G* @7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h$ Z+ V; K1 G5.39.217.77:8898黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
; c/ Z9 l$ G' ]5 m5.39.217.77:8898' x1 f I0 d, n! _' p' g
; Z0 Z0 }1 W+ I, O/ Z* B& V8 b, q
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
