[中式食譜] 三丝敲鱼

真心永恒

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: j! Z( Z  l7 a. T' o: p5 A
【原料】 ' @7 O  [) Q2 }3 b2 \2 N
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 J2 A% [9 Y' S  `
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: S8 d0 V" l- c, b/ C' E) ?
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
% @" W! x6 h& ^+ J4 }: w7 j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
# I6 V  A0 I% i# h" C5.39.217.77:8898３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
6 W8 O# o+ |. O: G) _3 r公仔箱論壇【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
8 t7 ~5 ?4 R- w7 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 |) E: ^$ W5 I5 \5 o0 S- k