自製XO醬
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材料：
# V% J; h# n4 {( h+ c; u/ i" q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.
6 ?3 ]0 |9 E/ g$ o8 c& u江瑤柱半斤.5.39.217.77:8898% ?/ x: l$ m3 e/ W0 A% ?" D& D
蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; l5 q J% Y/ Z2 `
乾蔥蓉三兩 .
" o+ p9 c5 ~$ |) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.- p3 f7 [7 G! p& v
金華火腿一兩 .9 c P% K* X1 m8 g
槽白鹹魚一兩.
0 g: _6 u L/ v Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.
# \) k: R7 l$ N$ l8 {. ktvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.77:8898; e9 t0 I# j5 m; S- x# d7 m5 I
3 [' }+ @5 G) Q7 b) ?" U% ?公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb- M" ^- `" D- ^- ^& g
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.77:88987 g/ W) g8 g0 t; u }5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ x% c t: l( N5 K; D
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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' W ^) @1 `; J3 E/ a" Z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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% e# F; J7 Z& u; w, vtvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ r. u, N* y3 _( D, x! I
7 T. W& N4 l$ U$ h$ x, {" J燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb* g% W2 o7 k, j6 j7 V
4 o: T+ v% X7 b H9 p8 G# b5.39.217.77:8898心得：
0 T! V, c$ o5 O, |4 E2 B公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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6 Q) J/ H* ^$ U6 m/ Y% P# K" d" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb1 v- w- J9 _5 N* f, k! L" ~
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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