[中式食譜] 雪丽大蟹

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1 p) p; r$ K8 }) C4 d[原料/调料]
( w# ^/ u' L( ^; w8 K& N! A8 G大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。5.39.217.77:8898' i. R6 n0 r) r: t( N$ f. W

. C# D  n: H+ b/ K, m, ^[制作流程] & ^1 A( W! X. ~, P* w0 O* |

) w1 E# Q6 Z9 E4 x; u3 D①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
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②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。公仔箱論壇0 g4 _) A0 ~/ b' {7 R* `) [
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③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。5.39.217.77:8898, d1 Q8 Z4 ?* ]1 U% W4 B5 L+ {: J

8 v, G- E. d$ @# \5.39.217.77:8898④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。