[中式食譜] 翠片苦瓜 夏日清暑除煩的食物

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天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。5.39.217.77:88985 n3 T$ k& S1 g% l0 _

. S6 L5 E. C. i" i$ S0 d8 L    廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。公仔箱論壇, J/ |  A2 c0 v! g
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    材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。+ ?6 Z3 A" Y! E2 J" J& J2 D
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    做法：
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9 K- O! J8 w- @! }1 Y0 |    1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。+ i7 R: Y' A* X
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    2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。

carmen_girl

what is 五味醬??