韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb( v% T! i4 t, F
2.泡菜醃醬2 |1 I6 M; J  `4 u7 \$ D
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ }; X  a, e" Z6 `& B
4.石鍋拌飯醬
4 E" J3 G$ b6 `0 B0 {; F' w% q) K3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
, v9 N/ n. W% j2 ~6 q8 p6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 k) F* f) D: Q! E8 v
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 L- M# g- l" O! D
8.藥念醬
- y/ c4 W* c9 S  V8 a) X" n9.煎餅沾醬
* q8 H8 w6 R: X公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77:8898; p2 x, h1 `) N" \% Y' H2 V2 m
11.韓式辣椒醬
+ @' j5 |% i' D* h0 E公仔箱論壇12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb$ O% A: i' H1 ~) \
13.韓式烤肉醬
2 y& h5 A' h+ I4 T6 J; Z) p14.酸醬0 T+ g% k7 ^0 X+ w
15.韓國火鍋沾料
- A( ^" R2 a5 u9 v. y5.39.217.77:889816.韓式辣烤醬
6 h- R+ \3 ~; \; w) ptvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬6 x& u- O( N$ z/ e; i6 [/ ~

9 E: f' P1 S7 x4 z' n1 D2 \0 I0 [9 h5 [公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇6 C0 j9 Y1 z* M/ H  q" `: j
A.淡醬油 90cc
* m1 i5 S0 @& S! v4 n5.39.217.77:8898　酒 30cc
, B$ h8 Y4 L- m% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 公仔箱論壇- z; T$ ~* h" v6 G
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; j: s3 W2 b' \( f2 S& ]" q
　芝麻油 1大匙 5.39.217.77:8898( ~$ D& ^$ B4 ~; ^% Y) F7 S. t
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 K0 W; q3 K# C$ E+ {) |/ |& p' v
　蔥末 2大匙
( f; A% |, U- n: d2 y& i4 m% h公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
/ b' c0 }4 q  i% ~' k: z5.39.217.77:8898　薑汁 1/2小匙 ! M* x! X5 m& O5 ^6 r
　蒜泥 1大匙
# C- x2 u1 ?: }& f5.39.217.77:8898【做　法】
% H7 Z3 b$ {" t  c' r3 utvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77:8898% R  ?8 ^0 B5 T6 x( J! ~/ C  G+ m/ ]9 G: o

& N0 c/ c6 j% Q3 u用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" O* v9 J5 r& P5 u5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙
% ?8 _0 e( B1 Q( @公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 0 A0 V( [, |. o, T. a9 C2 q
辣椒  1根 0 h$ h- ?8 x6 P- ^8 d7 d1 @+ L
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:8898: r3 D# |: _# [" m& C3 D. \  b
鹽  1小匙
6 T) N5 S. y6 D, _- x& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: w  @; g- `) |9 e0 C! B
蒜泥  1又1/2大匙 1 g& k1 e9 z- {6 `
【做　法】
4 g1 ~0 A- L, ], I! f' T8 M辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) O; o# e1 k- x* e5.39.217.77:8898
; |' y' x) l6 Y0 v" @- c9 I4 [5.39.217.77:8898備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# u) {9 ~, ^2 ?+ m! G' ]tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克   k( e( l) [9 E2 |$ T1 T: d
辣椒粉  2大匙
7 b$ J5 ]% j$ [* H7 ^, x  a5.39.217.77:8898醬油  2又1/2大匙
1 _8 ~% g: M4 c7 @3 u$ `魚露  60cc
/ `; T! i  O/ Z3 [. v) b0 X' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
2 o) B- ]4 b* `/ H6 |tvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
+ B3 J: r* A% X* s/ C" C公仔箱論壇麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J9 I* ?/ ^7 w1 o
蔥末  2大匙
" S" f4 H6 Y$ B& d- B4 D薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 ]3 h1 C( Y+ @
蒜末  1大匙
, g! S/ K; o; o" S% E! _- p5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙 5.39.217.77:8898+ O4 d: B8 R/ g/ ]$ _; j& E. H' Z! ^
熟白芝麻  適量
  f0 v, m. u, w: ~' P0 h3 N【做　法】 ' D) U" G* O- `, P
將所有材料充分拌合即可。
2 N, k0 X- h8 z: J. S+ z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 _$ J& q& [: @! F2 v
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
, V3 R1 c5 S0 ^2 \/ [5 y公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
. q/ R: x! q3 L( S5 o" V公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 ( \- }2 i6 `/ c3 ]
味噌  30公克
: E# B3 G* N# c9 A2 ]; \# m4 q# c公仔箱論壇薑汁  1小匙 公仔箱論壇# X$ n9 K- C7 F4 l
蒜泥  1小匙 5.39.217.77:8898: n4 P! R) r* f0 u- [& H/ w/ Z% z: r1 I8 Z
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 e0 g2 z" S' i2 e
熟白芝麻  1大匙
3 g+ P; P+ z  h6 `+ f* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 h# J3 R" Y# y" i全部混合拌勻即可。
% I/ F% Q2 K, u/ P. b* J3 u公仔箱論壇 公仔箱論壇; O6 a# M; D) }. B8 m
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
, h; y! s. _; J5 O5.39.217.77:8898蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g% x& P5 T; r# C4 D
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: |) K, u8 y, w/ w
糯米水  3大匙
7 R. Q% k1 C" c; c, j1 Y魚露  2大匙 , t% O8 C4 x9 s* o
果糖  2大匙 # `7 O; x, K* \. _/ {, s; u  `& {
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 z* y2 u/ c, T: ^  |
【做　法】 公仔箱論壇: I. J5 {5 v) W  a0 C5 v
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77:8898% ]4 E, I7 e" }3 J' }5 u# K: q* q# N
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 X# u/ Y7 s4 ]/ g3 m
　水  50cc
7 l) k/ |2 K' o) G" U3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克
1 E1 s: D" V" ^: s' O( [$ y　細砂糖  20公克 ) C6 m0 l/ z# Y% t' D
　辣椒粉  20公克
2 J- H9 q1 T9 X3 j% B! [  q% DC.醋  1/2小匙 5.39.217.77:8898) _& b8 m9 B8 q" @* j. i
　酒  1/2小匙
2 ^1 z4 Y' h  a5 w- }/ v" \( B5.39.217.77:8898　鹽  1/2小匙
7 z. H3 o+ h# P+ l8 F【做　法】
: l8 |+ |' D# x2 e5 ztvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。5 U+ P1 j0 K4 c. G
tvb now,tvbnow,bttvb3 H" m* }% U2 I# f: y; e/ |
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
4 T/ ^4 y3 w8 ~4 O9 T2 o5.39.217.77:8898 * t) `' b; l# U
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
4 e7 `# B3 y, S0 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! j+ ?2 R+ }8 J5 W
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
& q- s' f& v' Q- n1 n9 I6 E# a
- h6 o2 _- ]+ c) w+ Ptvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
/ s9 E  |: N& E3 H) {8 z- T8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc 公仔箱論壇% H& p& E" o7 n3 v/ C
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:88980 Y8 F; [- n# i( v5 I
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 j! `0 i- r. ]& x9 m* p5 b9 m
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. R# e! O; K- V& ]& _
蔥末  2大匙
  i  a' d& h; `3 G* i( B* F6 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
; P+ H* t6 a8 D6 O/ |' l* O$ p5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
9 G) m; C9 D+ a5.39.217.77:8898奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb( V2 k  X/ ?# _# n
芝麻油  2大匙
2 J, P" R, j* R* X4 v$ l公仔箱論壇熟白芝麻  適量
' i% T3 t/ @* X; _) d# ~( y# w【做　法】 + y$ ^; a( u1 X! Y
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。$ ^& ?( ?# N8 A% G! }! a7 t

4 e, U/ ~0 E( R( ~  O8 t公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) F. A- V' G: h0 L2 G  p3 |【備　註】
: T" H5 U9 ~: Q3 jtvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇6 E2 K% \8 W+ M& R
淡口醬油  100cc , E2 r# D- q% H8 H7 O  c
味醂  2大匙
  F: f+ h; ?5 D辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898! A# G' q" n/ E$ |& Y9 j
蒜末  1大匙 5.39.217.77:88987 V9 K& t  R+ k0 `
【做　法】
1 K( ?7 h. B2 n8 g) T( m! _& s將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
7 b6 K1 y# ~( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q3 o. Q& J0 m* O: v8 J2 vtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# O& ?  E  b+ w( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 + S! c1 R  h& x( l* L2 e
　醋  50cc
3 h( ?8 E, J. W/ i3 Q; ~+ o# W公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) V1 Z/ H' I$ ^& t, q
　砂糖  1大匙
3 [3 M, ~% _0 b7 U3 U3 y! N% A5.39.217.77:8898　蒜泥  1小匙
. o2 Y* Y% U4 d5 _1 a. ytvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, @# n1 x3 l( b0 r1 v# Q
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇7 O# c7 @1 T0 [& R- p7 O/ U& s! C
　熟白芝麻  1大匙
3 \! d( I' x( x1 A4 [6 e* J【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) {, ?- F! ]- G6 q: f  m
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。% \9 G3 ]5 @% `! c: W5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U  H! n9 a+ J( D8 I
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
3 Z, c9 h, |; v' v; V* Ztvb now,tvbnow,bttvb水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ m. A! B4 F
淡醬油  50cc ) T* J, `: U, \+ ?- ^8 \$ Q9 ^
酒  20cc
! d% N! \6 t1 u; Q& o9 |味噌  25公克
  n, Z& x1 t! g* @; H1 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 5 g* e: ]: h0 t0 u  ~4 S! k% j9 u8 X
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇; d" o8 M% c. k: W
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77:88988 q8 c8 E4 ]8 v: z2 }7 p% J  O
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:88984 \# d2 y5 E$ I  P% n* \
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& R  O+ S- }( f( H
【做　法】
- T% L  Y7 b1 f3 Z將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇7 u, Z+ b2 X  P, {% G( m. |9 P
: Y9 f) P( q" j8 l! x) Z/ z
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
. X1 n# H8 o+ L- P; i* x# Ztvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇) y+ `) O# A8 F6 e" ~5 I
　熱開水  200CC
) M8 j# s' t, x# d: W; \+ Ytvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
7 D5 n( n. }7 Q. B! ?$ g5.39.217.77:8898　蒜末  50g
6 b) `0 V  V  f+ W2 }" d; ]2 a公仔箱論壇　薑末  30g
& r8 e( N2 {: O) e7 J! H" K　細味噌  140g
& k4 [7 T( o. \$ g  g6 `5.39.217.77:8898　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 E: L( N2 R' ]* ]' J6 a+ c+ d" F7 U
　松子  50g
" U0 h6 L3 [1 d. i/ u* L- _5.39.217.77:8898　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 r# M; w/ Q, S
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P9 H& `( z, A6 g0 @7 F" ?
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇3 m7 F* h6 F! Q4 l5 l% ^; z6 i1 d+ D
　香油  100CC
0 Z/ E9 Q/ H9 p( p2 ?: MB.鹽  1小匙
/ N& H% {4 V7 M8 }公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
3 A; j% x% B; A/ j5 s2 ?; B公仔箱論壇　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 e! I4 z# s7 ~7 {
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: H2 i$ U! X" {- T) Y% Z
　醬油  50CC 6 H8 M! X! I6 a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( d0 u4 W8 [) |4 e3 v$ B
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:88983 U2 i. G" R' r/ d% d; g8 f0 M2 W
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77:88980 @: ~4 c4 u* h' Q& x5 c
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
7 @7 b+ b2 ^% `4 ?0 V- p5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 6 w2 V, n. T+ \* A# g- ]/ T
蘋果  1個 ) i5 T5 |: H  g8 C2 ?
洋蔥  1/2個
. H5 u1 q7 y8 y: \; V3 P+ S6 E5.39.217.77:8898味噌  100克
  |+ @; D0 S# k蒜仁  80克
7 s3 |; C. U; a% h7 L/ u2 U% D5.39.217.77:8898蜂蜜  120克
. y4 K. q+ W% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄ 公仔箱論壇  R7 R8 R' |8 n6 O2 i) G  c
細辣椒粉  50克
: O, |9 S: i1 p3 i% x5 `+ ?糖  50克 5 W) L! m$ H, h# J5 C! \
鹽  10克 ! ]+ R1 g" ]3 m( g' h7 i! S  Z; I% q
水  100㏄
0 W5 L2 a/ D* D, h2 Z5 v- x( M【做　法】
* c9 D$ x6 E; R8 y1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 _' p. o" l3 |
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 & ~, D; l( a( g2 ^
白芝麻  1大匙
1 e& V& J1 |1 q4 v$ l, wtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
8 @0 k7 h4 D0 }4 t公仔箱論壇糯米水  150公克 5 X* ~! N+ }5 v
韓國味噌  2中匙 5.39.217.77:88984 ?9 `. m5 F! ~# f  m$ C0 N  k
蕃茄醬  2大匙
1 r( G2 i  P$ \! a* {, rtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 公仔箱論壇& ~. E/ E4 v! j$ X: @- I4 E. j& N
果糖  1大匙
* U; y8 O! `) Q# C5.39.217.77:8898【做　法】
/ H  b( W( o5 h1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# I" ?5 @$ e* S; L# R3 M) Q
公仔箱論壇( r9 u2 n  |9 `( F( k3 T  I
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) ?; J& s2 C1 k6 {, Z4 Q6 H【備　註】 5.39.217.77:8898& l- R3 x5 n# T5 ~/ g5 ^7 u' X
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
' \" X6 l! G1 [  i; ?. P5 S. ]檸檬  1顆
* m0 X7 q  ^) p5.39.217.77:8898魚露  2中匙
- K1 g. q/ v- `# o" o" \" g8 X8 O& b* X蜂蜜  2大匙 5.39.217.77:8898$ j# t1 H3 n- Q/ n6 y- N) A
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 i0 ]* G9 [* u  M; c2 B1 d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S  d  X1 [: T% A) G& A
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。