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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
9 l; h9 [* X0 R0 W  H. z公仔箱論壇2.泡菜醃醬
3 d* n; x/ }1 s1 k3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇5 w9 @0 T% Q9 P% b
4.石鍋拌飯醬5 E- K. j6 f5 y8 Y1 J) a0 N
5.魚露拌醬5.39.217.77:8898) X0 t- {$ N, F" r/ m8 C
6.韓式辣椒醬
9 u( d' u7 s4 N% n0 ]( d& ], _5.39.217.77:88987.拌冷麵醬
  i* [2 l- {; d- F7 T, j$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬* u- j3 R9 Q0 A/ \
9.煎餅沾醬
& m1 ~8 W; [9 G0 e9 h. I5.39.217.77:889810.燒肉味噌醃醬5.39.217.77:8898. x# Q7 ?; \& k2 d5 O( B
11.韓式辣椒醬. H  G4 R8 [- L: ~9 {
12.韓風照燒醬" d9 u0 _% [: Q5 W! }: N! ?
13.韓式烤肉醬& O. j) G: b) a2 ]& X- T
14.酸醬
3 z# ~9 w# d9 F2 M7 g& k/ J: X5.39.217.77:889815.韓國火鍋沾料
: k5 t: t  {; e, V5 l3 [* C% M3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬; V" l! @3 U" t: X8 @
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ x( O( s* A4 g# ~3 c

: y" v0 y! M; Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】
% K% g, x0 ?) ?% `: N9 y公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
3 G) y5 ]9 [8 R* a) r5.39.217.77:8898 酒 30cc 公仔箱論壇& H; b- a9 J2 N6 ?+ ?0 d/ ^# ^
 砂糖 25公克
0 W! K+ p  Z4 |. [8 h' ?9 _B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇9 G  X+ T( F; m1 @3 p) _
 芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 q6 n% {! `! a
 胡椒粒 少許
% t' G: c8 g4 \) K 蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F, z( l% m) `2 ]& m( o: o
 蘋果泥 1大匙
3 d4 I' e. }+ K1 a3 |; W6 T 薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 F! `3 ]5 H
 蒜泥 1大匙
" l. i; b) ~0 _" u: C. X3 Y+ S5.39.217.77:8898【做 法】
6 _" ?/ S8 R4 l; D  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& R3 u7 D3 M/ H$ b

8 O) c1 \: h! h' c7 b/ p. U+ G; m用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】 公仔箱論壇5 y: Y; T2 P( F& a: V* u" V
辣椒粉  2又1/2大匙
/ I/ w" j8 m! o8 K  e, S- X/ _% F: |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
! @7 G2 w- m  W7 l/ a$ E, x+ u辣椒  1根
1 u2 D+ `- y+ s, `: f1 s3 L% s" _2 j魚露  3又1/2大匙
" @2 A. M. ^) @6 F7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
9 I$ G& @( W7 F8 [5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- d1 ^4 k3 B& {% R5 R3 I: c
蒜泥  1又1/2大匙 - K2 `8 f3 e5 m2 f- v
【做 法】 - i2 J& p& o( u5 c' x0 o+ X# i4 z7 x
辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 J  ?, S# b; l8 i* K0 D) }+ i

1 r1 \' m8 y' ?% Y1 B3 G) E公仔箱論壇備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】
1 {8 h5 G. N0 C2 |" u5 S1 _tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 ; Q2 e( E5 F. W% K$ [9 B
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:88980 j+ }, J3 r2 O2 {8 i0 _: O
醬油  2又1/2大匙
4 B, j( c$ ]  g: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {% G) V6 S; T. O2 b! X4 X4 p
酒  1大匙 % ^2 \% x, I; @7 x* |  p$ F( A
醋  1大匙
. ^9 M7 L) y6 M$ i/ M6 |麥芽  15公克 : M2 F5 E5 d" {3 n& Z6 ?( V
蔥末  2大匙
2 M1 ]  f: {& a  R0 x" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
3 W7 w' A% I5 X* q$ O5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
' N0 U; Y1 A2 B$ R; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 " m% {3 Y0 O2 _- y0 W5 g- T0 q
熟白芝麻  適量
" v0 a. F1 }& m3 ?) S" J. y【做 法】
9 i. k' n2 \( M- {( o- vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
0 a+ H' o. W; \4 n5 M) v+ o5.39.217.77:8898
8 O! v3 b2 C6 N* s# ?用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
& m7 s3 G9 ]6 p/ p6 \tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 9 x* S' K4 }  F( L9 s
淡口醬油  1大匙
2 N; V: @; T' ]1 e味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( z3 W' d! ?- [' n, @
薑汁  1小匙
' h$ W3 P5 L2 p' n" t- ?, H5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙
7 ~! h* [9 X6 X5 A' S芝麻油  1大匙
3 }1 F+ G" N8 ?! R. T5.39.217.77:8898熟白芝麻  1大匙
  Y! |: `+ ~$ H4 ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇; ~' a( A: }# J9 i, k  o
全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ Y9 P) s* h  B7 @; H
" w1 k" O" _* b) A. y) y6 @: }
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】 * @, f0 o- ~$ R* w5 F1 X
蝦皮  20公克
4 \: j+ E5 A) R/ B- G% H' N5.39.217.77:8898蒜汁  30公克 公仔箱論壇9 L1 K) s$ d7 Q( H" F
糯米水  3大匙
$ s( l: r4 d) [) n' y% R8 p0 o魚露  2大匙
. [$ N* a2 ?; F6 l果糖  2大匙
+ w( L1 I' R* D* |" A8 L. v5.39.217.77:8898麻油  2中匙 $ |' ]+ Q, \# H$ H! k
【做 法】
, ^8 [# g( b3 a將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】
6 b3 F5 w3 [$ A$ K9 r; q7 VA.糯米粉  60公克
8 g. a( w4 x( N 水  50cc
+ T% d6 P& G& n$ g, SB.味噌  50公克
& u9 z4 f5 ]8 S" b: O4 O5.39.217.77:8898 細砂糖  20公克
! R% n0 ], ?& ^9 ?" T! A 辣椒粉  20公克 , @) c; |0 y% P4 s6 B9 g' t( R
C.醋  1/2小匙
7 g8 S, n9 x; W. ^. v7 T( n2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒  1/2小匙
* n. a* ]; I# Ktvb now,tvbnow,bttvb 鹽  1/2小匙
  r- _+ l- O( R/ `公仔箱論壇【做 法】
" d# x5 }3 l$ |% v* c8 G9 j7 r5.39.217.77:88981.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ W6 J$ @  X3 N4 s. Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 W( D% [& i$ M1 q; t
2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ j: k2 J% c0 x3 }* [* j

( f0 l, L3 y+ j3 H0 n0 A0 o/ {5.39.217.77:88983.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
8 s% J# r1 X2 `: k, Y- }公仔箱論壇 : c( a1 `! I# R  q) b; T
用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。1 ^$ J$ ]6 ?* A

7 @. P! ?% _: L& Utvb now,tvbnow,bttvb備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】 # Y8 {, g* D+ W$ u! @1 T5 p: Y! k0 }
醬油  50cc
, B* x3 O5 [: h! i8 \! ~公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:8898) p" t4 J7 U7 ?% g: O0 `" S
辣椒粉  1大匙
8 B5 S8 B9 r+ u8 w砂糖  3/2大匙 * C/ O+ R, G8 p% z$ J9 l! ]% F/ X8 Y
蔥末  2大匙
" m% }' _2 q0 t( |7 h公仔箱論壇薑汁  1大匙 5.39.217.77:88987 q* Q9 }& f' Z3 P
蒜末  1大匙
/ o- b% s3 b( \2 t5.39.217.77:8898奇異果  1顆
2 A9 u5 y" h1 |6 C# P9 G, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
6 n7 F3 p1 V9 M1 e4 t0 h8 m$ V熟白芝麻  適量
4 r5 e* _: o, G/ b5 K7 m8 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 4 h9 T  u; }7 S8 e% Z6 a: {5 D
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
6 [2 y3 _* i+ Z4 F( K) r  a公仔箱論壇 6 J; i# S( K% j2 {
用途:適合各式冷麵類之拌醬。
& ?8 b8 W  o6 Z9 J4 z0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
& \7 b& N  J( N. J. N" r$ n除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 w  y+ D" _3 I! @
淡口醬油  100cc * F0 O( ^! f+ H
味醂  2大匙
! [7 w* G, X0 D, |5 T# Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
6 I- `9 V7 ~) @' S" ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 公仔箱論壇" n+ D, }$ d8 z) m
【做 法】 5.39.217.77:8898: M: R! i1 K6 q: d: N1 P2 m
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。3 a- A- S  w" F) t# U
tvb now,tvbnow,bttvb& P! X3 L9 o7 J( C2 Z( J
備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】
: v, \0 O5 s  f6 b4 l8 l" jA.韓式辣椒醬  100公克
: d( W5 g. T, M8 p$ o 醋  50cc
: [5 o& Q7 P# M" X公仔箱論壇 檸檬汁  1大匙
" \3 s: b6 K) b公仔箱論壇 砂糖  1大匙
6 v9 i3 k, x/ H' e; L5.39.217.77:8898 蒜泥  1小匙 公仔箱論壇2 b% Y3 D( w3 M1 s- _. G$ b- Y
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇. a" H3 M6 W6 x: T
 芝麻油  1大匙 9 u- T; h9 I& ]7 v: x: }
 熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898' F* ?% G% r5 C1 u
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, U; G+ a# A9 {/ g1 t
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。6 v3 c6 {  o; ^( V6 y  K
7 f6 N. n% y$ U; a3 O9 p
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】 5.39.217.77:8898) R* Q7 Y: |; e8 R
水  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* G/ \. E: L
淡醬油  50cc
6 i) I4 x9 _5 P, V2 l5.39.217.77:8898酒  20cc
$ G& S/ `9 u6 R5.39.217.77:8898味噌  25公克
; Y$ m. x$ g7 D砂糖  35公克
, f5 X% n0 p: {: \2 Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇9 I7 x5 {( r( T! q7 E) j7 y7 C9 v+ t
辣椒粉  1又1/2小匙
- `. y: t4 y: x8 n8 u2 `- L  o5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇; i/ v- S: c" B3 ]. A1 k
蒜泥  1大匙
! c  v0 Y' |) I" h) W) q8 p( R【做 法】
) n7 d! N) N1 ]: o7 J將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
! ?% ~4 R; F: n& H1 F
) h+ ~2 R4 P0 b1 Y! _* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】 0 c7 R* c1 S$ J$ i, D
A.韓國辣椒粉  100g
0 T, s, W* ^1 L0 Z7 M% q6 T 熱開水  200CC
. \# u* |% j9 w) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g ! F4 \( Q8 v. U' p& p
 蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& X  S1 M0 q
 薑末  30g 公仔箱論壇* p6 G: s& b8 P' f1 I, O
 細味噌  140g
& {, g* u& X4 C5 L$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘋果泥  100 / X5 a/ j- a9 R2 K2 K
 松子  50g
0 D4 D! v8 U& C2 ^; h3 ftvb now,tvbnow,bttvb 熟芝麻  50g
+ `3 [: l8 _, S5 U3 `, Q/ g  s5.39.217.77:8898【調味料】 ; R- I& s% Z% I2 C
A.沙拉油  200CC
) }9 N4 ]. R! A5 _5.39.217.77:8898 香油  100CC 2 p8 v! [& f: n
B.鹽  1小匙 5.39.217.77:88987 d% s9 o9 a9 v. ]! p# X! \
 鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇) N# u- g, L/ L  P" W
 細糖  3大匙
$ c2 k7 V( d8 r3 {$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁  30CC 5.39.217.77:8898  h3 [8 V1 {6 ?# s
 醬油  50CC
# K( t5 n8 ~2 k5.39.217.77:8898【做 法】 1 J4 U7 i7 D5 b
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ _8 |+ g: P( h" K  q
2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! K1 Q9 g" W- t- L# J# P
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇8 n' {' ?9 M( Z& x* Q, f
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】
  }" x" t/ f6 k$ m( W+ A蘋果  1個 ' v9 q& D# z/ O8 s5 e7 {  K
洋蔥  1/2個
& b* Z8 a% Q% d9 O1 r& E$ g, Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
3 x8 p) V: L4 c2 b- y公仔箱論壇蒜仁  80克
+ P5 t9 B# x* b/ e' u# M8 W+ a: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
1 M; Q- p% g& I2 D* g6 X+ p5.39.217.77:8898味醂  100㏄
  S& H( s; n, P% ]# A- F* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
  b& G. l' o' O- o公仔箱論壇糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb, E. j. I) @! U: U& X+ `( N' g
鹽  10克 ) ]" x. u2 I( g; m/ b
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! y- d! ^* h+ m. N* C! i2 m
【做 法】
; x0 P8 Z$ \5 t5 l: ~9 s3 D1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, H& P: W( k/ K6 I
2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】 - n% B& l4 U' q0 E! Q9 ?+ ]
白芝麻  1大匙
  h% h# _  n7 \& V5 v3 T( @, k' a韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77:8898/ n2 G& D6 p+ i& A/ Y  y5 I1 t
糯米水  150公克
* ~0 y0 c+ j/ s5 E7 Y+ C5 _3 l- N) S+ v公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" i9 }) [! c8 n, D/ [, Y4 Z' q
蕃茄醬  2大匙 ; M% L+ O+ I% _4 G8 h* y
黑醋  1中匙
8 D2 B# e: s+ f4 ~/ F" U# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ d$ F% s5 c4 S) r: x9 S
【做 法】
+ t3 Z; x# M1 K7 {. i4 stvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 C: q3 {9 A) a6 E3 t( r6 K
5.39.217.77:8898! N( ?' R# ^5 F6 U+ L  k
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
% {- M6 t9 [+ j( [0 V! p5.39.217.77:8898【備 註】 5.39.217.77:88987 ?+ ]$ j9 m  V* M2 J' k
剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】 5.39.217.77:8898' G% @/ Z0 H# ^5 t4 u5 ]  M
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" N- t+ p0 V
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( P: b: k  Z- x$ S
蜂蜜  2大匙
  C0 r8 `3 A! p  h; h1 x: }7 {tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
" V! p6 U) w9 T) c2 G" Q/ K【做 法】
6 k7 }" I5 l( ]4 {5.39.217.77:8898先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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