韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' @4 ^8 X# }) R# u) |, T2 g
2.泡菜醃醬5.39.217.77:8898) |7 J! v8 n/ w9 H
3.生醃螃蟹醬
+ [* Y8 I7 i2 ]. l4.石鍋拌飯醬
2 I/ `  z2 G9 z# z+ d) Q! x8 M! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
' r5 ?$ K4 s  g4 f/ Z( htvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
9 D0 U# `& a2 v" D5 ]3 l7.拌冷麵醬2 C* m* M6 |0 d2 z7 u/ C; |
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb3 P, j% m4 e3 [+ e/ R- ^
9.煎餅沾醬, g6 m4 g' Z" I* v* h
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 P2 q  Q( w
11.韓式辣椒醬
4 v/ V2 }; q6 N$ V  \tvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb' E, y9 j9 w# o. c4 U2 |6 D6 R
13.韓式烤肉醬4 S8 G! U& m* \' e* s8 C0 X
14.酸醬5.39.217.77:88987 C6 P' ~$ d( k6 ^0 s# i6 i
15.韓國火鍋沾料
& N7 c$ _& `8 V! A, ]16.韓式辣烤醬
: H) d. R% K9 G2 Q* }% O% d公仔箱論壇17.韓式燉醬* q/ N$ O& r) f
8 r& T/ E0 a2 Q& [4 x0 i  n" C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# z) p" @7 K5 _( N4 Z9 @
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb" v  n; \$ D8 f7 Y1 J
　酒 30cc 5.39.217.77:8898/ i7 _7 e) B$ g: {' t0 o( @: T  W
　砂糖 25公克
7 }2 x% _: v8 Q, I( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 , ?+ e" F0 t4 N3 I- W4 H7 d
　芝麻油 1大匙 ; t3 t$ U% F' \
　胡椒粒 少許
1 {" ~1 _. ]0 x. \　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 N- d' m8 @" [2 o" g! f; ~
　蘋果泥 1大匙
8 i  r/ S# ^  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 * e/ w% w! |/ }2 w- R# Y5 i
　蒜泥 1大匙
$ Q( E7 \7 u0 r% ~& G【做　法】
3 |- }$ v! X8 [3 ~: ]9 l) R2 U公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
& O2 w1 x! v$ U% D# C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^  Y& ~  k" r% X' V3 s
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇* q" w- E3 q; Q7 t9 S, x
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  |  a2 \. J  N# v
辣椒粉  2又1/2大匙
. ]  a9 M% d% {  H3 p辣椒  1根
' A% Y1 o6 h2 X% n3 F$ }6 T" T魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:8898; k5 v' _- L0 A5 r0 {# E, y
鹽  1小匙 7 e# e; {3 b3 |$ Z* Y
薑汁  1/2大匙
0 X" M3 U5 M  ?+ ~8 E3 F: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
6 ~' C' z' i, Y5 s, W9 b& b* m# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 {& v& m$ V5 u& B7 qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇9 s$ i1 q) O, d4 u
5.39.217.77:88984 p6 T8 b7 f+ ?: u2 h; _, Y9 R
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
. G1 o& Y$ E3 e, o6 e, l- gtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
  Q$ c3 Y8 d2 l" ]1 {公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898' W, m  ^2 {  m: C
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇- }- }( K6 C( w6 }8 R
魚露  60cc
9 e+ l0 S/ m* E: l: C( e- h酒  1大匙 3 L2 R) u5 @  D9 u1 _
醋  1大匙 # [$ p$ T5 A( `; P
麥芽  15公克
; B, s+ @; T1 Z4 r- N6 F公仔箱論壇蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 e: x- B8 P; ]% Z, f& U
薑末  1大匙
- j5 b' w( \1 K" [蒜末  1大匙 $ n  @5 Q. B6 h5 _. O; e
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ H; A2 @/ |8 P8 p
熟白芝麻  適量
. h8 |. j5 w  a+ T! k公仔箱論壇【做　法】
; a  S4 I* e# J  T- a將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇7 h$ ~* H9 B1 X7 X0 h% J+ E

1 p3 S; A4 J6 D6 s# j- z用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* {, F: |% x/ B0 j+ S7 d
韓式辣椒醬  50公克
' Z; N/ `5 }7 b6 M2 q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 p) o+ s  n0 B) w6 J2 E* O
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 a- m7 q% j. e/ @
薑汁  1小匙
' ?' E/ r) v) Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 5.39.217.77:8898* q" Z2 g0 i2 W, Y- Y( k
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 k5 h% U+ E  L. C* J7 t; `
熟白芝麻  1大匙
: T5 A9 j% k2 X0 j7 S% x+ r【做　法】
5 o" g) L2 A" p4 ~# X5 g5.39.217.77:8898全部混合拌勻即可。
% v4 D/ V4 J1 f! X/ F4 n9 F公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) Z0 v1 l* i) i$ y7 }" M
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
% H  i* H; r; p; d( S" D- Z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
, @9 m# y# f& x! v4 z蒜汁  30公克 公仔箱論壇1 T" O/ v; k/ W; e# A3 [
糯米水  3大匙 9 P$ g( m$ l. O1 Y3 |. `' m4 _0 q
魚露  2大匙
9 g4 N) {+ Q% {2 J! c公仔箱論壇果糖  2大匙 公仔箱論壇: j- M" W# h( E- x
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 K' y9 y+ y: k0 M; z4 T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 I( z2 ^8 I$ ]. ^3 y+ r- [3 p
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
7 J% ?: L1 k& X  x公仔箱論壇A.糯米粉  60公克 + ?! }* B& a6 o' M- }/ s3 b& C
　水  50cc 5 [5 g% U/ N- V- O" q
B.味噌  50公克 0 k0 @3 Y% p: Z; D5 p; M$ i
　細砂糖  20公克
6 ~7 m7 X7 t: u# b　辣椒粉  20公克
( e* J) _5 S: F& W. u# F/ CC.醋  1/2小匙 ( d2 ]# G2 P, c8 ~
　酒  1/2小匙
5 O& m+ y8 A( O( |$ u4 P　鹽  1/2小匙 % h2 }" U6 p8 n6 `3 @
【做　法】
. F. `6 C: j. W! }' ~  ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
' m, E# H+ Z& X* G$ I5.39.217.77:8898
8 }7 D8 X3 B, O; r& O  h8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ T1 D. Q& p0 S! h
公仔箱論壇8 k$ U# ?% |& P- |5 H, `
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。# i2 h" k7 c8 ^* H: `( r% t

, ^, ^- }5 \8 V5.39.217.77:8898用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇+ \' B6 }) o! S, M; T0 S# z& v
5.39.217.77:88987 q' T9 d% I7 t$ o) s1 _
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 7 Z4 c5 K8 p. l: a, S
醬油  50cc 5.39.217.77:88980 {* M  b. v* [8 A
辣椒粉  1大匙
0 I0 |) o* Y- [& C# V5 n公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 S, a  H( }+ M7 C0 _1 F8 S
砂糖  3/2大匙
9 e' T* z$ x4 Q" c7 t" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898' }4 _7 Y; ^' z4 h3 g7 ~
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! I8 n, P0 ?/ A; p
蒜末  1大匙 ; s4 V# r) |" \" C
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ a2 t" d5 A: [0 @" V
芝麻油  2大匙
# r9 S9 E8 E1 _% |4 k: `3 P熟白芝麻  適量
9 Z# F( ~% k! F9 @9 b公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  f+ u# T( k/ v' i! s& X5 y9 o5 l& }7 D3 y
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
1 a- {. l, Q. R8 F! \" Ltvb now,tvbnow,bttvb
& ^8 q2 P" |4 r& ?; C. Z用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S( L" A. m* ^/ y1 G8 i% y  n
【備　註】 2 W6 N+ N; w, r: Q8 l" S* V
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
1 v- t3 f# ^9 ]. `淡口醬油  100cc 9 w9 ^. u7 K; p: X$ ?
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ [, A& I* z7 d; i
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:88982 ~  n' m7 i, z
蒜末  1大匙
5 Z8 y) B# r+ u* E% \' v, y【做　法】 5.39.217.77:8898' Z2 X# _& {  M7 \% D: L, N
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。! L8 a9 ~+ x" }6 `2 i

: s, P) ]4 I5 J0 u- A+ F9 _! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
6 r) d6 f1 I; W* F5 v7 r4 Atvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V: C9 Q- P3 `' R9 r
　醋  50cc 公仔箱論壇2 A, j, O# G0 }- y
　檸檬汁  1大匙
! m. S9 z& I' O9 i9 s公仔箱論壇　砂糖  1大匙 0 p7 T# i9 q) }$ N
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  L1 Q( w: _+ T
B.蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898$ ^6 O9 [2 k! l5 y3 W3 m
　芝麻油  1大匙
" h5 U3 p- h: [7 U9 N" d) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898/ a3 A2 v$ H1 ~, ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- X" N; `% t
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y: H9 F+ l- f( z
5.39.217.77:88984 V: _0 H6 }: Z& S; |# s/ e/ b
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
, Z* S, a. E- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
3 t8 L, @8 l. Z淡醬油  50cc
; R/ w) p  J6 U9 Z; P! b公仔箱論壇酒  20cc 公仔箱論壇/ j" L9 b7 i: p1 L9 r  b
味噌  25公克
2 [) i& P& g% W6 H砂糖  35公克 5.39.217.77:88989 T& Z2 L' Y# w8 V# k9 q2 E
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 [. ~$ D6 Z! n, f
辣椒粉  1又1/2小匙 ) ]0 j3 x  t4 S% w( u5 U" C
薑汁  1/2大匙
# p) l8 C) q- k, q$ s7 ^蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 i" w7 X) n# _+ f: r# N$ L3 ^
【做　法】
1 a- q  Z; J; w8 \公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb9 _  a8 p0 L7 P6 I  I9 N1 ~! n

: w! n' v* J: E5 z+ s公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
8 c7 ]# g4 c% ^6 M公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇) o+ c. J0 _$ d
　熱開水  200CC 5.39.217.77:88985 a1 h4 G, u  \
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ a' R* J! N) ]7 h
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. r' v, f( S9 e  Z9 t
　薑末  30g 1 E/ F& S) m& ]& z6 D- _0 d& r
　細味噌  140g
- o: C; g5 F% o) X5.39.217.77:8898　蘋果泥  100
8 q2 ?' s: B/ @4 }3 N! p5.39.217.77:8898　松子  50g 公仔箱論壇0 i  b4 N6 W  U- T1 X3 J
　熟芝麻  50g
" m) ]6 o% [. Y2 G5.39.217.77:8898【調味料】
# i$ m2 o, H5 Z; o公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
9 Y2 C  l# V/ ~, E# o$ U; u# t公仔箱論壇　香油  100CC
0 L- A' y- B- J& F1 m# p公仔箱論壇B.鹽  1小匙 % o7 ~; d# M* `
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 c& o) U4 X5 P+ I/ M; n2 u
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 q/ X; H* L8 l& Q  `
　檸檬汁  30CC
( B6 l! l6 P- \# x- e# x+ A5 t5 Z　醬油  50CC
9 E& c$ x6 }) x7 ~' G4 |# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898% G/ S9 m2 ^; n5 _  G
1.將材料A攪拌均勻備用。 9 ~, u# V1 o: P- L) \' {
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
6 Q. N7 r/ Y% w* Ztvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇# W% q" U; H3 ?  j
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
; D1 O: @+ M$ g/ Q8 I$ F9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 / o0 e; b' e! m. @
洋蔥  1/2個 / j0 C) P# [" X4 L0 H6 y- o. F8 I
味噌  100克
/ x( _3 a: |6 S3 S+ R$ l5.39.217.77:8898蒜仁  80克
7 {5 ]0 b& G; {2 \! G1 t公仔箱論壇蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb* `8 S  @- o. I* [- I5 J. `1 Q
味醂  100㏄ 公仔箱論壇6 a, G* C. }7 U9 N) Y
細辣椒粉  50克
' j0 d  Q/ \9 o! f! p糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q& q3 `1 t. b' z) R6 D- [
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb( V% g8 q: k) f
水  100㏄
" W) T; g. Y- L1 P公仔箱論壇【做　法】   r; }: @( [2 R3 @2 o0 u
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
( F# m& W/ L' P) N2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 % D% h8 @. v6 C; ]/ i" \
白芝麻  1大匙
& I: a5 c. g  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
, K) G& @8 M# f7 [糯米水  150公克
" s" Q1 z' U2 ~, u3 q3 G公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
8 o( S" p4 _1 J! ~9 c) F6 ^0 _/ L蕃茄醬  2大匙   Z4 F3 ], x+ `5 I4 x
黑醋  1中匙 公仔箱論壇; f8 v% V' |  D0 i' x
果糖  1大匙
7 i' y" R# `; f3 I8 h5.39.217.77:8898【做　法】
0 J$ t- j6 X3 e- U) x1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
# ^" ^1 c4 V8 D; X& ?1 n) t5 otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898/ q9 d) L  z) v: W/ [
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
  u, e# b0 w: r: k) v4 ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 3 w3 i+ f! Q. Z7 _- A+ s0 G
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
' _8 y8 U9 t8 N5 K. H2 E  v# k! J; e檸檬  1顆 公仔箱論壇# ^$ ]6 O' h8 b5 s$ k# X4 K
魚露  2中匙
- Z' v9 l. X9 W/ g0 |1 ~# J  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( q: \  m' M
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% M, @9 \) G2 C( G- ^
【做　法】
/ l3 t  |$ I) o) \4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。