上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。5.39.217.77:8898' g, o. t1 E, f- Q- [( U
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招牌脆條 鹹香惹味6 e9 w! }1 e- ^0 Q/ ?* L) r
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 R( N, H( S, L n
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。5.39.217.77:8898, r( }' D2 b9 e! P; z
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雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇& F$ y# h$ r2 y
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 5.39.217.77:88985 j" o+ O% V4 y/ G
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地址：上環普慶坊
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# j4 a8 A3 p2 k6 k烏龍無花果包 $50
( {" T' ?; ]5 D% c! E公仔箱論壇麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
$ A! i* z9 ~% b5 |7 `" l公仔箱論壇Madame Cheng $35
5 s7 S. Z, ?2 j6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 E" h; P4 k- ^$ C7 s
每日精選 $18
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Danish Petit $18tvb now,tvbnow,bttvb0 r9 a! @9 \+ L1 e! [
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。* ~# J- C1 L/ |; k# L f, b9 L
紅酒西梅果醬包 $20$ t' P% }3 b: g7 x( z7 u) A
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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7 K/ W ?% h0 I& I■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。5.39.217.77:8898/ l* r" _0 b9 U) H# h1 J
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。tvb now,tvbnow,bttvb* ] g6 e9 N1 n. J H. q- M
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Jambon Yunnan $502 P) I/ [4 ^; ~7 l- D2 b- S
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。5 a+ h+ v' q6 o p1 r5 t5 _
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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