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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb+ b! w) }7 X7 r) P S" V
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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9 E) _$ d' w2 d& J6 o8 j1 f豬肉醃料：
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" J) n8 ~6 J* `8 y2 `& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77:88982 Q7 U- j0 V6 | i0 @9 `
3 {7 Q! W, M D9 D" j! {+ B2 c. u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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! c$ Q( l& C( h) i- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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6 Z5 _& A4 e& `( Y. stvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：公仔箱論壇8 ^/ B8 |/ {( d0 j8 Y% K
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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; v) s. v" x/ M4 m0 w: E5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb; P) A. y- T& M9 [6 V
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8 ~0 d9 w" m0 D 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇4 t ^& w0 j [) {# N& A7 i
1 o8 h7 ^2 o; a% ~+ x公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇6 s2 ?$ j/ _6 i" S7 |
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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6 F! J8 n9 ^+ B; c8 k" ^* i3 O2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇1 ^1 D: n- a, ]: H3 z' ^
( u+ |9 X* z6 s- P5.39.217.77:8898 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' r5 ], z5 ^2 ^2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。# f; Q6 y, D9 Y
. C9 E' D7 ` r韋太小貼士：5.39.217.77:88987 e+ _! r5 v* b- W. F- ]
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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9 _ Q' k; [; s ^7 Y 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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