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' c% \+ {# `7 |( Z- w: O3 `3 | 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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# V D9 R, @/ f! Y! U5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇7 i3 o; C: w" E; c% d. k' `
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7 V; q) k( F1 N$ P9 J+ [" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I; u$ N! a K9 c% b9 J公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇5 v6 e, o6 q8 ]! S, r9 a
6 a& q+ E: [& v9 n; w, i' H Ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙0 [2 W' q3 m+ Q9 ]
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調味料：公仔箱論壇 R; T* [( v+ d' A' V2 Y
9 ^3 _% T9 Y9 x2 F公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898+ Q' y; X* B: Z6 F$ }6 E
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栗粉水：公仔箱論壇6 {7 E- V" j" c# m+ r$ ?6 [
5 M2 v4 h0 w+ ^7 stvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1 k5 H! Z$ ~* }7 s9 I9 |& U; q5.39.217.77:8898 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 c) s2 p1 }5 U2 P
/ l; U8 N% P1 I! |, J1 | 2.茄子沖洗後，切條備用。
0 S/ Z' J: K4 e! r4 a" L( U' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 q8 B- m5 M# k& ^0 d2 Z9 p1 x
3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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/ @. o; `! c7 u4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。; _/ O4 n5 ^' Z- H: Z
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77:8898& O: P- e2 ^+ f1 I1 ~0 w: j0 V
7 L* t/ d# c4 l3 A9 f8 }+ c+ x 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。2 p9 Y- M2 i2 w# ~6 Z
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5.39.217.77:88984 w, f+ s& V @! s
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韋太小貼士：
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" t% ?8 x3 Z" b% \9 ]! k. b' B5.39.217.77:8898 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇" z; J7 K1 m3 x% L. j% a+ X, E
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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