它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
" N% f* I; j( ~+ H: V白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
+ u4 `3 g# B' i* Q, X! w) }- U公仔箱論壇今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: c$ Y& g. B: v/ B: c
; s0 V5 I9 s9 e8 |6 `' E8 W1 Qtvb now,tvbnow,bttvb和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。" J/ z" b* b6 C8 L2 d, b
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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2 K+ _* {( [6 |2 ?' P0 @) k; T0 E9 f/ itvb now,tvbnow,bttvb雙倍抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb( e% l8 F& e$ V
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！tvb now,tvbnow,bttvb# F2 @# ]% T- t k8 Q- }9 z
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。公仔箱論壇& Y' P [/ V& `
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 G' `7 B) k6 Y; x* R
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。5.39.217.77:8898 [2 K8 c4 ^, _) q1 A0 U, `! d3 a
! f# j+ [ S. S$ A! x5 ?tvb now,tvbnow,bttvb飲水止「屁」& S( M- n4 Z( X$ P
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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( a5 z7 e6 e/ h- f+ x& f/ Jtvb now,tvbnow,bttvb番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 `. g- t( m! t
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橙色5.39.217.77:88981 X4 i: B6 \# I, [6 D
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白色, n6 U/ O+ r# O. N/ R
% Y, p8 G" X+ M5 H# ^9 z* C紫色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 Q4 ^* l$ ?0 a$ Q! x. |
/ }1 c4 M1 m6 c: u5.39.217.77:8898水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
7 R$ y& c [7 R% C: g& Ytvb now,tvbnow,bttvb熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
: \6 X+ K- {3 Z公仔箱論壇水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
4 s0 E Z8 Y6 ^3 T4 ttvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.75.39.217.77:8898 A3 s- G S" T2 c
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9% x, N& J' K( w
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# i# \' E1 X% U6 O
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
' P& C1 e8 }8 G# `# z, a' X5.39.217.77:8898葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.85.39.217.77:8898: [/ D( S% d& p4 v) B& V
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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