最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
& J. Z0 m+ k# r0 E: Q8 s5.39.217.77:8898今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）公仔箱論壇- Q( o5 T9 }$ U& \
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
6 a. R3 b7 ?3 D0 n东北的杀猪菜的来由：* l! ]4 I$ z9 J" n7 S" D
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb: U/ \# N; C) I$ ^7 O, T; n
杀猪菜最经典的菜式是：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]/ A' M9 j( ~+ g
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃5.39.217.77:8898; [& \7 S4 a- O3 @
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇6 P& C! J& J+ _/ L
2 Z) E& M/ @; |3 i5.39.217.77:88983 g" O) J" U3 S8 l5 B
% q( I3 r! `# i) n& |2 htvb now,tvbnow,bttvb
- e+ P9 f1 c# G( n8 L" M" f$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 Z8 J; O' f' j2 J: q, f' A
东北杀猪菜（ZT）
$ e" T p) k0 B5 U* m8 Y1 mtvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
# d" {- T- z3 F- C3 L+ b8 P+ h G2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
" L' Z9 R0 \! p2 y% A公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
! j/ o R( b( f. o dtvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇7 c& {6 d! n o% g
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK' `- t5 w6 q1 f; @- j, H8 O% ]) q
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
+ Z4 H# \% S7 W6 s! m5.39.217.77:8898杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
+ a. O. u& F( ^0 l [( X酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
I& M0 Q! Y# `5 f+ e! O5.39.217.77:8898血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
" h( y2 f, r4 I7 f' H$ u m公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！
" V3 _. }7 }' a/ t" n6 c$ J7 U公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 l! U1 }1 r* q% X2 S& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" H' g% w9 O$ ], y. E
: \, G' V" F" O( Utvb now,tvbnow,bttvb
8 c! c0 l* E3 u1 r4 O9 b# vtvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．5.39.217.77:8898' W* g+ A K9 e2 s% [9 @
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
9 p4 l1 l& r7 I9 r店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
& p; O7 K h% R& J, \8 p" d这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
+ u% P+ c0 y: O+ w/ G- U o2 D公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
4 z- z; c9 g \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇( d6 T+ ?' D4 V6 T2 D+ a) Q, A
焖烧豆腐皮
+ k7 N6 L# v8 h) ]焖烧偏口
5 e& z' g5 ]' d5.39.217.77:8898大拌菜
~; c; A, j7 h. Xtvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
/ R- X- G; ^$ O公仔箱論壇 3 r- u- r- k; C- S" ^$ J! s O3 m
4 e( ?3 m$ T! m( l1 [5 D+ m; x6 H
% p+ f* D z( {" q5 j* btvb now,tvbnow,bttvb
7 g4 C; g; f$ Z" _5.39.217.77:8898
, j' |" f e8 R' ~, ftvb now,tvbnow,bttvb
9 m' Y. a9 ?9 ^, ? m/ l8 Y G5.39.217.77:8898
+ W; q# h9 l" o- A* y8 R3 \, n9 X5 E+ y" Z/ `' r: r
公仔箱論壇7 ]* J' ^; Q& G. |
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
4 S- @ E% j6 ], k; c$ J. e: @5.39.217.77:8898
6 |4 Z+ G/ y+ a. D% }2 F+ `tvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”
0 O8 f" k: j! u8 G大 哥 大：13936663626
/ o. i5 {. b5 i2 o公仔箱論壇地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
/ V! c! X9 Z, ]: I' l* r公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
_; B# r" E6 k# g' r3 i1 d6 qtvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
7 ` f4 Y; [, v1 \公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
5 _ s1 R! L8 q* a公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
. C- ]2 ?7 |) R! U/ ~公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
, s/ F+ _+ L2 v# G7 z公仔箱論壇 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 
