: I; Q5 t a6 ~5 ~: A$ _% }& utvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 9 S0 B2 `4 e Q; g& _! N7 j
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇" a& q8 B/ N0 ]' j8 O0 x, A
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.77:88981 K7 s. w% z' r1 \3 f2 X- Y/ n
1 n$ d- G1 Q; d S公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇# p3 X- ^6 h; E- V8 G0 z6 J- A
, I0 g* n+ ^, D% M1 D3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇3 p, p2 L1 b8 i% J7 I0 G
; p& w! d- B/ a: I* Htvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L% }, d" q* f' u( A' _5 `# W
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
* S# S( g( J1 q) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s7 i I i/ l2 L5 n+ p公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
' t {, {' G" u2 o/ e& K1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb( J* n# D1 t0 O8 ]! |
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
2 ^3 ~- r6 }5 |; v 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
; T/ i& G: C' k8 S* Y6 X( H+ P 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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