[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕2 v: u1 o/ I2 k1 |

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5 B% F1 O& H0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】 # A7 o3 j( a) H3 U; W. r
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 Q# j" P' _  e
細砂糖	200公克 9 w! e; K; Z+ q# g) G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克5.39.217.77:88986 R# @1 ^$ L& h
咖啡粉	20公克 ! ]% u3 H3 g$ q; Z
沙拉油	80公克 / ^# w0 x$ |4 q+ P( w5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' G, y$ B! a) I; B
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D* O: P) \$ l+ b; Z
蛋白	200公克 0 `4 O' y6 W0 G3 A" {: m4 c. Ntvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇! c. ?- ?7 |7 r; |& a9 }* U9 O, S
濃縮咖啡醬	100公克9 B: k9 H% K7 \* [3 a" Y
愛爾蘭咖啡酒	30公克5.39.217.77:8898+ v( H, w* V; q  N% H. h% i! l5 x
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ( `  l3 G4 s0 o+ w9 a9 S公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb% b. `: X4 `/ v) s
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( }* ^0 o9 q7 u' c) Y5 p
胡桃	130公克 ! v' W8 d: b1 M3 r, q4 G/ F  atvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量 ; t) f! l4 ?7 k! V/ Q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 Z# }+ u) p! _
熟杏仁果	適量* T9 J" m& u. \; H
紅醋粒	適量 ' x6 m2 V7 P/ L; g# m( jtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 - `2 b5 i+ h- n2 ?3 atvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 4 u, X/ F! I! d, j" T公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇2 C. M; G* t7 F

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898( B3 V" c* x8 Q1 ?. r

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 * ?' Q) p( M0 Q* f7 o( c4 p4 i) b

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:88981 s, a0 i, F/ G  `1 ^* |5 Z

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。7 \% ~& O7 Z3 t, m2 Q& H

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。. C  Q4 V, q! [3 \) Q- c6 y

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 + s3 V% b' t- i+ c" ]3 htvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.