鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇# z; c% ~* g$ S. n* K) f
3 i' W! X; j5 d7 e5.39.217.77:8898用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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6 U ?: w) b- N: ?4 Q& q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:8898/ ]$ S+ q$ g/ ]+ k0 z1 ^' Z+ f8 ~2 S
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& Q0 S+ E; A R
- c4 z9 q, w3 e, k' L大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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, V" ]) t1 Y2 n8 f/ a: V7 c. t' ~1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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T* }- d0 V/ O面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5.39.217.77:88986 z/ C, x. I- k% U
m1 H, t3 l+ r2 d) N+ f Stvb now,tvbnow,bttvb2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5.39.217.77:88986 u. m1 u' K. M& x0 o! z: n
) J: l5 \# P9 e4 I- p+ [4 ^生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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, |& `0 K, g) y. k8 P& T1 U公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 0 ]4 |( J( i# F" F v+ Q+ l* R
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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