鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇9 Y7 ^; I1 z& V+ p0 H
/ C+ H6 l* [+ S- e7 P0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇6 [% I9 l" R m x2 q
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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% `1 [- B4 C* @$ h# F6 mtvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 8 X- g* |8 j/ t' Z' w8 Z0 L
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 2 E( z+ G* L# @- n
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇2 x9 i- D" ]6 i3 ], U
% ^' f5 u$ O5 I7 R0 ^/ ?大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 4 r7 p; O& h" i4 Z& Y
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 tvb now,tvbnow,bttvb0 B- o' A* K; S# V ~! P
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; S$ D0 v7 T1 ~4 i
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 \) b( L5 ^7 K Q
! v) G% Y2 u+ g; p9 Q l公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 $ s: }8 p7 @' p0 ^$ `0 q6 y
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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