清 蒸 冬 瓜 盅
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熟 冬 筍 100 克
! B3 y, g2 y$ X5 F- g水 發 冬 菇 100 克 5.39.217.77:8898$ E3 B9 r* p' h- [$ p0 j$ W4 J
蘑 菇 100 克
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
# g% y+ _" l: F& j5.39.217.77:8898下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
# O( G" z6 s0 |& t; F% ~5 G. u將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；tvb now,tvbnow,bttvb2 H$ d& k: J: m2 b3 L5 O. H
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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